想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
5 ^3 ]* |: f  G' i. |
5 @* c# t3 V" X: O* Y) v+ h准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
% ?6 Z3 j! m1 b( J: H今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
, K% k& R! m  R3 w% p  ^明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
5 ?0 y8 V! R. g/ ]
$ w  T* r2 S% W( k* K[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. A) ^, Q+ T( B" j6 }* b1 a; M' j
+ }5 g$ H# ^1 N5 Z6 m9 [, s

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
8 b8 h; J6 k# O3 Z0 j$ Q小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

. h5 Z' l, p  I# D# Z" P. T
- \$ Y1 c) ]) f2 H照片来了.
8 b1 S7 L- g: M$ A0 V- `, @
4 h( W0 j- H1 m5 `8 G- E/ C3 g味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

. i  R. A- o4 V4 K3 Q3 q: n

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
) c2 S6 m9 r( c6 r; g" j
: n: w" W- z, X2 [

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
6 a' ~/ K$ s! R- [. \% }7 P
光批评啊？女simon啊！
: L# ]! j* e' [
btw,搂住，看不见图片

; U" ?8 c) }7 K- N4 K# w1 h 埃, 这个网站真闹心.
" ]7 M6 S$ A3 l/ K6 J* S0 {请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
* s9 ?6 i1 k; q% {; Rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

' F5 w0 E2 y( J6 C' ^还行

) Q. P5 a$ q( Y% a2 s) B- U病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
% o5 X& n; x( k; l% W因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: Y3 O( `  I8 w( @5 x
2 c. C3 S; O6 ?* l1 K

5 ?# k" h0 Z, b9 L0 _$ B  v0 m你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


0 M* r0 v4 t2 y2 a 埃, 这个网站真闹心.
* q- h. T! v/ r  T7 A% \6 D/ O请挪玉步去这里看
, Y$ f8 }; J. k7 Y9 |http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

5 e8 C8 O/ F  I9 m照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ C  w$ w. |; v1 S7 Z$ X' G+ y第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

* G5 Q; X9 M) l0 l+ u* k查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

/ `- w( J9 d& g. Nahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
4 p* z3 R1 I1 I% r4 R7 H

0 R' W* _  Z) `0 W3 q照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

( ]+ W$ G, J" z7 e7 C% `0 ?第二张不错。

: ~# F% {) p2 R' x. G# }+ t
9 U) g' t8 k2 D因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
* B9 w7 Q1 Q6 h  k- h强烈要求上配方步骤。。。

' U; d  Z6 q+ _+ p* K在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
5 u4 x$ L. ?& S
- C/ I+ w- Q" v1 H1 D' y, g还行
. W+ n- `- O9 ?& ^# w
病了你？怎么还熬中药啊?

- K. C) q' Z) E; e' Z) M0 E
! p* a( u1 |# ^, l. p赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
  r% n0 Z* P9 G) `3 ^8 v/ C; v得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


; Q. G2 {* \6 b

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
6 _1 D+ L* U, f5 L
4 ~9 }/ O) R1 u
3 o& X+ O8 U  E& h4 x" j- H因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
# _+ {# K! p+ F- R+ ~) p其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
7 y* `4 m2 I4 F0 D得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

; H6 m6 Z, F) W& b6 P# o7 |1 d
4 e: r: c  J' P  W4 |, J- L+ `7 U

% b1 ], l, _/ ~0 f  h  |
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! s; y2 c1 {" l) |! e6 S- m我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
  ]  o) w& |1 {1 V% Z. u
4 D* T2 X& E' p第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 G0 K6 e( M- z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
1 [0 t1 O+ S* y! ~: G. k* o0 F! Z3 X, ]
* f( J5 a9 K/ F3 A' c我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
/ p% L( M# U( S7 N* Z& D4 Y2 r
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
( o" U9 N+ r5 e! k  O
. G  V6 [$ B2 W7 [$ b, h6 i
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
- {8 \( c+ W3 T2 B我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
: L; D: y, n/ _* Y, _& O; V

3 ]5 @5 H' @, j9 x' ]
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
: `8 X) U0 }% C. W. d重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
# i# n6 i6 j. i% n  p. ]9 t2 D

' A2 d: m  b8 m; q5 A


* f8 p# H+ g9 e# t7 H[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。