泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
' d9 A( m6 N/ M酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
/ @% r1 q9 c  t' ~. d/ ?. Ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
$ x2 D8 m6 L. F; V" |' Czombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
& |& |1 B$ D# r2 Y点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) B5 N1 }- [0 x$ }# }& N可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 l9 ]% Z0 O1 L  D9 f( J+ [tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

) ?) Q' a- ]" M/ @2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
# V: J; |0 i1 }8 p用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
+ E1 `. @! ^  v  Dthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
/ n6 A# ^" X( i有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

: z2 a3 r% u; q" Q) \如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
7 i* r$ l/ ]9 G/ u# X以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
2 s2 }! X3 H2 k) w8 w白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
# r9 l% a0 J7 [  k1 W0 f) w用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 `# \3 x$ p( Z  vperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
5 h' p' ]! {9 e9 }' C4 v* ~9 v的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
5 p; l& W9 v: _* ?2 I纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5 j# s& A4 {/ \* r/ w5. beer
2 Y+ I8 G( d2 a5 @% U去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
- ~- Q7 R4 }6 @$ ~6 Atan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
# T; w" ]* ~2 ]& r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) B# [4 k5 [- {0 `6 p“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

- w# m2 B3 S5 u/ R7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
$ W+ K1 Y; G% L  ]& r8 i主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
" y: k+ K' p( M7 T              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
0 r5 ?7 l$ f# p2 v, F! L              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
1 [8 m% b- ~2 n* c  J9 [3 D9 ]              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ ?4 g) ~3 N6 W             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
6 ~# g5 Z# N% a* u4 w( V                              schnapps)
4 o* A3 c' n0 O& y/ B- d* B1 Q             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 W9 T' ~4 t& p+ {* n; m. M1 d; S             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
5 V' q4 K8 \  Z1 f2 t0 A3 s4 Q             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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! O( U- ~. K5 S1 v9 @, [- Y" t一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
# t0 E+ n0 ^$ {7 f+ d9 M* ^' c' C种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao