想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
* f8 T8 f- a8 J! W4 q
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
6 M4 Y6 t+ d. |1 O# N0 `0 B0 @今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

2 ^4 W5 y, K4 f0 H小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% J/ E4 x8 h& K2 ~& \
$ O% m7 B- Y4 v0 d

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
* K1 S% h2 v! x& @. f* ]4 I& z
) y" f6 G9 T7 Q5 Y7 N* ?/ W4 D' C味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

9 `# B5 y% L" I! X" {9 z

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
% z- ~' X* n6 @! I7 [% B因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

- ?+ d- s# C0 K! T8 _/ |* g; U光批评啊？女simon啊！
: T  C9 c7 j3 f/ P  C3 z. @9 V
  @- d$ N4 Z( lbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

, @0 S' d7 [* v& \& }光批评啊？女simon啊！
/ P$ r. Q1 W; {7 i3 w+ T( V9 V
( n, Z* f) W. G" b5 O0 J, bbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
8 g  o1 w2 N/ _请挪玉步去这里看
/ J4 _5 g4 L% V# whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 z4 Y3 T  }, V! x+ Y% u* v还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
& U" y# h  \/ B6 n因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 M' C4 k9 K4 e6 l

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
9 J$ \# P2 I! N/ F  E' b4 w6 c
7 v+ R, e4 u; ?) V/ e0 q) ~
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

5 \9 X. i$ D8 z8 ~* o8 K) Y* v* b& Z
% o9 D  Y' D1 J: w# m# I照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
7 Q6 |' Q2 T( v$ \! a" c: A/ T/ R) @
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
4 h: \2 s: X  a5 C1 O' f( x强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
' V3 i0 k! `: M0 d9 X因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

. M" @+ w( n( k( t

) c( Y0 ^+ O: T- j- h. I3 }  s9 Vahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
; U6 g& ]8 o2 G2 |; s
6 V( v, w. K0 G# E# I3 E& A
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

2 \1 [0 {6 A' W( w/ V% I
4 Z+ m. u$ L, G2 L% n因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
) M0 e% J) o- j强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
+ |: n( }" \9 f  ?8 y' }
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
- f& |; C9 F) V* Z( d
6 w  H' x* w+ ?' J! J5 k  e还行

# N# p7 i/ D' d$ x2 L9 x6 U; D3 H病了你？怎么还熬中药啊?

0 [; F( D6 [4 q0 g# a7 c. a
2 y1 W7 I9 t0 }. O: s! z赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
! [& c  c6 o- D) F' p' v; c/ Z得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
- Z7 A# N0 I9 N
+ G& \! A$ i* J* i* t
+ a4 ]/ A9 y4 @9 h9 _: e

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


7 c' k" D* y. f6 e6 @% r" C因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# [6 m5 Y( C0 z+ c

7 M4 B! |, d0 U. }讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

# f  `% N0 `9 o( [$ H第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
& E1 }' y) Z% s; L! c
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

$ c6 n% z& [  N+ B% l, I大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
! ~2 W+ o- I& \' X' M" L: ^# x: X
7 s9 P. O/ x% v. ]

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

) Q* X0 y+ q! H: R
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
% D+ A8 H$ f% }7 k" A6 ]我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

! S" {8 Z* [1 c: q: C4 o; H
& L' Y" W5 v4 Q/ i( u我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
/ Z. E+ k3 M3 f可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
0 B8 ~, p) s$ y" ?" V重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
0 h" d. r- i' U* {" x8 b

2 L( u4 w$ |' S9 }4 z: w/ D9 r
4 d( a% [% g9 D( A; E: ?2 z) i% P2 T
* L+ [1 l5 F% v3 P7 f. V* p
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
6 \# ?( F' o; V+ G$ s啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。