 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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4 Q/ `" q, D+ a+ q. a D 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是1 }+ }4 Z0 [* {1 o1 e- d
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
$ y7 W+ s1 F* m2 i4 c3 ^一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 c5 V4 T9 o5 F, e$ A- w, L$ E1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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2 @9 M) s X1 X6 D# U6 q& c1 n烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1 H& p7 G3 N; o6 v6 l
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
7 |0 B ~. R4 f, b* R3 ]highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom % B5 N) x, T( v, P! j7 t
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ; S; y# G8 y7 T8 ~3 t9 }
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，' l: _9 Y6 ~# u3 |7 U1 L0 x
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。8 S% n9 c ~9 l# @( w
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也4 N' d6 m8 }0 {' W! L
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% r4 x7 K% U2 r" ~4 N- e2 Htequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）2 E" B4 ~$ z* v X/ y; \8 ?2 F
2 @; v. c% n- O7 y ^3 r一般有冰块( |3 X$ W$ h( @! s
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2. martini P) i$ m0 y ^( U: L2 S U
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 @. f; ` P+ E; C用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 ]; v6 h( J1 W P! ~1 ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
7 r1 q% I" g/ p3 S/ V. @有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 u/ T7 v' x( X+ [等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
: R9 ?% |2 \. v以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
& _4 G: ]- f& D9 ^- F! d- S7 r( s白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
8 @) `4 X( T! m) |) V) Ivermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果/ Y" w: B( f2 P) a# V
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如, i, ?; }- [5 O# k, n& j
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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8 ^6 L6 v C( P0 B" F一般martini里没有冰: I' S. J+ P2 m/ V1 P) Q: u5 Z+ W
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
9 Y* n- C3 Y& d+ n6 P! l常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' n" H+ G, s" g5 d3 e的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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% H S6 L' x) q$ ?4. shooter( s" d- D& M. ^" @
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略. ]) Z5 h. D: Q
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5. beer
# z# e: T. Q* I+ s9 c/ s去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象3 U& G- q" J4 g+ [$ \
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ' ]) E e( C# D- F) ]) f/ s2 u
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.( @6 I" a# f' E' t4 f: t m0 o- a
0 \8 g# c/ M, q- S* m1 B在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ) C& ?" S- J1 p' j8 G
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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" x0 N' P |: R& _* F6. wine 简单
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: ~$ |3 G) {- {' c( H/ B7 @4 Q- W! G6 M7.点酒时用到的说法：( q% `) O, |' D, k8 {# H+ k y+ J
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
& E+ v- N' Q3 U# ?8 \2 h) N“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒% ^/ d+ C- B0 }, y1 q/ s. Z
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒) Y4 ^' r- }$ P2 G
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7. 洋酒的小常识- ]% C1 a6 u- N5 L
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.1 t7 X# M, k5 h3 D8 v) K
主要的liquor: vodka(伏特加)% s6 i9 V- s* f! j: I
gin(金酒)" _; q; c2 \/ M3 |9 m
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch); F" _ l3 v9 K( @5 {+ W9 A
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
0 g) r8 l' ?! b, f8 c4 D& X rye(加拿大威士忌whisky)
' {6 T7 t' J( ^! v3 a3 { bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
4 B: y0 C1 w. |" O5 H. A rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因7 A0 U' L* z: R- Q/ J B9 E
为加工的工艺较其它复杂)
5 S" m& R4 X7 F" V, W$ \ tequila(墨西哥龙舌兰酒)) Q& U% p/ G$ \3 p0 S
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
& Z! ?5 I. j0 I9 L$ A; I rye).只列出几种7 V p; a0 l" x0 g
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
. m' i8 \$ e! q% d+ T/ g Triple Sec(橘子味的甜酒)9 ?2 B# s0 s8 x# x+ c
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子): F0 N0 K: k3 `3 D4 i8 ~. y
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)) R2 B! M% V- @2 ], m' |3 k
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)( D }5 @8 }- ]: W
creme de cocao (奶油味甜酒) c& }! g2 P4 a
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
- ~# y2 }7 K3 W; V/ P0 { schnapps)
8 s) s- z! a- {. p# s2 B peach schnapps（桃子味的甜酒） ( N( x6 R% n) E" p
creme de banana (香蕉味的甜酒) U* X6 q! T" H4 u6 k5 p
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- N3 b4 y' D; }- v, l Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）: f- f2 V4 n3 K+ D
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）0 c& _7 N! W5 E& [
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: v: F8 M" I: a% G9 n2 ?一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）* a' N. i3 q9 C4 `
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 }. G2 \5 O/ I( p; V种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等; \# x B/ F) m, V
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。9 l: J. d# ?& |, ~6 d' g7 O0 \- G
' E: `0 _$ d- p. l就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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