 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王) q+ ]2 q2 J% K# O0 I: R: p$ U
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
9 w' q' q. |0 H4 G R/ o$ n- |酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! E) o4 c- z2 z6 m1 Q8 X, s一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：" w( ?9 B2 q; [' a8 M$ {7 A
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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8 C. N0 j% s5 z w9 U7 @# R; C烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由& J! `2 k2 ~% h4 V$ D1 [0 A( F
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒- H/ P' E: Z8 s2 i b( A# U5 Y
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 2 G# @& q. s- k3 K O5 n+ m
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
" B. U: m% S, Y& [& ^% izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，( g: F6 P$ j/ ^: Z. R! L: W
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 O5 ?7 I/ O( Q7 W8 z点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
7 c6 K7 P, ~* V3 `9 n' |7 a可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
N7 I1 T& h3 gtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）) i# \) W2 ~; ~
" m) G# N" }5 |一般有冰块2 `4 }& v) i9 G7 z3 o( ~$ x
4 q2 L+ f; `% {( G+ g ^; a" }2. martini
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! ]; |5 p# |5 V3 W2 l$ {6 Kmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
/ k, P- i9 M3 G) f9 {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' Z( [; Y, V' gthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini+ t6 w. T' l1 {
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 x7 \/ ?/ e$ l
等等。
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1 |; P* \0 K3 {5 T- j+ {' O& @如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, ]9 l# b5 ~) Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。: U, w: X+ o# V4 \- J6 X
, g0 P, t% }2 G( E有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
( Q2 E& F2 _9 x f& R$ u白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry * {; w4 u; B% Z2 y$ z5 G. k. X
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果7 c' U% b0 U* D$ K* T3 E
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如, k [& ~/ s$ d% `7 a
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。$ k! d' J4 D+ R6 V7 H
1 ~+ a& V( {2 z M一般martini里没有冰 }- F5 J) y. I
/ K0 j! Z4 T1 g/ k/ [0 g3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
6 [4 W+ P0 s* _* W1 i- M常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司, \/ C: |# K, z. f1 B
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter3 p6 A" U. L3 a8 b, V3 Q
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
3 t( |+ x4 H: |; T( p% L$ @) R" [去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
X* X1 L& f3 ]/ h% T! R9 F; a/ X是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ; q( [5 G+ J, G3 u. y
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.7 Q l0 c& m/ p) f6 |4 O
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 p/ q, V6 K9 Z+ d+ w( H
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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z/ f+ @7 `, N+ |6. wine 简单1 v! k0 T. ~4 q, F2 T! K
) e/ D8 u" w {6 P6 {1 ^: o7.点酒时用到的说法：
* Q0 @0 s: J4 s: P3 P“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒! M; v) \ }$ v2 @$ P9 ^+ y1 `6 d
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒$ P/ r0 B0 O3 E: L, \
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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8 _: e2 u5 R* {& X$ `7. 洋酒的小常识: M. Q' \( t L. \: q) ]
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
7 Z9 d$ I4 r8 e5 q' p: y: e* p) q主要的liquor: vodka(伏特加)$ t8 Z" ~) r K. H/ E! X1 m$ B, M# c
gin(金酒)5 V! i, B. u6 m" X" H8 u
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)! v+ a7 C. H! l3 y( J+ v; O/ q4 o
Irish(爱尔兰威士忌whisky)( E* C5 ]3 k, E' w2 y
rye(加拿大威士忌whisky)2 h0 E, ~$ h; R, e7 X" L: \
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)- o& m0 `- y% J. C$ W7 ?5 t+ A
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因3 A0 |2 I" f4 J9 |$ U3 V
为加工的工艺较其它复杂)
) Z# R$ L3 x5 F3 A! {4 w9 v9 f" x8 C tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
3 j6 t0 Y! j4 m' o$ \* T rye).只列出几种
% p6 B, g1 A8 u) I& ] kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
! h/ V/ _2 H3 i7 G: y6 W$ W Triple Sec(橘子味的甜酒)1 m3 F0 K% [0 O) C
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)) Q. w0 D- Z" k7 Y1 `$ z% W
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 l) N1 W+ z. j1 j9 G/ [# a Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种), |. C$ x- X* e& u
creme de cocao (奶油味甜酒)
: n$ G V7 E/ K: R" r6 j& w) T3 u creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
. q6 r! w! ~$ d" ?8 ~ l9 C ]1 r schnapps)( r T) l, }+ z. y
peach schnapps（桃子味的甜酒）
% u$ |" ]1 i8 z3 T1 i$ \! ]( W creme de banana (香蕉味的甜酒)& R# V8 q% w4 d8 [- O% f
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的); m5 j( L4 [4 t; I
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）0 U" X O+ s3 C2 V$ S5 V( a
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 Z" K& q7 Y# b/ Z
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）. a$ }; h* S/ X& q. {( f
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两 h* x. r i0 f- d, L
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等6 b' q8 Z3 J, }6 o5 c
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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. l' Y& {$ t4 d0 B8 _就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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