 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 " W0 U, P0 Y2 k* [ g+ [" A6 p
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 % D- z: w( N% [
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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1 N6 ?* U: }) c我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 7 a7 L) d' d: F0 i" l
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 ( D4 |. l: ^* P" q* Z9 y& J
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） ' {, s; c: g4 w# o$ w. N
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
" L! w: T( N3 p/ G) x/ V) z" s9 l+ y/ [捞出茄子控油 , T9 _9 T$ P- R; L M
勺内放底油，葱姜大料炝过
( b- c p7 k+ X9 W6 E' x" }- [放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
" G' R2 i! D4 w7 J1 w( m8 H5 k接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
% [) g& N9 J" A: n7 F6 j9 A注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 4 y/ H$ x, `+ K. A/ M
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
