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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的! [) c1 T2 s1 U1 {! ~
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- R5 O  B0 K4 e+ c$ j) Q+ }! X8 i6 c5 X& N0 B5 U( E0 r/ X
两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。. M1 T! N& S/ T7 ?- N( M  x) Z
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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1 h- N0 c* f+ [& |1 {) B一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:- D- d5 c8 ~( {- k

4 @& k2 p8 Y, {  g  R肉粽0 J/ U4 o& e* V! D

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/ \' s' y; A. U& W. a( z女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 , L: r" q0 l: |1 T9 U& E" k
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红豆粽
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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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1 V$ Z* n! [! h8 Q% z首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料. v3 F  g, Z& u7 W
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( Q/ x; q; }! R' H9 D( @: P7 u
! w& u/ Q8 Z& I) u最后铺满米,稍稍压实, y5 m' S% O3 K) t% Y7 \" y

- O# d. I5 K1 m+ ?! n1 k7 y8 E- Q- ?5 K

; B! R% P  ?& q% ]7 B: E* r右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面! ~4 n( o' I  Z( y

- I9 ?, u9 F$ @
: @2 O4 }& D" Q3 @* Z* S* C1 K
" U' j! m, U6 N6 u. O换个角度看看,基本形状已经出来了
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! O* B# r; V) P! w' [& k) B
0 Z3 M: z8 G! t: X9 B
: t3 o3 B" g. O$ Z然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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% ?, z3 _4 S5 @8 ~# J- |
7 Q$ e7 F& [# V* E很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
6 W. v- O7 i3 \, l8 f, X如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 6 B  F8 K: S7 v8 o- Z% [4 s
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 9 G; O* ^  T7 [8 C$ a' `
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

* }0 G3 d7 U( j! ^1 p
) [: m8 [2 O3 C+ |: ?  t/ v要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。, C+ F6 W. q3 z% G, {3 I, p* C2 J
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。7 j0 z7 A4 i3 G% o, z: O
' U- G+ g7 l- U) H2 U' ~
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
3 R* o0 v4 r+ d) Y) g一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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