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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？/ S+ l) Q' I: Q: U
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
' |9 p/ ?1 w3 y' O6 h/ k而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
$ [" l" O( N9 l+ U3 N对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。; c0 n0 u- V- d ]$ k: ]
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下面是搜到的帖子：
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7 J* t2 f3 e$ A$ F$ A呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
6 G7 T' j8 ~# L通常市面上的烘焙模具材料有几种：2 n5 q& g5 |$ t. x9 X( d
1.铁质的模具+ ^: E4 V1 k: u: Z( G- A: [5 _
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
" U+ m" Z! G+ k2.铝质的模具( X; Y; E' T3 G4 i6 t
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。; N$ c' z2 f& j6 T4 G' T3 [
3.纸质的模具
4 O0 ]/ w" S4 I! Q! z 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。, D' z. ]7 _) B! N; h9 L0 o
4.铝合金质的模具& d$ L1 g0 n) O
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
$ P4 N2 B! F$ L1 ?" I在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
, S1 u4 N( f& n2 ?7 Q在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
c# \9 q' W$ f; x# [) z3 F' y9 E/ W阳极表面处理具有以下特性:
& x3 f5 y% J$ z3 ]8 d耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
+ Z4 A2 U3 Q6 E不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长% j/ I% u7 S4 ^" N& r5 j
卫生----符合食品卫生要求
2 w- Z( _' d# ]$ n强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
# U L9 e6 Q7 j$ H1 \- W材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
% @ r5 k9 g. x! M( @' ~传热快----节省烘焙时间，节约成本5 C: o) E/ c# ?7 b
使用寿命----可反复使用3000次以上% s5 |, Y& u; p X* [5 M- R
硬模表面处理具有以下特性：, K, Q" j- c3 s4 V
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
( |9 n/ C) z3 T4 @) a3 |表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
' W9 _* m0 H P% Q" d采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。4 z8 e" X! m( X% k: ~! \3 C+ A
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
8 i4 }4 M3 Q/ x: V/ Y- N6 w不沾表面处理的特性：
6 b5 e; j0 u: n W: Y; n三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
4 d1 l1 L, O% ~ y低摩擦系数----易脱模+ K( k9 T$ w2 R! `" v4 B2 A4 P
不浸润----涂层不吸附油脂和水
! e& C/ n0 q8 |' ~2 c) P/ r不沾性----烘焙物不会沾附在器具上& Z8 e9 f4 c) y: [# q
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类 Y3 t4 g1 W4 @4 L& ^
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
6 `$ @ w+ h/ N+ ]2 a对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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楼主
发表于 2007-4-20 16:44
