 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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) P7 V% _6 u* l, J8 k 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 c6 t5 A5 }7 w% @酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! i/ {& P+ Z7 s! r/ l" i) \一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" `+ w1 [; O$ J$ i) W5 Z! z$ N1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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$ q p& @' \$ w- ?) l! P- @8 |5 h烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 z7 s, C, J! u# d9 s1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
# ^' _, x5 ^% ~7 K( Ihighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
Z# P) C# i7 Ocollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, # _ i9 @0 ~& {
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
4 R1 K5 i: ?+ y5 k! S( n（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
4 @* e2 c: q ^点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) ^7 X; d: N, c, K, s可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! e3 `8 P( b- P5 L6 ]2 jtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）+ I( l, y5 K' V/ U
8 J5 a# q% `* y5 r/ Z4 }2 L0 G. r; F' B一般有冰块
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2. martini ( Z( \: _0 ?; m
' k3 s$ z" r) S% o0 L+ \# u0 G4 Qmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。4 K) P8 d) K5 {, I1 g
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; j" x9 ^0 e0 }5 [1 Bthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
; Z, O- r# ]5 B有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 R) T, h9 {2 [# a: e2 t* @! r
等等。- D1 ?* \2 m# z& p6 a
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ p; |, c8 U: J6 e9 @以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* {; u! D: i! q' l$ T+ \4 A有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
- m# D4 Z* n9 @- _# I, Q: G/ z白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 3 {4 R+ U7 g, T( N- i7 w ~
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
4 p3 d0 U3 o+ e/ \用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如 J+ y* c2 O X/ {; L: B7 {
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰* ~. Y! q q" S, i! F
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
& |# N9 s" x$ M" \6 [常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
9 N0 `' w" ^+ c; A8 X) k的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 6 b; h2 X. P, d. C/ |& G; x
/ q) B; c, u5 S7 n: ^: r2 N4. shooter
' t& V, x% d7 X* t纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略0 d! H3 |, z* q; e6 ~
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5. beer, ^9 b( ]/ L) P) I0 ~" s$ L8 h
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象3 G6 O/ s* @0 S2 m$ H l/ J% D, H
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 2 t8 k3 p# _. E7 J! u
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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5 v* Q+ `9 A; j& K在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
* Y" t A1 f: h$ S* O5 z, v8 `! Mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)5 t( V. e7 q. @9 L- f+ u5 @9 N2 P
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6. wine 简单& ?9 F; a! A* d2 ]* W
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7.点酒时用到的说法：
' F6 I' v; o! d+ ^: E w“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
# Q5 G8 i+ p( i“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒, q# L8 |& d4 p! T
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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3 C" J8 }5 t$ @/ Q) q; R7. 洋酒的小常识
4 |0 A9 O$ h) z/ R 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
/ o7 L( D2 L6 v主要的liquor: vodka(伏特加)0 R3 x% f6 Z. [/ t3 b( j( d6 I
gin(金酒)
: U0 {. ?! b: y/ g+ K& t scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)$ i; Q; n) o% ]+ U; v
Irish(爱尔兰威士忌whisky)/ ]! [4 t6 j* b/ ]1 x" P6 A
rye(加拿大威士忌whisky)# m7 Q# y+ [2 O0 Y7 A
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)! X, ^3 z4 w1 X; _3 C& `, Y
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因/ A% l7 V6 z$ C
为加工的工艺较其它复杂)0 }2 ?& @. N4 l( _- }
tequila(墨西哥龙舌兰酒)! F9 \3 T) N/ U" o7 c0 o
2 c7 C2 p" q3 w% L* H1 H" H甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的# d- Y* o5 ~( [2 J. @3 g2 o- Y: Y
rye).只列出几种
/ h: Y- b# @7 v, t' c# P9 g( Z3 y kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
0 r7 v$ [( Q1 Q8 h* K) | Triple Sec(橘子味的甜酒)
# e/ L% i& f2 x8 _ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子). A; j. r: N7 P3 m9 Y2 q7 A
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
" [' I' v+ ~1 u2 ^2 R Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)1 g; }) g" C/ b- \0 Y8 ]
creme de cocao (奶油味甜酒)& B! f: H; Y0 E J0 v: R! p
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 6 N% a( a' o$ J* }. ^4 [" R0 M
schnapps)
* d; ~8 ^8 M' n* p peach schnapps（桃子味的甜酒） 0 E' W3 r g R" @+ H* N3 T; [
creme de banana (香蕉味的甜酒)- x6 x0 e p- }3 o; Q8 [
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)0 A" V3 P3 Z& }0 ]: Q' I+ v
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）7 k# W% j) w4 h# O& ]
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）2 H: \, ^7 Z5 q" [) ~' q# d) a
......
3 Y) p" n! k+ p6 @4 E+ N! t$ G) ^' S; k |1 m0 h2 K
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
9 P7 _* k2 I# X其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 l/ }7 \0 H/ O9 q种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
. a: Q) ^# z2 ?什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。- I& V* z7 B* S. t
" @+ l$ `$ P; F
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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