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所属类型 回族清真
* V& w1 j( F7 a ?! h8 j! q基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. + F+ T) F9 k2 k" s
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ' s3 \) E! l7 x
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
8 l, [; P, P3 N6 W f6 n用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，! k+ `1 D8 y, N% {0 H6 l
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，+ ]8 A! n* f# ?$ v
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
4 s; O/ j7 a8 i. ? 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉4 s! Z* c8 e3 U
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片- K7 m+ Y7 S/ ]$ R+ P( F
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
- p, m5 {9 R: A3 j0 D) E9 I2 s 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒. p: k6 k: p& V5 y S/ x& k- {
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。& w( t2 B7 q0 o. v4 d
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
