焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
1 }) Q1 I1 j/ f( w" J" [# r* L; N
* q* _3 x; H. x( i鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
6 f5 ]; {8 u( A. I8 y. Y烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
  x* H7 P0 G9 j) q  Y. K关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
+ }" Y* y# y* H4 d+ J' n
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
4 X/ R+ X9 e4 J, w9 f6 G
# E. ?1 x7 U. A3 C( o& S) [2 J经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

2 Y; C9 J3 }! o另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
/ D% Y9 J- T$ S/ D0 {* _6 q# k+ \1 q
/ \; K3 w% ~6 N% M下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
! h+ B4 c0 `% g0 b' K5 K
烤鸡翅
# l( e/ R- X# R5 O& O

" @" L" V! h1 S5 t8 C
烤馒头
+ `# Z) r" F5 k: H( G! {" _% h


甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
( d( V# [- A# V. {' k看不到照片！

  E4 e! ^2 H, J/ Y我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
1 E1 ^3 N+ c0 P看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
% q' ~. u6 c; X$ i
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
' [+ E7 I% O' u$ R0 w. h
6 S! Y8 W, _1 m! h, e3 ^' L/ h那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
+ q$ B6 _2 s/ S& z(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

0 B: A4 o: Q1 R: n( Y1 \# _那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
; N: M8 s( r. {8 P# p& |/ ~高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

/ E; f, |8 ]8 b$ s1 m/ q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
( e6 j. V% g5 p9 n; \
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
+ L% z) r$ G: q/ e  E; f. E
: e/ ~2 R9 e3 K  D, m& X什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 G5 F3 Q* z& m4 \/ Y! D- x3 R2 B
% ]9 F* Y/ h; J. B
9 t6 T2 X; o, P' R5 l靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

7 q7 m9 C# b$ ?加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
. L5 o, ?- ~, }
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

4 m  k/ Z* g/ g& m
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

, g9 [3 x; U6 D鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
) O' i# f. D# Z# y% f. t烤箱开425度.
: [- b- L$ Q6 f0 A# v烤盘铺上锡纸, 刷上油.
4 j: |* [; v3 t: o; ^ ...

请跟我唱:
(黄梅调)
5 f' @+ S2 U: C# D  `你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, S4 z; q# r( B) S1 ^2 @1 v) u竹帘为你烤鸡翅膀
  K) }% A( x' B她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

! ?6 l* U( Q  u1 v( I/ O

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
& y& R& L+ H, U0 A请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 I/ H1 y  [% U+ s0 w竹帘为你烤鸡翅膀
& x* f$ |% c! a! K她还为你下面汤
2 r; T8 e+ N1 H7 H  t0 v......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
: K7 e- w6 m/ W: z6 @以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

1 j$ g0 d- u# t; T) C& m- Q9 ?

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

2 g, L+ d2 j+ Q
: j2 P' m3 D) e" C7 ^3 ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

4 p/ `1 X# H  }/ Q- w加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

( d& Y- h1 V( W. V. K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

- B- ~- s6 x9 t8 I% v# W1 s9 @

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
* a) R3 {% @- M- ~, l3 @看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
4 H5 t! }" _! e; ]1 c猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
! L  e6 g* T# @' I7 H' f我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
: y2 _: n* y6 Y6 j要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

  n4 Y  Z) D, A# S2 |
$ l4 {2 g8 v6 Z2 Q* k5 @; f3 f该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
8 t8 _, l- W2 {7 i; c6 G" K
8 w/ h" [# T5 d* U

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表

6 i8 j1 ^* W# y5 W# V+ b
该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
- I! q+ D. t4 B! w4 O* O8 A她家还有谁？

$ b" w% _: y3 P8 O1 b8 t! K朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

# o- J+ Q. k. y2 k* X) O: H0 `

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
& D8 `( [+ |' Q* r; o偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

  a1 [$ ^2 v" Y
, h1 a5 ^1 i' P) K% l6 G' W. |
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


9 i5 W2 R; u  I. K1 @饿了 我也先去垫点儿.....
& n, l% p3 E0 C6 P; B要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

: C4 U$ Q4 c. K, x5 w. a/ {

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
7 b0 _5 y* t/ h5 e9 G9 V: z3 e菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
8 a7 y; s" s) E  h
8 Z; {' ?: y& a- O
& Y( Q+ ]3 k0 e5 L: _/ c草莓慕斯
' h4 ?" D0 E$ G$ v原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
' |. V! Q* R* w  Q50ml冷牛奶
8 Q& k! w" a! r- W7 M" K& P2包无香gelatine
2个蛋黄
4 K: J% {0 x; x# W50ml糖
' A& T7 r6 b% V250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
$ `* p$ @: P/ A% n6 y4 [

做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
7 e8 n. z' W" T& x! ]% J" i/ _加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
2 I& Z4 ?/ ~0 q
/ w1 Z1 C1 v! U  N- f+ `  x( r- Q! w然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
& d6 e$ e1 e! d鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
. E. c8 ~/ r% ?9 l* G她家还有谁？

0 H9 N. R* y7 w+ `, H: r我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！