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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
3 o, h; K/ V5 G; {9 Z$ S4 q3 `6 K8 _/ s
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1( B! n9 ?% a8 y( b7 [+ {
: W4 T. |5 q9 V
, l: P; o0 O' J& g) `( Q
! m, w2 u' p" c- |* v& A8 B
+ o2 U' r. b; e

0 O: r) u; w+ S/ U! N) |1 B) U  E6 L# s" ^+ x
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。" O" |) J: m+ t. L: G
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
8 _% k4 F  j" k5 K+ r
% F1 ~; o2 x* u. A5 Y) n等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
8 p: ]! x3 o4 o你 是 泡菜模范
& g; h4 c5 ?. U) F; m9 L
  j( S0 k8 O6 s$ |5 X3 h3 L0 c
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
. m  V3 b0 e$ h6 A# H

/ w) ^$ L) e9 J6 Z这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
: ]$ a' x' v, X" \6 y

* X( v, [+ ?4 ~7 M, }
, @& q, ~/ [1 n9 y% M/ e炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
- y: T6 f! l' O) [- J2 R, U" b* q# f) e0 y
0 G/ B! x" ]5 C; e
俺知道，你是面食大王。
% I! ^2 Q7 V7 d6 a; g# {
: p& a0 C% @( ?4 E! R
面食是俺的弱项   W) I) }: F! d& f: j8 [9 A6 {8 j$ g

9 _' \; `% I& {/ f% |( s$ Y所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 ) G- q- M" ~# u
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
' M* \1 |6 q+ b$ w# `* w. q
5 m- P, W* [1 r" G/ C/ f
" Z5 u, A7 J' F( P+ K
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 8 X. s( ^$ O8 ?9 d0 l7 l; w# y* ~8 p
帮你顶到花
  R+ {' Z! j7 R$ X5 \; O
: p0 ^2 `* a  M5 ]
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
1 T1 b1 a" D% Y' i( M7 b: C( \1 [这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
: W" Z0 E! ^" ?2 d

+ i5 r0 ~- }2 Y8 ?7 Y. K  g2 y- f4 M 呼叫斑竹！
5 W7 l4 t  L8 m
, W$ u% A( I( \; n# L顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 4 E0 ~3 d) d# p$ v% q+ l
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。) C8 d* ~2 i$ J2 W( I7 B7 c0 ^; O
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

5 [& |: }( M5 `2 K8 I! A9 `, t. TNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
; M# Y+ Y* z7 t. S5 R4 h5 t. Z3 J, R0 O$ e$ J0 i  y
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
6 E5 u: R; s! C, d0 s/ G- X
2 D$ B/ }; o7 x' S" v共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
6 M' s$ V- k& v: Vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=  e/ R' G8 @0 i! [' n. \5 O% n
+ v4 T6 x1 y1 d7 L( d8 U( {5 T
共享一下，呵呵。
9 R( y' _$ x1 f8 i$ F

. z+ t5 I2 G0 B: a  l1 p  t5 @多谢指导。( x3 k4 e# W* n5 A/ J

& T6 E" S, j- ~2 G/ ~  a5 a! w
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
大型搬家
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
2 S& P: [3 ?; n3 r$ ^, \回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。# H* }. `# }" R/ |+ a4 Y. m

4 V+ @- e& V0 ~+ t1 g  Z# ~想放就放。

  x  x6 [7 t3 d建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
8 f' C% M8 w  v
; A$ I2 h- _+ ]! ^7 x  W5 y( w1 H0 V3 j  a1 {7 Y+ Y2 p9 o6 q/ b5 w
多谢指导。+ [1 H0 K) l7 m" H3 Y6 Z3 H% Y# H
7 x) C  E! F8 D% t& ?1 F

  Y9 N  j, Z$ g7 n+ g. ~信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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