泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) p+ e$ c  U7 |% p0 O7 r4 g' b一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

: I  l3 k; K, L1 }烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
; ~4 x5 ^6 C! t  U8 p- ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
+ {4 H- q3 e, \% ?: @# L0 Vcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# c2 h) R6 w  T. o0 ?& Dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

2 I' I) j, Q- S. h5 E一般有冰块

2. martini
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* s1 i! L3 @4 P6 j7 @) vmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
3 D& ~" I; u' ~0 ~$ d$ l用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& k. w4 Z; e: h1 e# G, u8 @, Q# X" H以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

+ t) |  L( |+ c2 N* P/ S' l有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
% P6 Z" q* g8 Z- {  Cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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3 M/ t$ p; O4 n* D$ l一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
" L- V4 G$ D4 o常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
4 k1 e" A% L: l1 M1 ]的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
+ E( p  e' x! h+ l3 U- J纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
- F! O4 x6 E* ^) ^去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

2 n: U: j% T3 M5 |在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 o6 F$ S4 d# c! s. ntan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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; b" [6 K% Y3 V# U7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, Q& c$ {% h. z% r主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
  j2 C, x; L' q* c' ?3 J/ ~' E! ~              rye(加拿大威士忌whisky)
1 s" ]4 c3 R: b+ A2 w5 \- r; q              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
3 G6 U- @4 k& l+ V  i              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
* R7 l, M( e1 E1 p3 u, t' I                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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( W: Q) s! k: E- ]  D甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
( z5 R- j' o; G( O5 n& Q2 B; E& G5 k             Triple Sec(橘子味的甜酒)
6 M1 V0 z* k/ Q6 c% o$ N, s" L# ^             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
" k9 M2 I* S4 c. J$ Q             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
9 }: M) ?( `$ s0 F6 N                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
* B7 ]$ R% f6 x             creme de banana (香蕉味的甜酒)
! `2 v3 @6 Y& h" q9 r& z" T/ X# x             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
( r+ j# V3 m& f- v+ T$ c             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 @9 ?0 O1 O: N& E- A+ f6 {种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

! [3 |8 U" [" u. M就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao