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所属类型 回族清真 3 ~& S8 n3 \: G9 i% L8 Z
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
]" i" ]& W j: n+ V9 p基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， * j$ C! ~: N6 ~) k
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 n6 |' p+ |0 ?9 D
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
( f% i) J& v' P& Q3 z& r 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
, g9 I% }/ A4 H2 X) h$ p 香油60克，花生油500克。& Q. @) l1 L9 ~& ?! T
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
9 M, J# Q# ?! l7 c 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
/ f+ l" X, {: f( i% D) ^5 J 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片7 x+ h/ l2 t4 }: L
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火) S* U" K* Z) z* ?5 z. f
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
2 v+ ]1 z+ V9 S( ^2 E2 R' \ 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
