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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.# R5 V/ C5 Y% x
- E5 D! R. W2 x: G, G
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.1 U" S! B, T+ L0 d( n" ]
烤箱开425度.. H" C% z. Y3 t, C! M4 M/ [! P
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
& j5 K# c; M/ X鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.: O: H1 y( `9 W
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
% R9 _- U7 H- g& L8 s! A  ]  |3 v: l0 _0 m1 i3 u. _
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.( i; |+ l. m0 L/ {

) D. _1 c$ z& W2 i0 f, n经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
+ i" B3 e0 ?8 T, A" Z1 m+ ~一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.8 ]/ o5 f; F, y- J6 J$ x8 ~# `* B5 t
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
9 V4 _8 ]5 D8 p: _! ^, l1 C. l; [0 D+ E4 _# Y: p; c* @2 Z3 u$ T
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
* t0 d( ~0 _& _) ]
& c0 V1 M9 F: q/ S下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)8 n5 ]; Z. {0 j# D
! j& w, p: p) N8 @
烤鸡翅5 n! N3 s( i/ a9 Z
! g2 y) {4 n  W. ~2 ~

" C4 ^. c: {- l$ q8 }' _  s  S9 ?, L
烤馒头
, \. U1 ~7 R# X. s0 M2 @* ]" n7 }( L8 K1 v
0 }" I1 c0 R! ^

+ |4 _8 a% v7 V' T8 R0 K. D甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
4 t2 u% ^* b' N) t# |1 K/ I7 X( d$ {  I+ Y4 S

9 J# {. f" |: j( u; K8 f6 P0 |
8 Q, e* ]4 N; K, [0 x  v6 R* {[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表7 c9 j( `# k7 x! _$ Z
看不到照片！
+ I+ s; M# H! T' \  ]

3 V! Z/ u, E% [- H4 f' I0 q  F我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
0 L% |* I3 a4 Z; R) c0 h/ F看不到照片！

' i! L; x% k; B! ~8 Y3 Q. Y: chttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326607 }3 `3 r: \! b7 {. n7 a' z/ ~8 u% p

1 b' L) R/ V) w+ v# v% R" H4 Q去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。( x; h! S# l9 U

7 @7 y4 T  @" Z* B4 f; ?那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
! D4 E, U, M+ a& [) f高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表" r  {- Y$ w- `
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。/ y3 B8 m" |' Y+ J- d! h- O
% f8 U. Z% N+ w6 g5 y8 k
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是4 g! g, _0 c! N0 g
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
9 |# a( U9 d( z% H
0 @7 p( {5 v2 X7 j' D
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
. L: R" K# P$ _" d- j7 Y9 Y/ f5 `. _2 H! H0 E
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)" r6 o* x9 D" u+ b. a5 y) ]! N5 ]2 H

' {6 S7 S& ?& ~/ ]. w什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
8 g; X9 W9 D$ W1 ]
! y- y2 t  w4 z+ t9 g这儿有张全身照, 看看够不够模?& q& v+ x6 _1 |# {, ^
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表, W9 j# O; g8 B6 ?% T; Z# |  h

" @( O8 o  o4 F0 e- e$ F
  p1 b) E+ M8 m8 f+ @靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
4 g. V  h- D- e4 V; u" o) h' `6 n9 W: J3 E% ]( L
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)( R: J8 c. R) A1 E7 n( H2 K4 R
# _* x1 ^" N+ I3 Z- R# f  i
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
; h" S5 B% O" I1 U* Y
9 ~" Z  C* @! D8 D( H$ j0 B3 f
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表" N5 I3 \0 B9 U' e4 n
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 l7 X; K4 K2 k( Z8 E- f2 i
4 Q1 z& l4 _5 p; w; K
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
3 K; d$ n5 Y+ K% ^& Q- J5 \& X1 ~烤箱开425度.
3 Q3 j( u5 c9 i1 g烤盘铺上锡纸, 刷上油. ) V$ B: M4 Q* k8 ^+ U1 u
...

- ~) y& m7 a& Z4 l. g! M9 k% L  p
) z5 _; z( P5 T5 H  b/ e/ B, I7 R1 E2 ]2 ^* F9 z5 z9 R& ~+ [+ B
请跟我唱:
- W& _& X8 K2 e6 a, l7 h4 P) j# P(黄梅调)% v0 l( z* P9 l
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,* l$ M2 _; w; l, R6 Q0 w0 T+ o
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 p+ L% }, R. I5 X" ^' `6 p竹帘为你烤鸡翅膀
! ?. o; s6 U1 l5 E她还为你下面汤) G6 _3 A/ j. \7 E
......................" X7 ]% g+ E1 m% O4 p- P
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

$ P2 `/ W4 `- [
( z1 \' w* h8 t3 \4 }0 L
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表& q& J% n2 y+ Y8 p! m# x1 ?
请跟我唱:1 |  |7 f' v& R0 Z% H9 n- l
(黄梅调)
* f1 C' ?# w' y4 c; ]你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
& A, E( Z2 ^) m" ^你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,( {0 ^' o* A1 x, R+ g" b' B3 u
竹帘为你烤鸡翅膀" I. a9 ?# H% P
她还为你下面汤3 K( e) {: e" n4 C0 m" n$ S
......................
0 a) J7 m: H8 ^* ^7 L) ]! E琅里琅个琅...
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
6 v% W5 M1 t( z以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ) K1 m( u% ~9 J1 E$ S3 y

2 Y9 s& P" f2 _
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
! _6 N8 H7 E( F' Y8 D
* p& C. B# E9 Z3 U0 }1 E" C0 F
5 L* O6 ?  h$ V靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
5 M7 y! Q, h% [
8 q6 f8 F5 @% I( m' W7 G9 Q加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)1 g2 R+ C$ C0 a5 z/ \# O% f  z
! S- N3 }& {& ~, h7 G! g& ?3 x- l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 * D  X" P/ v+ x7 G: k) U6 J6 S
- P3 |  y1 k' Z$ B+ B; s
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表4 d" |2 v9 x. j. o, P
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
6 |9 q6 C% B- q* L以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
3 T  w2 g1 ^  J7 \猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

' b* ]+ a* p( U! S理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表: g* E( h' P$ c+ C! c
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
; d3 H+ g, p( ^) t. K8 J

5 N8 ~5 p/ J9 g饿了 我也先去垫点儿.....5 q" p: ~, {# T9 O
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表; d1 _7 i) u4 h% N* r
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
) W5 C- U! g3 f' p

  d- d( m3 r  Z+ G该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
" u* f+ q/ n' i; K5 o+ f
8 `1 S3 d1 r+ E$ `0 d7 k( A# B
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表- }; R, S! U2 L8 e
! A1 J1 T( H4 }; L1 V

( t  ~2 x9 e8 d& \: z该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
0 N$ N5 N( l! g- [4 W, A8 H/ f7 G她家还有谁？

- c4 `+ i; ~$ K# T+ A7 |9 H; ~4 S朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
. p" X* A. |6 l3 a5 O; E7 j, t8 ]# C$ R9 V) z
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表0 S' E) [! A" p
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
- X1 d& s: w$ z# ]

& I3 q. [! d5 @( l
' v" D0 y+ u: c# V* d对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表! Y1 d) n# R+ @: \. x
6 y( q; U# f; b/ C

7 |- `* E) l* }) j+ J饿了 我也先去垫点儿.....- Z* V7 n+ C: I5 d( u: ~. N7 E
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

3 i* k4 Y9 k) w7 d5 _1 Z9 z9 K. t
* E* s& v2 o$ w7 I- w4 |6 i+ F( R. l
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
" A! A% @' m- z0 d( |菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
- E  x2 r: S7 ^4 h$ C这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶./ z$ w" D+ T# m  C3 D
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子: A9 V: n/ k% ^/ \7 P

+ v7 ]: |: R$ I+ y1 M% |+ R, J% K6 _0 }1 b) @/ Y
草莓慕斯- z/ J! T/ {4 h$ m
原料:
% k# Y3 L+ j( W6 |5 T3 f) D! ~3 `, M1盒子冻草莓(超市买, 475克装); d- c: l& E' c7 x. A! D- n- l
50ml冷牛奶
/ \% T6 B! T- Z# t" {3 U2包无香gelatine
/ j2 I' [0 {* [: e5 Q2个蛋黄' }1 v3 e# y7 _+ l2 p% z; E
50ml糖5 G3 ~6 v5 ~6 L+ x$ X$ h' r; `
250ml 冰渣
; f0 f1 ?1 X. Z# q9 v/ ~3 o250ml 35%的鲜奶油% L9 Y1 @4 e( n4 X  o
' M3 U5 w& I- r1 o, I7 C

/ f  h) i0 y4 Z做法:
0 R6 L" E6 Q" B7 M' K1 W3 C解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
6 |) C. p; [8 Q在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
% k+ {. X1 x3 Q: e加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.; b! S" N4 H9 w, J
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.* [: h1 V7 Z2 x3 G
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.8 j" d4 I) Z- `! J0 i3 _
6 S; t: T3 A6 Z8 K* s2 u5 \* c- e- t
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
1 x4 s) p- t# g8 b鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* s8 ^  f3 ~! R! S3 @: Z5 C/ J她家还有谁？
" B% W0 ~2 w9 g' d& Y
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

1 h' R, y- K# [' L; u! `7 {
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？! }) U1 N; d, x+ k, c8 Q' l
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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