 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 4 i1 {- S1 N- u* U2 H9 v4 F0 {
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
& p, z+ b( _ a. |基本材料 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
* _6 T- O% s# Z: V特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
$ w" G" ~ w+ g用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
1 t% y( G+ {' J5 u! D 醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克, O' w' l# ?/ u8 a; {
香油60克,花生油500克。+ G" a1 A( r9 [2 n- L, k, P
4 l, ?1 V" ^- u- B+ B) `
烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉. j' L" L- P1 T2 X; T
15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉
0 H( x+ B3 c3 j- b 10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片4 T# e3 J' J5 f& v0 _
迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火5 z ^- \, r3 F M4 z
上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒
2 ?# ^7 @5 F: F) B O. S 使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。" a2 n& ]3 n& u/ ]+ a1 i
+ c n9 u' ?1 O4 g, t |
|