麻婆豆腐

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我是川菜的粉丝。在爱城很难吃到正宗的川菜。我就决心自己做一做。首先从麻婆豆腐做起，不断提高，直到做到自己满意的时候。

喝酒的兴致消退了，又研究起美食了。从吃饭店到自己做，自力更生，自作自受。

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先做麻婆豆腐，再做回锅肉，再做宫保鸡丁，冒烤鸭。

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今天又买了六盒豆腐。要多做几次麻婆豆腐。把麻婆豆腐做得越来越完美，达到出神入化的境界。这也可以成为一道家常菜，每天端上餐桌。

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最近做的麻婆豆腐卖相都不好。不如几年前做的麻婆豆腐卖相好。原因是豆腐不如以前的好。豆腐有点儿硬，不是很嫩。再有就是填汤过多，勾芡之后不能完全凝固，看起来水嗒嗒的。

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今天晚上做麻婆豆腐一定不要加姜豉了。可以加点辣椒面，这样的话会更辣一些。还是要炒花椒，擀成花椒面。要加郫县豆瓣酱，炒出红油。三次勾芡，要把汤汁勾粘。做麻婆豆腐要日趋完美。麻、辣、烫、鲜、香、整、粘、红。

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要把麻婆豆腐做成家常菜。信手拈来即成佳作。做出川菜的好滋味。自己有手艺，不用去饭店，就可以品尝地道川菜。

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今天晚上做的麻婆豆腐麻、辣、烫、整、鲜、香。粘、红不够。