 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅 3 f* f$ g1 I, W" I5 k/ f
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ; n7 \0 Y2 Z+ P1 [+ W7 f. Y
防止后面油炸的时候肉馅脱落) o A2 h9 m( G9 q3 K( M
- v4 b, b/ Z% K5 \& x我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ( i- h3 }; x' X% g8 x
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
9 J5 x( {! D/ l$ M为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
3 o# H7 O9 {; T. n在刀口处塞满肉馅
4 J' U1 A4 Q; C7 W$ X1 v4 s+ P( y8 d& k0 x) {: b/ V2 _- U6 Y4 W* W
$ y/ W6 N! w& a3 u3 O$ m% U y! J' g- t5 h* j3 z) r, \$ s2 f
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
. q9 D V( e/ B- T捞出茄子控油 ' Q/ I1 s" W' F5 {* \. ?3 A% ?* \. I
勺内放底油，葱姜大料炝过 : c, v+ g7 ^, ]7 u. V
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 % `3 Y) T5 i! v$ U5 t* V
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 1 n, A5 V5 b3 n* w
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
9 `- i+ z1 i+ [; A汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅3 F ^( b9 J5 o- L6 F- n. `2 U
- `& d7 q* O5 O' ~7 E4 C
 |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
