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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
$ a6 R2 C( X, e* h& B, ]0 W* T4 d在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
& c) j/ y% j6 n6 H. T5 Y而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
) Z; I |5 U, ^. E6 y* p0 {对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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/ e+ w1 C* y) u& Y" t# r下面是搜到的帖子：" K2 ~% @7 N, o" Q7 m! q* w2 X/ w0 F! V+ P
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧- A8 v6 q: }3 R& P& b# u
通常市面上的烘焙模具材料有几种：4 k2 y; r- y+ R0 L* H$ O
1.铁质的模具9 G7 b- H; g+ b8 V" R4 d" A
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。- o% z2 c1 v8 ~5 A
2.铝质的模具. q+ l! g# a% j4 _6 x
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。1 Q4 a- g @& j# |7 i* E
3.纸质的模具+ }* B- l% a2 U1 E5 _
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。& |1 {% P$ O7 T
4.铝合金质的模具
R( O3 l( L; g) E# g5 D$ x1 |/ h 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
( L4 s5 p/ g' ]$ K- X# z在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
* R2 L T* ]5 g: {7 Y+ H# \在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
& h4 u: E- O1 z6 m7 W* @, a阳极表面处理具有以下特性:5 d( \, P# x% ^
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸( J: P: n0 ]: h8 m- U% C$ d
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
g& v; t6 S# ~: }; K卫生----符合食品卫生要求
9 O: D" w& w& z% h强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用/ _2 Q; F: v1 I- F
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧* T/ w8 l7 A% {+ w7 p" y$ S- B6 }
传热快----节省烘焙时间，节约成本1 d5 U2 C, \8 g: k
使用寿命----可反复使用3000次以上2 Z# q1 C- R) k
硬模表面处理具有以下特性：# m' f. ]) h% O0 v4 C
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。" [2 d$ f! h, B+ ^7 ^2 }" v
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
m1 p4 e' ?7 ~: O( n: H, ^5 `采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。6 k4 w, S- b# F, o% _) E' _
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
4 H/ L3 h1 D9 b7 o不沾表面处理的特性：
2 W' m7 ^) W/ R5 e4 q- a" M三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
! t ^& E4 Z3 @2 V) P; D低摩擦系数----易脱模/ M6 ~' O) A% c8 S7 _# K: k
不浸润----涂层不吸附油脂和水
7 N- k* q& `6 W2 l6 ?不沾性----烘焙物不会沾附在器具上; z& l- V. B ^" ^
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类( c1 w+ k2 N2 E/ I/ G# ]- }
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
8 m4 y5 I6 p7 `2 e/ ]对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
