终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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8 O! L* s  R, W: W1 W9 A' u1 s& ]) s首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
# u* g9 Y9 P9 f; B' {' ?% X放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

  H# ]) }+ A% D& J4 x6 s' _6 q
& a$ d. S* q7 V& S! b, B7 Z% E俺知道，你是面食大王。

苹果酱

; c; x4 ]7 o1 p, R8 @0 O
这是成品

苹果酱

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2 i2 c) `1 G! |' y* C4 t. \炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


俺知道，你是面食大王。

) D. X# ^! L) B6 a& ?, Y
( v$ z7 k+ x+ h/ n1 d/ T面食是俺的弱项

* l) @- z8 `' F( J. s$ t所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
/ q; t0 t" k2 L1 o5 z) r2 k  [0 D介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

: x; }% ^+ }: @9 u8 ?

2 P1 h5 J3 D) ]4 t一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
: e/ y0 D5 x. U* Q$ U3 H8 |帮你顶到花

& t) p/ Z+ ?- K) w( A哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
' m% V9 k3 t' r9 B% F9 g这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

; Y0 l. N& j$ [6 R2 v$ J; ^ 呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

& {7 \, G4 F9 ^, ?2 bNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

3 f: e3 L/ _, x& h共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
+ H5 R9 Z% n8 Vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
1 ?8 w* N# j% f* B$ d5 ]- M3 l' l8 n
共享一下，呵呵。

! J7 |, r- h7 P9 M# @
多谢指导。

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
: S; O2 P% h5 B6 ~回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

7 S2 Y! i$ H5 m' j8 E想放就放。

- b: y' J4 a% v4 c7 @建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

1 v2 {, r+ n5 ]8 P" z! h# n
多谢指导。
* R/ J. w8 P5 C8 N2 y5 j$ P$ ]
$ l# N  f8 y1 H( g7 ^3 p! p. @

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.