设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 4926|回复: 30

终于成功地做成四川泡菜了

[复制链接]
苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。6 R1 r% |) x5 b6 U, P/ H* J, b

; z) d7 g5 O3 b; F% Z首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1; e9 B- {7 u* a4 o" y

. z% F+ j0 e1 L4 f9 \6 {
5 `; C: S4 Q3 B& V% i3 S
+ c6 s6 y- {3 o& _5 S3 {. W
3 e+ G& D/ H2 }$ M' L
+ e* @5 |: {1 H5 }. ?( s2 i- D! D7 @% I) J7 t- ~
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
回复 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
* p1 U* c0 Q! [' ~, l3 R; ?放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
; S$ ?5 y: S0 `3 ^6 p# J2 [0 p6 z
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 ( M. r* V- ]. v' @
你 是 泡菜模范

2 W) x: F) }8 m) A+ {& O: K; Y3 w" d
俺知道，你是面食大王。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
) g1 j( j& [. c0 L& Q" V
* k* U9 ^7 G4 s$ `# k, e2 K
这是成品
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
6 E* y& X/ J' X

/ h2 K" h% p# o1 @; s4 {& _
  ]1 j8 g, @0 \9 K3 S. y; t炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 / j+ l: M' S( ^2 z

. W: e! a+ h3 N5 r2 f- V# h" d# S; b  Z1 C
俺知道，你是面食大王。
. {/ u; o* s1 `( [
; I! ^8 n3 t2 ]# T* ^/ [- d5 Y# }
面食是俺的弱项 ) Y% Y, p6 C' |7 w% Z
0 u  ^" W7 n& q" R& T1 n+ E/ Z# U
所以要加强练习
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
回复 支持 反对 鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 : T. H' q0 S$ d- Y: w3 ^* Q
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
( G2 _8 P$ u  |: h
% M5 W. B# ]9 q, o" ^$ z

' k4 }# O& _$ Z: b0 G7 D( J$ @一点都不难，比想象中的简单多了。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 2 Z- Y) [$ p& x' a
帮你顶到花
3 k9 G6 p7 }/ ^3 u9 a0 `
8 ~' G2 w2 f2 X: w) e7 O) W7 @
哈哈，多谢多谢！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
' ~9 w4 T/ c/ t+ @这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

1 E- D3 j* P  [
( t1 @& K( n4 ?$ ]% A. K 呼叫斑竹！& c+ I9 m. n& i

: G/ ~- X' }/ M4 `* B' p顶！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
回复 支持 反对 鲜花(54) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 $ G8 A6 K" C! C' m$ N
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。3 ^0 X* x. b8 j1 Z& S# c+ |
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

2 |2 R5 ?9 @, I; `- o2 XNo Sugar ?????
回复 支持 反对 鲜花(17) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。3 d& Q) v, x7 {0 S

/ J! N! N: z4 }6 w& z想放就放。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=; b, H( `4 y' Y$ y: W- I

' y# F9 U0 @3 e4 r9 ?共享一下，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(754) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
: T% e& U3 w: ?& V' Ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=9 q# Y- f: t4 n

4 M- B/ g7 ^6 S" P共享一下，呵呵。
1 S! n$ O: {6 e: S
" e' R. N9 I* v" F" J
多谢指导。" t3 e$ w( G# u1 H6 m

2 ], G4 R% E6 J( K$ e6 M8 O! j5 d/ h
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 " V1 @5 r& }3 B. R
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
7 G5 U& C( D/ Q3 o/ U  ~
" g4 e" |( U% n7 v1 S想放就放。
, Y3 Q. R1 t2 }3 m4 t9 _# c
建议用自来水就好，否则很容易生花。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 3 q1 g6 C; N/ f% T6 K

5 e2 d) w6 V) }. E6 k: Z+ ?- {% |, ~
多谢指导。* ~. X9 k4 {9 G

  m8 V$ J5 m7 s. @2 j

2 X7 a+ ~# h) H1 q信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(754) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
回复 支持 反对 鲜花(3) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-22 20:46 , Processed in 0.240283 second(s), 38 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表