 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王. R0 F" v! I- o. T7 B
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) |! z% p, h. W 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
$ @& a4 @4 s6 s1 B- i) D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。: `; @& ^8 a( L$ ^/ w' a. H& b
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：! K! t) y/ j9 R t7 l
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）0 H/ G5 |* Z5 P4 @0 \
1 D& Z" u# j+ k; ?烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
/ S$ b+ B* {' g+ |# A( E1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒. @1 ]1 l4 V0 i6 y9 q
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom ) v* h6 a9 h; \2 K5 T
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
0 S& Z% E9 h9 a7 B1 y) `7 W ezombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，" C1 U% V0 U8 W) C$ Q4 j/ z" N
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。; e" K: z) X0 A0 Q& W/ U9 Q1 I) }
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 ]! I, I; S7 g( c3 _可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! M/ @/ X/ H% i) m- f$ Ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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! {! z# @5 |( X! _) \2. martini ; I6 z S3 x" X5 u @# ~
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
& Z9 ^1 n8 V0 ~6 [* l$ _用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ' v. \+ |+ g) O) [, T/ ] W D
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini5 [! Q* G# {1 U( _
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
6 c' K4 O* c/ I' F" z2 U等等。1 p1 K5 ^4 p, ?/ {* K/ e$ G
8 g* ~8 G) Z* @& ?如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
( S- K! ?1 D& F3 K7 I# H以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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5 R6 z- Y/ ]6 m& [& U有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
" S3 W7 G: Y) r6 [3 T7 o' C白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, g5 H' j! m: Y) |5 V& ^+ q/ Wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果- Q: Q8 K d- E/ `
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# J) t6 f* |1 P w0 f. l4 M6 Q Dperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。1 D# ^- l7 ?; a, b
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)3 J& X+ V4 ]) V+ J% a* T) p% K
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司$ _# N0 h$ Y& x4 _0 L
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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' Q& @% j' m, c0 i7 {& r( j, N4. shooter
: m% Y# c% o' C& ?" N( H纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略 N3 Y- v( `1 v% M
3 x& q: ~1 u6 E3 i5. beer
" r% P2 v: }( k# ^ e2 ^' j& \去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象' T2 _& H/ j7 p* E1 C- Y. L
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
3 J, ?, a, y% y9 _' m6 `& k# yale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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% a% {% T" |; O& l$ Z$ |在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and # ?8 J6 S/ p, D2 j' r
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)2 ]% ?/ H' r* }- K, S
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法： c; m4 @; z( N! X! o/ Z' @
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
2 p7 P5 Z' n! x# [$ q" p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
2 C7 [* J& \9 D1 F8 z6 g+ f“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒! z3 }5 w! D# p! N. p8 c
7 i& o, f7 D5 A& ^+ q- M9 U: h% D7. 洋酒的小常识
/ n( q) f p% b, |) `+ J" R+ e# r, |5 b 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, x. \ _8 N' |5 ?" v6 x4 {8 Y2 f8 Z: f主要的liquor: vodka(伏特加). B4 l9 L: s+ ^9 J( _5 b+ T3 }; m4 D
gin(金酒)
7 p- i6 x2 q4 f7 f- g9 [ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
& Y- c" a1 c, N- z$ d$ Y Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% v! g# a. T" p0 n. A6 ^" n7 ^ } rye(加拿大威士忌whisky)( P, C6 T4 J0 f0 `/ K1 ^& u4 C2 F
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' t2 N) i5 ]" l rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因5 l$ Y. m3 g2 X/ T$ e% ~
为加工的工艺较其它复杂)
0 e4 f2 j5 R6 ~/ T! b tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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" j* |" j/ R" {* E0 d& R甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的9 p+ c3 w( }& ~' V+ e0 @! L
rye).只列出几种' `+ n, d& c% }+ c8 b; `
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)6 c) y7 q% q' Q6 i/ `" ~
Triple Sec(橘子味的甜酒)! h; u. n8 ]& x$ I0 @% W, {) W) F
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)' P$ u( a" G6 v. n9 @
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒), \: C% w0 i ?9 Y4 S# a
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)0 O7 H' z: l2 d7 Y) Y0 O
creme de cocao (奶油味甜酒)
% R" M# R( y9 Q$ H4 l* s creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 7 D B3 i- I3 M( y) X# i Y0 y+ n
schnapps) ~- T3 r. j9 C; [* n
peach schnapps（桃子味的甜酒） ! ~2 Y( @; C% {7 K/ ~. E
creme de banana (香蕉味的甜酒)
% J( {0 ~+ q. ? blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)" v0 Q# o7 l1 C2 k0 g
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）, [/ D; D3 u3 }
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
0 P- l, N" r" u6 |: j( ]- V1 f W ......
, Z" b" Y6 p, E1 }3 S9 R
- Y4 V* n4 \' J" S一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
! D2 r. \# W( l, L5 _! l$ O其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两; n( S7 s7 }: |8 {7 S }
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等6 ^! v4 L( M2 F
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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% p, H: v! n# G( E4 W5 F! D% |就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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