终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1

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* W1 F6 r! c. b[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
+ J3 C5 g5 _5 R放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

" ^3 S: m  o" h( ^& }5 D等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
* t& ]' S) L7 C3 I& U9 {) R. p$ Z你 是 泡菜模范

9 V4 R, w$ p0 O9 P
/ h8 M( S- q# W6 O0 X) W% \俺知道，你是面食大王。

苹果酱

1 X3 }( L6 k8 Z  A# I" ]0 `4 F
这是成品

苹果酱

6 f) R, v' T0 Y* a  }# w
/ w  n) t; J+ m& M  S( |炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表

% p3 U% D& q! D3 J( g
俺知道，你是面食大王。

4 J: u+ E! a/ N面食是俺的弱项
6 v: C8 s( Z9 f0 V
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

. f2 H" C7 ?2 f9 n& ^6 F
9 {' A% D2 n# A/ v0 R
一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
+ f' @. \  y& o4 J8 |# [, w帮你顶到花

3 I, g) A+ S) x0 v; z( u! L; S2 Z$ N
9 ^% {( k2 l$ m1 W# G1 b哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
! \3 O- f9 I# ]这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

, v5 ^' m- `; @: P0 p  U$ ?5 `* h& B 呼叫斑竹！
$ P0 t8 f+ ]4 u+ ]3 |
顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
! a' M& o9 K$ `7 h+ F放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
0 L- F0 S6 `  y. T6 j
0 Y+ r5 W) O. }5 P想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
2 M8 O2 e9 A% v5 \
3 a1 W3 T' d  x; |, E  S  K; D/ ^共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

0 V7 I: \) k) R. [: `3 h8 F, c
  O" I& L6 c; r多谢指导。
8 Z$ _6 z5 d2 r3 ]1 ~, ^, A0 v

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
" r, @" f% M+ C2 ~' s回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
% A# q5 U3 V8 t& O! V* S% a
7 I/ {. Q& T; h# O1 n) a
5 l" E3 Q" _, \9 S$ ?+ x. A' K% l多谢指导。

3 h) ^6 h, D2 e( B5 G: o: _$ S信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.