终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
1 x4 q& @8 R4 Y: Q" e
1 \, _, r8 h, B+ m" n首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

5 |$ P) {* X: O) p* P等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
4 V0 [/ T  @6 @你 是 泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱

2 K; l$ ?; `" U  F8 i. P- Q1 C
这是成品

苹果酱

' Z1 E2 U! ^- O9 L: s
- K7 s& H" w. T) [4 k7 B
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
& x; s+ i9 e0 N, d* Q# P; F

1 }7 p) ~- _( d% I9 }: L俺知道，你是面食大王。

7 u' Q7 Q* _6 s2 ^面食是俺的弱项

- T8 |6 y: L" l! ]) i, C* k4 v2 I- T所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
( d, B# @+ }+ ^7 E1 {4 L介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

+ }- S5 A. X1 E2 ]
; ]4 R* r2 c7 p) m
2 Q; [, H6 A' g, o# m2 \5 s一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

, _+ H: I' S2 P3 m9 @0 _4 B7 U
, n$ l6 e- X( m$ R) [: {& v哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
6 H' F0 F9 P3 F; N" D! D这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！

- a) X2 D0 \  x# G8 `( v: S* u0 f顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

; W! `$ S6 D) j4 ?7 iNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
; }; W4 W4 \0 A$ o/ R
0 W: Y; Q: u% _3 Z想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
* C5 A- w" E, b! }" T7 s
3 K1 Z, |5 l1 {# _共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
$ [) Y# B; l0 v9 C1 \
) Z: W/ N4 Z6 s共享一下，呵呵。

9 x& e. N: b: g' p
) u* z9 L/ s5 N: Z% C. B, v+ a4 w多谢指导。

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
* E/ @' V1 r( P% C; H1 Y1 k
1 k% `# T" ]1 D( v& e8 z2 E想放就放。

4 f7 A& s- t8 `5 r  S; e建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
- i- p8 l! d4 K" B

多谢指导。
2 W( |7 ^2 I, s' C
3 {8 ^8 [, f& L/ K: `+ |# [1 k# e4 t& r

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.