 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 @6 q) g6 \4 Z酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
+ a0 o8 d$ F1 M一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： A; X, q+ `% a, O. }7 |
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; _9 V7 N/ @4 l: z/ o8 ?+ Q1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
7 t# x! a( A3 \2 K$ B( ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
2 }+ g: [% B1 U( P) Tcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
4 D9 m L8 ]1 g% ]. v; x6 q0 fzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% u# v! k# f6 M1 L% o( x" B3 M（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
/ s: \9 q$ K( z点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' Y. F7 g! J1 h' M可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
" _7 |+ D6 ~1 r9 n( Btequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ z- Z4 k# |) B# P) i
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一般有冰块6 {( D3 m. L! K# B: B/ @% \
# j2 V, i4 L9 B' C# s2. martini " S. U! V8 M- }; h
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。, S' O' \- P3 E- [4 B
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' H4 l0 ^9 W9 dthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& R2 z9 s8 G5 D$ |: V3 W( [有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; Y7 j8 ~% Q0 D* |- { i等等。: o. L8 p: Z& u* ]
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
9 G- A% n& O$ A* P- F1 R以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。, a1 E! c: Z+ ]5 V- K! S0 o ^% [
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
9 D+ `( g- _! K* i, T白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ' ?: i1 Y# T+ ]- u
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果: R" A5 n+ N6 t# Q1 R
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
! l5 E& r2 {$ Vperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。6 ^$ a! y. |6 Y/ y
& Q5 r) |- z, k" C4 z- U9 ~4 v, |一般martini里没有冰4 B# |" W/ W) Q
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)4 J" M6 g4 T% `! }" m9 V! H
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ ]+ {/ i2 u& m. \7 q2 ]的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. % a! P0 A3 N- V0 ]
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4. shooter+ w% J/ Y) W7 W. n
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( x; z% n+ ] i3 a# }* q
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5. beer/ A: w) [. q9 q& u' U! ^
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象6 K3 }# R; a' w, y
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
x/ Z2 ]' m% S: E' ~: P- {ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
, |; Q/ ]) M0 n z7 E& Itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)4 x, Z) \* c( Y+ ^
8 B1 H, ^2 L( ~6. wine 简单# s5 X" z( [6 F4 d0 |9 s* e* S
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7.点酒时用到的说法：
, G9 N" z9 \% I% r- @“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒! |4 T8 c0 T; r: J: b- L f
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
5 c2 |' T/ k G% L% o' a“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识; W+ Y0 `$ f/ B5 f4 z2 o
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.! r; F0 O, X6 h
主要的liquor: vodka(伏特加)
+ R8 \+ J+ r" G6 b gin(金酒)2 `# a0 F( V' q y
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
4 e( W9 V( \- w2 l Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 y, J( d! }$ b8 }5 U( d7 c rye(加拿大威士忌whisky)
6 a ?4 h5 X! N4 c bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)0 j o' `1 A4 W) {
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因. D$ Y$ y0 W* D% p( \! u8 h
为加工的工艺较其它复杂)" V0 ^; b) G m$ k& }7 d
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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$ F# U$ h" F1 O# z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的7 f6 M* m! j$ ~& A; D* E: |+ h
rye).只列出几种
5 Z8 [' }) b. a9 d+ R kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: H, n6 ?5 v% p# C% Z Triple Sec(橘子味的甜酒)
7 j! {) O7 j( @+ U Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子), r* G3 [& H0 m
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
* f$ ~% ]# @8 w Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 F% i/ g, `3 X. O2 `; n4 w7 E creme de cocao (奶油味甜酒): l1 v+ J6 c2 P2 v U
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
2 v, M: \, B( U2 W q6 ^ schnapps)/ \6 q% `, r( x
peach schnapps（桃子味的甜酒） 8 i" z+ K+ r3 ?2 A( g1 X
creme de banana (香蕉味的甜酒); A3 D6 k/ j6 U' X
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)% e% r2 c4 E* @9 m* F' j
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） |# s4 n0 l' O! f6 p4 `2 _: d
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
& D" K! P9 P: n% x A9 `其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两9 w) P( n9 j; Y! i! u
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等9 k% X/ i" K' s7 n. I( B0 O
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。- D! i% P8 Y! w- g6 s0 U
% H6 t+ x: B* F! f/ G0 d4 }8 a; @就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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