想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

6 @& l! J4 K  K准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
3 `/ j$ u/ f' u1 ?5 g1 Q5 Z; q$ w
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
/ o( a" X5 M* P2 [6 x' L
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
0 j$ z, c* P. ^5 u
; d0 P+ l- k5 ?

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 b+ d) ?, y. A( Y0 F- t) j

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
) T0 B# B# a5 [4 R
; [( Q7 W# K/ f8 H  I9 S! ?8 F光批评啊？女simon啊！
. t; ?8 \# O6 x5 T
- a) E( B9 c+ w& _* C4 F$ Nbtw,搂住，看不见图片

% z5 q& J4 s  F- `5 l
6 X' \# ^: w1 f# z8 } 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
0 q# z2 H, H/ J/ K. Lhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

. F3 B! R5 M" i8 J
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
: P9 L3 U8 r8 D. q# vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

; c7 g) ~4 f1 }. F4 g& J) t还行

$ R5 [; }; [: \2 M8 Y, @* W病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
$ B; i% F( C3 A$ ~( Y# e) @因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  X! v* O3 v5 u/ v! Q) k
9 M0 s% q. A6 t; q/ P2 N

8 E- j! ]* V4 R你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
1 z! f# e( V) C0 S1 L6 d6 x
. V( S+ B& A6 ]* w
7 H$ J6 F! l8 x; w# U; D 埃, 这个网站真闹心.
0 M! W2 Y6 G! m! i+ g1 H4 Z1 }请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

3 G# R7 @% A: k, m
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
$ m6 t2 P  t  r% J/ t
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
# A. ]4 |$ i5 N8 Y5 V8 N) d9 }强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
3 c& x" h- X1 f) n* Z* b1 @因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
# {+ i8 @$ O# N! i

  V' t. u8 N1 N4 e; _) Xahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
/ x! G% E) L8 e9 `  r) U  l( q
& m  i$ v, N' O  q# H* i) t3 S8 Y1 o
. ]# e% L$ \( Z照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
  f; T0 _, I4 |% {/ Q6 ~
+ D4 Q% B( R9 O/ Y第二张不错。

; F0 }$ k4 ~" x' ~* I因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
/ e, X! P2 X2 g* l强烈要求上配方步骤。。。

8 p+ T. q6 O3 O
0 m" x3 E2 ?8 A在这里.

1 F" r) \% m* q* {% Shttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
% u1 i% k* R- _: A
) N/ \. u& M$ w! n还行

病了你？怎么还熬中药啊?

/ U% Q# S* q) ]0 F) }7 ^
8 j- |3 e* k  [$ ^赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
1 ?9 A) d) j! t8 D得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

$ U3 r' |3 `6 w) R$ k; E* n
% J+ j, r$ ~9 k4 Z$ ]  o4 z. W因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
7 F' w2 |: M% K' i  q其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

) N. m4 e( D3 ~' g9 g7 j$ X1 Y, V7 @
* s2 H7 N+ A% a0 e" p2 V8 W) G6 w

4 q6 y0 p) M7 m
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# u2 V; E* \3 J我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
9 p# @  c6 |& U# A( L, @+ j" c' x
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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5 ]- I1 N* R# S8 Y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

) V+ m0 O' x: _! a& c! F$ x/ B/ m- n$ p我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
/ {) g5 `" U" z7 s1 V
" y" `0 F( p& _0 B2 C大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

* Y: l  G5 Q% V% H

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
: u7 t# I" B* e4 [

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

4 i: u: j8 g0 L* P5 i" R! I

: G9 q+ p0 @# C' \7 G% t; d+ u/ U我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
+ r* _, G, @3 T* R4 B可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
4 u6 L9 U2 m7 h2 n) p' r+ |重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

5 @1 ]% f' Q4 R: B0 A0 ]/ X


# O% r+ d9 P) i) M% R$ i& u
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
# i1 ~9 {; I2 u# I$ p. [* [啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。