想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿 · 发表于 2007-5-1 22:14

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试 · 发表于 2007-5-1 22:19

sorry，敲错门了～

ajoooooo · 发表于 2007-5-1 22:38

小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais · 发表于 2007-5-1 23:07

，吃不到，看看照片也行。

elitee · 发表于 2007-5-2 05:29

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:18

照片上来了再说吧。最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由小福婆于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:19

因为俺是知名度比较高的美食批评家！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
5 `) o0 l) e3 R9 C. I5 W# u. R+ S小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:23

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:29

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思 · 发表于 2007-5-2 08:32

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
z. y0 R; m1 f' ~# ~6 }; t因为俺是知名度比较高的美食批评家！8 O7 b8 M& r7 G8 \

- _& f# K5 @/ K: t

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:36

原帖由三思于 2007-5-2 09:32 发表 . W }% p! R$ ~7 \. O6 q6 q
2 j& Z+ u) K6 z! o& e# T9 z
光批评啊？女simon啊！
& a/ P! W& I- \# S* E9 j# ]
. {$ m$ \5 F {% G5 s( Y7 mbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思 · 发表于 2007-5-2 08:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
) Q; H7 v: _7 P1 o" _' Y0 z$ m+ g/ E2 e% ]! n

6 I8 B$ D! k4 s7 Y W- n4 S 埃, 这个网站真闹心.
9 \8 h' v' E, |, |请挪玉步去这里看
" t% Z% H) X' ^7 Ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家 · 发表于 2007-5-2 08:41

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:45

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
& C/ O& N' A3 ?0 T, n/ E: |因为俺是知名度比较高的美食批评家！% D+ H' Y2 D# }/ k

) Y2 r/ @/ w: w9 l4 u" B

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 m) \& j |$ h7 m" ~

& d" r7 ?3 Y2 i! F+ }
5 W7 R" T. U* b) | 埃, 这个网站真闹心.3 f0 R9 ?% z# w# }$ |
请挪玉步去这里看$ R& Q) |, G- m7 N$ ~
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 6 B7 C0 g1 T, [4 h" u' p
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo · 发表于 2007-5-2 08:54

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 / n8 z/ S | N5 ?' j; @$ x0 W4 u
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
1 E- y7 ?$ P: D# I, a
! l9 j6 d) h, O

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:11

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
3 N: b5 G) _' {+ c1 j$ g
$ y0 I& S$ D& J' l0 v+ [ l L5 Z4 p% x1 _- c3 _/ Z+ S" H* Y
照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。% O- J- \1 m8 Q, X9 _
. H! h0 d) T( y3 l
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:26

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
, Q$ ^0 ?! E7 }* N( u强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:34

原帖由三思于 2007-5-2 09:40 发表 : f# m! U; ]0 U1 y4 @7 g5 b

9 Y$ L) f. Y H. q3 ?还行" `, j( k/ p r9 K/ c3 w
# s: M( h; ~6 ~8 P
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 10:45

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 $ K7 \6 k( f D, H9 J! W7 V

* c: j5 t7 _1 f) f3 Q$ p! J9 c
4 d( @! ]6 m7 b/ s0 X- R: Z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 10:56

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
9 q W. T, V) j$ h其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑) i; Z+ G" D/ q
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
9 v+ p3 E2 H# X" ?* C5 h! D0 Y9 ?; Q6 W

& J7 J3 S* `6 E& S

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 11:29

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞 · 发表于 2007-5-2 11:38

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:37

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 0 }- J7 {) M+ H% ?; K) g

% x3 o- P* R8 r0 A, F7 G+ O" I9 k( I4 ?" a8 D
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
6 i9 |" e% k' o7 R3 J1 I我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. : z0 {. w ]' Z% e
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:41

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 13:01

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表 2 e% p k7 @5 y/ m3 e! a- f
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
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我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思 · 发表于 2007-5-2 15:21

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais · 发表于 2007-5-2 15:45

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais · 发表于 2007-5-2 15:48

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。

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