想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
- u# K9 q/ J3 @$ }1 U今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
; p- Z* [. g9 |- l' a3 ^0 H2 z! x1 u  k7 D, _
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& _& _& m0 F7 v) V) ~( r
0 t+ @2 C  {* J% X( j$ ]

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
2 r# p9 m5 X) e1 p9 P$ x; J
: e8 L/ n" e! J: _味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& I) X' n  F+ K. v% W. ?4 w1 B9 X

6 M5 ?$ q7 G% H: L. w+ F0 j& r: u& r光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
' L5 ^( v% e  C6 t8 j+ u) P, w  ~7 U
! O- ~! g6 d, i2 c4 `1 ybtw,搂住，看不见图片

! e$ K5 R" }) N, ]3 ?  c7 z! m
埃, 这个网站真闹心.
7 O% g  l* `- }请挪玉步去这里看
0 O, I$ v2 S) _8 d7 Shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
" _* q) U' u+ F5 b/ _9 }4 d2 S( |http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
5 g6 n4 _( G+ j7 X$ R因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

4 c# |6 \) N6 Q" Z

1 A: T! G$ k1 A) Z' L8 |4 H你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
! I9 M- F; m) b- \
) k7 h, m3 v% E5 Y" U' g% P
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

+ j* M! w1 L4 C& r
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
+ E/ [, K. D  C5 Q( `2 c: |因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
! @* o/ T( x7 r6 t

4 H: p1 I* _( U$ v: [4 ?照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

- C5 u0 d6 l" [
在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

4 O3 D( W$ @* T  i" H+ h& g还行

病了你？怎么还熬中药啊?

1 R: {# v# ^9 x: G- V# h+ W7 Y1 w赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
' O2 `8 d) V) E9 b得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
% }5 T6 {- [1 R+ N6 B$ S

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

! k. b! K" u* p1 z6 j* `
* q- X, O/ N. H( g" k7 K6 f  A% e0 F0 m因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
1 B+ A; w% d/ f8 i; H0 n# K其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

2 f; M. A7 ~- L! x: w1 s

8 D3 Z7 S7 U3 K: [* k8 F2 Z' [讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" K& o  }, }# c7 I. \我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

/ z; q. P/ J1 y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

& K4 B% W: O7 q# t我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
: d3 {; J) P& c! A+ U; k' x+ Z
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
* `  L7 h$ R( P2 ~, C: O) R; \7 L) c. V( y7 ?
' v+ D: a- R* _4 h, k' j

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
2 o0 N5 d  o3 `% y6 f

4 h% g' x3 k2 U' \% m/ z讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
6 p) H- x% _3 W& l2 O
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
" X& U$ W8 P0 Q. f6 `

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
  L% b+ W/ r, d* U, a可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
4 T, q: x: Q& ~* k9 C重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
) y; Y+ t- ^3 O- \* H
/ O) h3 o: y- d/ J) M, r+ `
3 R; g3 E( U  @7 e. W: L
+ D) @! R2 B: G

$ Q2 f) f% w; U! l2 N& c7 A[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。