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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。: B5 J0 k! x1 F$ E6 ^) D( D, g

8 H$ F" @' N2 o首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图1
2 B; h! Q4 t* I, P# D& ^( a3 k" |  j( W' [* E0 M  Z
1 L+ t. x9 c3 g0 P- E

1 r. v$ m1 w- i5 N# o* d. W5 B5 _* P# |; Z7 x. n, z: t
1 t- F4 }9 f% @' ?2 A

, E* u- U  M- B) U9 u! j[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
5 y1 c6 M+ |* J; M& R放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。) a  i" Q% a2 f4 f% O+ K
, h8 H4 D8 w7 M* v  l$ G2 ]
等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 . s% S7 z+ }2 s  ]
你 是 泡菜模范
$ ]1 ?$ h7 J/ w, u! K
/ U# l! g& C( _* |  j4 D. m
俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

+ @* W8 y! B" p" K' U/ Y  l- E) ~* ?* X
这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
* Y, p7 x# `' N

' _1 ?2 a9 U, d1 ]7 J2 `3 S+ j4 Y4 s6 Z2 k
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
9 e' ^4 S/ A) W* k" L3 \1 S) c
, M3 O! }- `) ]3 a. f$ b6 b7 w7 |; D' n8 f  A
俺知道,你是面食大王。

9 l7 n1 i; B5 u; j: P. j3 {2 i
9 E+ q! S, d+ ^- i3 ]面食是俺的弱项
# f9 Q/ ]) h- C
" o# U0 B: _0 l( K6 W- _0 `1 `9 K所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
, G. L. R; o8 n9 U: v' M介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
# z+ i9 P( x3 A6 |

5 L: ^$ Q( W4 K( u2 r
5 N$ A' P+ }6 E( v一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 $ E% Q; W8 l3 E2 z, N% z1 \! b
帮你顶到花
" m7 c. E, @% P' i( Y4 _
! q5 P/ ~  n/ s9 ]$ r
哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 ) s+ ~7 z! u) d& M" M& I
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
* i4 T  Z9 `3 S  G# i$ p

. |0 d. m6 i" U% g" u6 U 呼叫斑竹!4 E" ~+ |) m: p* v6 C
  ]8 Z% T; T. T; G3 m; R) Y
顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
8 c) y4 @9 }- `开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
6 c% u- d( X9 N4 N放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...

, G- P1 e2 a& k' y7 r& c" tNo Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。- F, Q' n3 m# f+ R
. X# y, \5 p& w+ @* X5 Q
想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=. p2 S; g4 M4 b9 w, d. t

6 W& ~5 t8 E1 a, c/ c/ B共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
7 M6 _8 X; ~8 R4 g6 A6 W( G! R9 ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=) ^4 f3 F, Z/ A5 w
. `% W8 F- e- }9 P
共享一下,呵呵。

3 Z& }% A% }0 d9 f  v3 N3 F7 r
% B. E  L! ]( r8 \# e7 r多谢指导。; }3 b& U& A6 O
& {& W) D# E! T/ R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表   P" g; D8 q/ D/ D- ^& I5 U
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。+ y( z( W( x+ z
1 {! B! B* W2 H
想放就放。

( G: S0 p6 [8 I* g; W建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
% l  \7 c$ S7 ^1 |% c' i9 @
- f7 i  U  W  r% Y2 y1 ~! P0 z- ], v9 K! D$ o
多谢指导。
# I  L6 }( J( m6 ^
" a* V8 I' p/ t+ p) W- y

. s$ p7 C/ M% O: n8 h4 q6 m! ]信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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