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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.7 o" t5 D. z2 C: h1 [! Q+ b- b# Q
& F* j' L6 r( x
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. - m5 w" I' T- ^9 n
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
# w! c& B( p! M明天上照片.
: O  H( \$ h( X, o  e% I) U2 s& S- x0 A5 T
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
- L+ f4 J* g/ Z$ [! G
! e" y3 w3 h4 M0 |& |[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !' j( S0 j6 N& O( c$ s) m9 M9 n4 k
+ k# X) G, o/ f- d$ _& z2 M$ J+ u
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 $ ]* @% x- ?& i" V6 \3 g: |+ P- S
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
- B( \' [5 D, O, g
3 U+ h( S7 r- Y7 ~
照片来了.5 R* y7 r2 [! w9 _7 D% z8 J

/ A- {/ |  G" ?" M1 k" |味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
2 b# F( g3 s8 v9 ~- ^1 ?9 N( J% T# d4 U7 u7 m; C- {. W# ?5 m7 i$ r9 m
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 `$ P/ M1 f% r' W& a5 Z因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
2 |" q9 s0 v4 y+ R
- w$ z+ O% T6 j! ]
  V3 [, V; _7 T" L% E/ Q( y; ?
光批评啊?女simon啊!
* t% g  |0 j( h
# c/ z/ R6 ]1 u& h  h; R& h  Zbtw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 , l: z4 a9 V& C0 D9 \& a
2 l: }9 a% ~; ~$ c* m
光批评啊?女simon啊!* ^' u) G9 p$ j. }0 ~
- b( @$ |  S: e1 ~2 w0 S! m
btw,搂住,看不见图片

) E: i6 f# D- Q  J' J1 h  V+ v: v5 ~, @3 k5 A0 M1 y! P
埃, 这个网站真闹心.
& ]4 D8 y' B/ r5 c# _请挪玉步去这里看
) |% H( n  f9 D# v* t2 x7 ?& Y. thttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
/ W) S9 p  K' m5 y; D
( }- w- E0 w# I: [* {+ X
8 L& l+ }1 p" f) q5 Q4 H! ^: o$ T 埃, 这个网站真闹心.6 A. B! X, g2 l- v/ Q- E$ ^
请挪玉步去这里看" ~3 V5 J0 D2 e0 Y" u3 j/ Q
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

2 N! N; i! {# T% e1 g+ L还行
9 `( i; h8 S5 e( Z6 B1 v  F
! c3 a% G3 _9 ^0 u0 i5 J0 A病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
: m; Q5 z! z  @0 G3 a因为俺是知名度比较高的美食批评家 !5 I( k2 L' M2 S/ F& b+ b
) q+ }7 R2 r6 l* M- t5 t1 P

  ^3 V# E* f4 z. A( H* X你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 3 I% j4 P  a+ F

+ Z4 R3 T6 e, [/ e3 C  F( x
) ~, ^- B2 O/ F% W/ _2 O 埃, 这个网站真闹心., O$ k2 X7 t) B5 ^
请挪玉步去这里看
: l- q  O6 R* ]) phttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- P7 I3 D5 P. Y+ z' ~' Q" @- \* n& d8 L" l
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。8 L9 Z6 b+ K- P0 `4 p3 m6 x  B
; x+ |3 L0 k% d: L9 d
第二张不错。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
2 H$ G/ J+ t" k% U% r强烈要求上配方步骤。。。

. [, [1 f- l  w/ r9 r+ l. @9 r7 {" e
: F, V; D  O$ M5 m/ B5 k' [* W0 L查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 4 d" [7 B6 I2 _+ q- D, o" ^
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
  _6 F$ ^; \! l2 ^5 N8 M+ `* K) k& {9 a- W- T* L1 D

$ V+ W$ m- [" L; pahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 5 p- V6 ^% k4 a, U. v

- W: D! o6 }" C& E
- `0 z! C. P6 t$ e照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。- J& T% V# ^7 g+ v
( G, G7 \/ n1 O& ~; w
第二张不错。

0 j3 u; u" {1 W/ `3 G, I- ~
  Z! m5 s- G- a2 Z2 i因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
% d, |3 b+ ~& t% X6 H强烈要求上配方步骤。。。
; e1 S' ?3 p+ m* @1 G: B

- V2 u) }2 o$ D! b" L7 t: H! k5 x+ M在这里.
: L4 U2 W. W! ?( D; ^2 \  {- m6 w  c5 q/ M$ W1 p+ [1 ?
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 + e$ W) x* e9 p& H
  @/ z( t0 {( @4 Z  K& {/ ~
还行
/ H! C! t% ~  z  A5 S. o! r/ ^( O5 |" Y; m7 G& k/ q) Z
病了你?怎么还熬中药啊?

4 e7 G) o" ~' U6 y
; k4 q" O8 _" a( _& k) D赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑$ }3 w( n4 L. e0 a0 Q' G
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.  a: S8 K" Q5 g7 q( b! T$ G
5 g4 K# z/ ~5 w7 Q9 G) S
: G+ V3 N- J& Z- N" D. o+ O; D0 X6 V
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 0 J; Q* U/ V4 W, m5 J' n. ?) O5 A

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+ f1 I0 B4 I7 j( Y' y8 H6 X6 L因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 9 s5 [/ o, t, F( V7 U
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑) ~8 s# ?2 B8 d6 m* K0 g
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.6 v8 S& v, m" B, m$ p

7 `9 ]) J+ e* b( Y# O& g7 C5 L$ v" h

- f3 x# \/ i$ h5 N9 b2 `5 a( m& A
+ |+ _) N2 b3 ~, ~# g讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! G' Q7 n- s/ ]' t2 l) z0 G! M我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
1 i* g* w& s. _0 a: p( }3 ]1 [" n% r" M/ H# U0 G2 U
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
; X4 z0 F* O$ J) p( D; _3 m# A8 b* q( R. Z1 s
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
2 ~" Q/ ^  b- p( S% q+ E8 z; X, g4 S* y# @+ F
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.3 S' S7 R1 ]4 P4 A0 @
+ \8 B* L& }, g! `+ L2 t
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
5 Z; c4 ~: r6 U. B6 C0 p2 i% T% E7 D2 L
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 - C" h" S( d- t+ ~+ M! t
6 I& l* Q* V& b+ m2 {# r! D
# z& P4 ?/ {  y. ~1 {3 b8 o
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.0 ?3 W0 |8 \1 W- N4 D5 V( }
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
7 W0 k6 c( O' e5 `  v  `1 U; a0 q1 j4 C1 f% D1 b9 Q8 ^7 I
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表 0 f* f9 u' k  l9 a3 b
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !" ], K( d2 l  ?; u4 d: K' ^
& S0 ~! E& Y0 b4 z8 S
1 C% a4 f* U! w1 {+ m& l& O& Y( i

9 }6 G2 I& z% {$ K, H; b我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  - E/ a# e. J" T- ]0 g7 |- ?# D
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
$ u2 Z$ t2 Y8 z: q( Y2 W重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。
+ s5 H: g: e: }- _/ N- S2 Y3 _, i
8 [) ^6 w; t1 V( l2 P; f& P# j
2 Y& C2 p1 _/ s9 L- o% W1 ^1 A+ f7 P  b: {3 y$ a
) F2 G, B5 ~# H. K+ R! O' u8 J

: T$ ?2 F; O2 Q/ T" k  w% o[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。  z* w- z# p9 P( f$ E
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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