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所属类型 回族清真 ; c' f1 a d4 d/ X0 p( y9 P$ R
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
; |% M* h4 L9 m8 O, Z/ }3 n9 i基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ( z7 ]. }! V$ x& ]
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.. m' h) r- {+ h
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
7 I) z9 X. O" g( A/ } 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
: H/ m3 ?' i. P9 L$ n 香油60克，花生油500克。
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- M$ s7 B$ G) J4 I2 ? c# \& `烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
3 N: j- |0 k4 e {+ X 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉2 L# M/ ^1 P+ L+ `
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
7 w+ W2 V8 i# ]: b 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
; |$ W6 i( `/ B# G _$ U 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
$ K4 l- B% r. g Y' O 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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发表于 2004-11-23 18:01
