想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
8 d6 C/ P/ ?) s9 L/ f6 Y
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

( P. p9 T2 j$ K3 `小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
/ e  r( o6 O. s, j3 ^小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

( w# c/ P8 o8 P1 u: |
7 F3 v9 B6 s6 `6 e照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
+ C. ]) S% J" K. _2 L* F& A

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! }% w2 p; Z& B. b因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& t* M% w0 t7 v( z3 Y2 y

光批评啊？女simon啊！
/ k! Z" c1 j+ i7 R4 B+ h" z
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
* ~& F) S! u  F% N6 ?
; }; f% t0 o3 {/ N2 B! f光批评啊？女simon啊！
) Q- Y/ y. T% K% `% d
7 u- p) {3 E/ P8 ?$ D* s- {, }btw,搂住，看不见图片

$ {  a! `4 ]/ t" B, h
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
" c$ ~9 V$ ~! [( r( @# u  \6 Y

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
6 k# H2 d9 {- whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
1 y$ Q+ D( ~# p% w2 T因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

- S' C/ \. e7 F- Q7 f5 i& o- P

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
6 u/ d. P  E1 X" |: W$ P3 r6 D
$ `7 x" q- s, a" Z" w8 ?) G
, K4 b) k4 m" n, n% s3 `' v' E! C 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

+ e+ ?9 D* B1 |照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

( ^# @* v+ o, m, u! u. j) G# H第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
% B8 W7 ~/ H% M6 v6 A, ]/ N强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
. y0 j$ ^# y* L2 H/ g, S因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ W* y* n* g7 o! S( n4 U  |* k/ ?1 S

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
+ [$ c0 {& D( `+ O' I
* `' G% [; _* `
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
$ N( K, E" \. k, {4 s  K
, g/ v7 }2 {0 e$ e2 s9 w- \# V7 C第二张不错。

! f* U" b, \/ @* w2 u' W因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
# }1 e) ?) [, b! m强烈要求上配方步骤。。。

7 E6 i% q: i$ c+ f- S+ c
在这里.

3 [. {4 ^% ~2 C+ E( q) `" R# qhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

4 [. G1 c- \- }还行
- R8 O2 K+ o5 _- o* E
4 Q& ?) O8 ~; [2 R3 b9 B' s病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: Y7 `6 l; K) |% i- B6 \7 b得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
) P: ?# e5 \, Z/ {) y
* K1 R, x! ^4 S
* U* _4 k  a3 j7 A

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

. ]) ]1 ~5 {7 I! x& `+ k
+ `  H; A& c: Y: K: a因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
; i2 N* X( k* S: E2 [其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
9 |2 [6 z2 L8 i( v4 V得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
( w' s; [$ m! n1 L3 Y
! v: y1 S  r2 }# v6 m/ b9 Z

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
9 C. z1 D6 I' r0 X; P$ b0 N* R! _; _5 u我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
7 a0 y2 ?' C; Y& |
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
% z  f" F* D: V$ F4 N% n0 b1 U% q& B
) ]; E+ G$ j; ~. D- b8 B* Z0 b, f3 H我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
8 t5 C( S5 K* k3 `# p
) Y4 J/ X+ t5 D

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
' k- r2 U# {* g( B4 e" z

. h' h5 V# R- G/ R* o讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ y  ^3 l9 e5 Q  V9 T蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
1 C2 q4 ~1 R$ O7 y
$ a9 {2 N8 b0 m9 X5 }& Y

% D: G* z" P2 m3 ~& ?我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

* I+ F# [3 u& Q8 B3 [3 e4 o( \
! L0 I/ M! G7 Z% R# h
  m0 S$ K7 ^4 X! V5 ^

" s1 {9 g. B/ Y( q3 f[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。