 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
' G: s% a8 G; f$ { F, ^# _酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
' W2 I" H6 M: ]* j" H! W一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：& H( ?- } B) C7 ]
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）' k- k6 B( s+ F: P1 m
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, z* ?( o+ l$ R1 g" W* V1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
+ S6 M' Y4 P8 M6 L9 Ihighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
4 {8 ]1 p7 F; Z2 Y6 i3 s) Mcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ' t( D3 h# ^0 `0 o+ Q
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，* V7 A' i6 L6 [7 C9 d
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。. R6 k; B9 w, [9 W
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" a( z8 a# Z7 p. B可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double $ Z" B7 S0 ]3 L: V
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）7 c6 ]; A+ L7 Q* z' Y
' F1 e7 R# p5 @. M. E2 c+ b6 I一般有冰块
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2. martini 3 Q" v0 r0 u% S I
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
* V N6 F4 P1 J% q+ N5 j5 ^用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ) K& U# n; }# S% O
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ w7 L! p' d' q+ k: y有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! ]1 W* k4 |' w& @# F2 z$ W4 B5 @等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可, \( K9 ]0 `. _# _ ?9 ]
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。" y" m6 E. K* w8 m) ~
' |9 `5 q: c+ S/ Z4 i有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和+ o& G; K8 W1 |+ C! j4 O2 K
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
( o& l7 q$ P( e5 p; ~+ `vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
3 U( ~# L9 L1 x; A" z用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如) |5 K/ [, Q2 `" Z4 S. O5 k
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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1 P8 _. R1 V# k- l, m7 p一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 S& O7 l* p4 [6 A
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( f' x6 S4 ?8 k0 U2 x# {0 r
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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7 S/ @- C8 w8 ^0 h& f4. shooter" [$ t- x( P4 `9 Y4 e9 m5 X! t
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略% w( R$ G4 _( _6 e o, z( z
3 I1 k' X- y, y9 D8 h" ?5 N* z5. beer- l* W9 \9 d$ ]6 [* B5 m
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; I6 @8 V% M8 {1 }6 J是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
7 d) J$ N; d7 T# }7 R9 t( |ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等." E" o1 w, y- ^( M4 b, _
' {! x: O% F3 o/ q4 t在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; O9 l# Q$ U- O$ k3 Dtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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3 z0 R1 T1 Q+ t3 v6. wine 简单
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5 P6 h2 f/ F) y5 ^ S7.点酒时用到的说法：
9 R& C- c w. K+ k: I( S“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. H6 h: U/ K8 J" _9 e3 L. V# t“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒3 l( @/ e- ]# n E
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识' Q7 t4 j$ ]. U' V0 t) C% \- G
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
! C }1 O' r' W5 y2 K主要的liquor: vodka(伏特加)
) X, F1 b( K+ `5 P3 p% C6 F gin(金酒)) c4 ], r, d6 F% s$ g
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ s5 t. v F; A- N Irish(爱尔兰威士忌whisky)
, f9 R/ f3 z1 ~4 k$ E4 G$ ~1 j rye(加拿大威士忌whisky)
& S+ S% d9 g ~' S) o0 \0 A bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)0 Q8 l6 O% \! l5 l- [
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因/ i6 j, J- X5 G% j8 @7 U+ T
为加工的工艺较其它复杂)" c. V3 B9 G( u& x& B6 N
tequila(墨西哥龙舌兰酒)9 T) y6 w0 {& M2 H
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的# z, X! v9 G) f2 P' M
rye).只列出几种$ v/ [" b! v: h' m1 }
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)* b/ B- U: r9 U4 J4 b
Triple Sec(橘子味的甜酒)# E) d2 }5 s7 a2 I9 h0 u
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
+ p& r0 y% Y9 r) D+ u Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 p8 I# e5 l2 m* T Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
8 o7 e& c/ f/ ` creme de cocao (奶油味甜酒)2 m9 {1 C$ K- D/ W& A* O0 q* v
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint : m- K3 y3 ]* V$ k& t! f
schnapps)3 j: `2 x; r; ^+ n
peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 R; Y6 p6 E8 n3 h9 e
creme de banana (香蕉味的甜酒)
* q$ E1 n# G# C. R8 Q( V blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
& D2 i9 a, s1 C5 [+ ?0 n' K7 D Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）: P' T0 F4 P. w$ T: O0 n* V
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） ~6 p+ \9 V, s" n
......) l7 N$ k0 e. C& g& |5 V
4 n2 X& h* e9 L+ m3 c" Y, W一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
2 _, p0 M2 L+ O! o/ R- W其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
+ J! l! F- e3 A6 Z种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ R9 q/ c' J/ U4 M. d, o9 {* _1 U什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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4 `/ e) D9 z/ Z2 J+ O1 V8 H! W就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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