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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。" K6 H# n0 B8 Z! g+ ~/ f6 {
7 J. O; B/ y8 s1 l7 f0 E
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
( a. ~3 c9 S: p
! }) a$ n8 W3 i, ]8 L1 s8 x' w; ?" H% N

) k6 [) a4 h' f5 Y  L. q$ u* i  }# k- ~$ K, I# M* g

* t+ r* y4 j+ ]; ^0 ^
( X, X2 R/ B+ t6 o2 E4 h[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。, C+ f* ~: g; M  N" B. }; q
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。" z0 k- a& h6 O

% W% }5 D3 R8 y2 N# g) }  S等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 : n: p  ~! M) \& ]* |
你 是 泡菜模范
' r) f' {" W6 F8 g5 p& I7 Z' R
4 O# ^, s1 G9 x! U+ ~8 E
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

4 G% k, a" O& X3 M9 C# d8 f+ ~/ P/ v, n9 @$ d
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

% t0 A+ {  r6 |5 c8 E  m+ C0 e3 ^9 r" @( p2 B# l; Y

( i4 _2 N1 c- }8 _0 s' R; B炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
9 W1 j6 E( a9 t: X, K2 i8 p# \
1 F/ D7 ~" n/ q% i) ?/ ~( E( Y. R
俺知道，你是面食大王。

2 h3 ^6 [9 X/ o' B& i' y3 v6 O" I, }0 h; w) k  _9 G
面食是俺的弱项 3 C- {6 L6 r6 N2 D4 {

! {( _: M, K* K; f9 d* `# g9 c* X所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
5 C! [. T; G  H6 X介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
" s& o  k( O7 a4 {
% g9 R7 u, _: L; F. p8 w1 l  f/ `

4 H' A, e6 ?. w/ o" v/ I) v一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 ) X( H/ S1 d( w) s- O7 V  ^8 ~
帮你顶到花

5 |+ r# I5 c1 u- i9 v2 m" l9 D7 p$ a8 }! [: W
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
: i; I, Q$ M  `$ h" H8 M% k这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
' {! X' _& C0 @$ @* e2 k

" v7 C. v! j% I6 l# E, {- ^ 呼叫斑竹！
5 R+ \1 p6 n# H
! N. Y; d* o7 H顶！
理袁律师事务所
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 1 d, I, l0 `2 W6 {1 h( V& e
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。& u( v0 U, o' }
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
. D8 B  c+ ?& ]# m( b# z9 e# O
No Sugar ?????
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
  K5 i$ [6 {" z' N% ?; |. G
) `1 m" L3 c3 ?& X% Z& M& J9 O想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=) r, @3 C" Z) a2 N! y3 g
$ N; k9 S' z9 h$ W# x0 @
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
0 n) U% d. O: l: u, {& }" Q! J9 Mhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=8 J% _& Z- Y7 ?' R% q

4 m( m- f' b! U& N9 |) i; X( i: c$ Y共享一下，呵呵。

: S  O/ N9 o$ B! i1 g" K4 E" ^2 ?: C7 P% [$ k3 X
多谢指导。
/ q. s$ a( L! v, ~& g7 d' o; o
大型搬家
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
7 y3 j4 d0 J9 E/ Y' n) _0 `* u回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
; a2 z- ~2 v) j" w; \( b( U0 r( R
- b2 H/ Q1 k$ g. r, V. Y想放就放。
" d3 P7 w, r" p& v' y' b
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 4 {4 g: Y- h0 S5 ?

( m; A; T" @* ~+ Y9 E1 z$ x
$ Z8 u5 U/ y  s/ d多谢指导。+ N$ i1 i7 D8 B) K# }( f+ V
1 R6 `$ C* w/ t

$ G6 R0 J% v+ C4 }- W2 V, E信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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