 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王9 o7 e7 t, W& H$ ^0 ?
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5 N& s5 A3 j1 G! [& | 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是* L: B2 Q7 l5 O2 G
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
7 c ^7 k/ i9 e* u1 V一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 y! j3 c2 e* d/ }, g1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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/ F" x$ W- z- q& s; Q% g* E烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由( G' s; D# j1 f. d2 a
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
$ J1 c& M6 ^3 {% }; P4 t* Lhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
7 W; k& g+ u; ^" E9 F) wcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ( N8 w2 w. O' X0 f
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，, ]- }+ p2 I9 {! {
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。& W! t* j" b- u& [! y' T
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
w' I, g% {7 `/ L8 T8 z6 ]" m$ C/ j2 P可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
/ C( t( u- z+ P0 U$ H X" Etequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块( w/ |' E9 m- ?2 f, z/ e; b$ J2 H
5 M- ~# f0 ?" w! T! v3 K2. martini : a% _* y) n* {1 U$ t! @0 Q
6 t+ f; Y* v' T- b4 }+ v7 tmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
/ s+ c$ B' z" H3 P6 F2 L; k用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" u! w0 i1 @" M' O; |: M! fthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 i$ C' @$ d4 q, [7 E有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! s1 D6 H- s! h$ `, i等等。4 |: w4 I' C# A3 o7 |* D% Q
- q0 ~! z! s5 C9 I" M* ]: y如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
$ f) X! K3 N8 g以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。& w7 O6 x' A! \7 u$ C3 N
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和5 t5 G; |6 G2 |! U
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry % i# s9 k/ X% w' Q5 u* e! h
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果5 C8 u& k8 J6 i* u+ F9 g5 u. ]
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如% e& K6 Z# a/ o5 {1 o
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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' g! |" M1 ]" u9 `; C% f( k& ?3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
( {; _, t; i m0 r8 B常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
2 I& `) ^5 q2 ~8 y5 {) q$ R9 m7 a的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. * P1 \; e8 S* a% d; m
* H2 a, ^/ o# e. E4. shooter
9 B4 ?# C, c7 `' F纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' n2 Z/ @, k, R/ q. m& J& r
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5. beer- I6 K1 J% s- @' `: p' t; k
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
$ s9 N9 m u! q. i0 N/ U4 C是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
. S# I& v5 J. g: eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and " ^9 u2 |3 o8 |. t+ H# b/ i& O
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单$ I( M" h' a/ Z
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7.点酒时用到的说法：9 S( l) a0 [) H, a
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒5 Z* I9 a' g' ~8 v
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒8 U0 l( X4 f$ _
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 F9 Y6 A9 G m4 C. ^
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7. 洋酒的小常识
# h/ }9 P% q. i" Y 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
% c/ T: x4 p+ C1 Z% }主要的liquor: vodka(伏特加)/ b6 Z, w9 |3 ~ Z6 f" B
gin(金酒)& b6 u' ?9 I; V/ l h! h6 ~; K
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)- v2 [/ W* ^% R+ ? L; @
Irish(爱尔兰威士忌whisky)& S& S. d9 C0 C+ H5 j
rye(加拿大威士忌whisky)
) q+ `* s) y- _" w, n bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)/ S/ C% P4 _: ^# n4 ~
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
7 n0 Z# z8 z/ i: [6 Z: o0 y; ~; { 为加工的工艺较其它复杂)
+ ]# N3 |0 R) \6 @. p1 H/ S tequila(墨西哥龙舌兰酒)& u7 u) `% F- o o9 ^( @' y
2 n3 N% R1 J( `9 k( X甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 q4 k( v6 Y0 P" L2 v
rye).只列出几种
~3 |! l+ g8 n$ O kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
; H2 [" j% G ?0 N: D( m! I Triple Sec(橘子味的甜酒)0 K7 t# E+ _( ]+ C5 X
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
7 c/ N& b0 b. b4 A7 ^8 B' r0 j Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
: k! P( \, `+ Y4 t' E Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
) W, ]& l5 U$ }) _# A9 ^ creme de cocao (奶油味甜酒)
& w2 P2 M: N. M9 c: a4 D2 z creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
, \4 U- ~) Z5 O8 }# l schnapps)
$ S! n, p7 u. q5 p3 i peach schnapps（桃子味的甜酒）
# d, p' v8 [' `' U! f. i creme de banana (香蕉味的甜酒)
) U. j2 r( P! H+ A# @ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的), O4 l. B; }+ r& n
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
' f9 ^# }2 ~6 l Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）% H7 ` }' ~4 U f4 r
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）& m2 `- I; F- E5 P% q8 k
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两: Y$ R) S) }2 H0 I$ P
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等6 e8 F3 S) z) ^! m
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。0 ] w, G& v" | l* B3 l' y
8 k, }( S0 J! D4 z9 g就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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