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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图12 H- l: m' L" d# V

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6 h- l. c/ }  O3 w
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! a3 P. R7 J8 F1 h3 m; \/ M/ f: b1 r% p9 w

* W1 F6 r! c. b[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
+ J3 C5 g5 _5 R放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。$ a: \& t/ Q- D  \. r6 D

" ^3 S: m  o" h( ^& }5 D等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
* t& ]' S) L7 C3 I& U9 {) R. p$ Z你 是 泡菜模范

9 V4 R, w$ p0 O9 P
/ h8 M( S- q# W6 O0 X) W% \俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

1 X3 }( L6 k8 Z  A# I" ]0 `4 F' p* P. x) X. a4 y' e) |
这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
: O+ @7 l9 Y( u; @% f; T, j! e

6 f) R, v' T0 Y* a  }# w
/ w  n) t; J+ m& M  S( |炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 0 W7 I6 m' {" e9 ^& }+ a

% p3 U% D& q! D3 J( g6 g! e0 p7 o" o- T" [  \. {# b& X7 w
俺知道,你是面食大王。
# Y" M" v6 r  ]9 [! w7 Z8 j

4 J: u+ E! a/ N面食是俺的弱项
6 v: C8 s( Z9 f0 V1 h& O  @( b* e6 Z
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 0 J! H( v6 V3 S5 h8 l
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

. f2 H" C7 ?2 f9 n& ^6 F
9 {' A% D2 n# A/ v0 R) ]+ G/ @- q  ]1 h- i& ?
一点都不难,比想象中的简单多了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
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 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
+ f' @. \  y& o4 J8 |# [, w帮你顶到花

3 I, g) A+ S) x0 v; z( u! L; S2 Z$ N
9 ^% {( k2 l$ m1 W# G1 b哈哈,多谢多谢!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
! \3 O- f9 I# ]这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
( H. n9 p4 V% b

, v5 ^' m- `; @: P0 p  U$ ?5 `* h& B 呼叫斑竹!
$ P0 t8 f+ ]4 u+ ]3 |" a+ d0 X7 K% h4 W+ h
顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 + r2 }  }9 t4 E1 r0 Y8 T
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
! a' M& o9 K$ `7 h+ F放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...
- ^/ t0 b, M% T' S
No Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
0 L- F0 S6 `  y. T6 j
0 Y+ r5 W) O. }5 P想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
2 M8 O2 e9 A% v5 \
3 a1 W3 T' d  x; |, E  S  K; D/ ^共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 0 F* t& T" G1 [
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=- t# B4 U$ d3 S3 `5 s+ W
+ r7 p+ D" m' U9 q1 E
共享一下,呵呵。

0 V7 I: \) k) R. [: `3 h8 F, c
  O" I& L6 c; r多谢指导。
8 Z$ _6 z5 d2 r3 ]1 ~, ^, A0 v; b7 k9 k3 |. ]. r2 }$ T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
" r, @" f% M+ C2 ~' s回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。$ H0 K& _) ?! B) S+ l* l3 G
3 H; O5 ~6 W+ O
想放就放。
3 o0 g' B- m  t
建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
% A# q5 U3 V8 t& O! V* S% a
7 I/ {. Q& T; h# O1 n) a
5 l" E3 Q" _, \9 S$ ?+ x. A' K% l多谢指导。  H) w8 X8 y0 s5 j9 b2 @0 w9 A8 h
* ?1 q0 r. a# n: l" s- A) r" @

3 h) ^6 h, D2 e( B5 G: o: _$ S信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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