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所属类型 回族清真 g7 B! l/ K; a% D" s
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. " _8 N( y' J5 L8 Q" m5 U" a! Y
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
5 o$ \0 P1 C7 n( C- S特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.3 n0 E5 d, ~! t1 F2 h1 ~' W
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
( D8 d4 A( ]* V- L4 W 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 e& @( W' k. u 香油60克，花生油500克。% u1 }& w3 ^5 j5 x$ B- c; D
+ o! }% Y9 I3 O3 D烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉6 K1 @2 p, y1 e" j( N% B
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉; X& l+ X. o3 U: @& K! W" T
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片5 x C3 s$ C& G. Y4 y) u
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
4 v2 B8 c1 j; z, ?5 I 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒! t- W$ t9 B. `( h- |
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。# {+ B& c( _ v2 x. b
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
