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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 o# H* E  I8 t' W

- j) T* s$ y8 |& ?& U7 G) d3 d! Q  t鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.4 S1 ^+ ~6 R" W/ U* i
烤箱开425度.. U+ b8 d  a$ e! ]
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 6 e$ ~( o( O+ @$ F9 e  K
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.' L6 D9 b% V4 k  N! J
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.  I, C2 U' [- w8 s) k" o. J- G
- |3 R3 z9 L& N' ?* Z, `& k
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香./ l9 O6 K3 y4 S$ o0 H; L

6 u5 X2 E" \* U经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.! j+ u; U0 `: A, |  @* ~
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.$ d+ G9 l9 Q. M( c5 @
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.& p7 A+ y. r8 r& s
# K$ ^+ o, d& r; g
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.: ?# ^* j" ?$ E0 F8 A; `
9 `  G1 j) q( w3 N# B1 w
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)  _5 Q( Z' U2 n1 z

/ m) T. X9 i& O! n( L3 Y: k烤鸡翅
% I' R$ I0 Y8 R% K4 R5 p; Q
3 I3 E" U4 ~4 _! Y; _8 \
" y' C- f  |0 Z7 `' t) u$ ~1 i* z" }! h( J/ e0 M: X9 r
烤馒头/ k- d( Z* s2 b7 v/ ~/ }
2 b3 o0 }$ i3 F" n
9 a5 Z1 o. C: u

7 t7 J% i/ @# k' S+ U2 A甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)/ J- v4 g+ n0 M& M( p* R4 v. ~% E

& }7 ?  O6 S# [4 V5 T/ `$ U0 @( K9 B% u- Y) h2 @+ }9 Z

, }" u% @2 |' b[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
$ w  m& r; q. H* {看不到照片！

: {2 [) j4 w# ]$ I1 j0 @7 E
4 q6 [- M4 o* ~6 W' m# |- j, t我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表4 l; `# x+ x7 N6 O# S" i' M
看不到照片！
1 x/ b5 C' ?. J2 j# U1 M8 T
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660* w  L6 e$ _8 q; e% j$ \

  Q9 R3 L# S) @' i! h% ^$ e) R去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
  y* T- |% u' |( D) b  P* u8 f9 f: U% s4 [4 N1 _* E
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
7 u6 f' s0 B6 D$ }高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表! c7 ~+ q; P( W. v4 _9 a% q
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
8 `6 |, W8 d) e0 L" C
' M! `/ X9 j( n0 }8 w( b; t那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( s" N+ s+ ~7 ~' k
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

) q7 U9 j3 G( t! m+ A6 J; D# j  H( f
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.2 G5 o, H/ k* `* v
0 n2 M+ y- T' d! D' N
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)* A, j* ?! K5 Z6 q2 N* a6 w1 i: J
; d( v2 _. [: {: w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
7 U) K9 j3 a* L2 g
* p! U5 T% e  w: b这儿有张全身照, 看看够不够模?" G; r  L1 }: F) N2 P) Y
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表% h/ v8 p. g! e/ ~4 w

7 N. \. a5 J$ u$ O# ?6 g3 n. @1 h' h& \# D
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下." L* Y+ ^0 |' v# w0 o

# {8 a0 W3 V  D$ {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" c3 o) x6 Y' n' W
7 }6 d& k. C& h" o$ ?; z3 \  _' P3 Z什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
+ o" x# g  i' Q1 ~% b5 }

% G5 G. d. q% K" e: r2 `4 a# t脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表. s8 V/ V8 U* Y& A8 j( x# K, e
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
: O  j4 d9 m  K
7 f- C4 d1 m: Z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.% D& [" b. Z& F$ J! V5 y
烤箱开425度.2 T" \9 k/ T  n* i4 x, X7 F1 A- a
烤盘铺上锡纸, 刷上油. # J2 D/ x# D2 x$ r# H3 O7 |
...

- F1 K4 _- I. n
$ @. w( p. p. R/ A/ l; A6 _6 O& I2 G! l5 M5 Y5 d
请跟我唱:$ @" F5 v* o; s; i9 D
(黄梅调)% ?* \; i% _6 W4 P
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,* Y7 g% t1 E7 ~7 a
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
1 T; Q+ Y4 p' u竹帘为你烤鸡翅膀* g( R4 Z+ J6 s. P: p
她还为你下面汤; |" f% E6 l8 `+ \2 i1 `2 _
......................% a6 d- t! l5 m: F
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

5 c$ M! s, P+ s7 y/ V& R0 X
1 o& @; L; P' Y4 F, @! j9 f  O, G1 x9 T
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
6 T* O* f& Q8 R) h请跟我唱:
$ k2 i6 B  }; b) G) v(黄梅调). M4 ^+ A' r9 w
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
+ a6 |& o& B: H: `7 E: p5 d0 I; |$ e你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
5 P: I/ E6 U1 R2 b9 b1 A5 N1 F竹帘为你烤鸡翅膀- `# Q% c7 ~* b3 x- j
她还为你下面汤
7 H* W8 E7 o7 i$ x+ ~) l6 ^6 B) r......................
5 ?. ]4 l) R4 @- c琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 5 K% E6 _7 |- @: U+ N# ]/ f1 F
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
7 ?2 M/ R6 o1 Q  T9 j  d$ j7 f' j2 Q1 L
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表7 H7 I  }" x9 `  Z! O: ^2 c$ V. j
7 o+ J) d+ T2 I* x! ]

. H& r. u& [( F+ t靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.; B7 _& v7 L* C
, G4 g/ o& N4 p+ n* m# \
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照), ]: M) f( D6 R

* }( ?# _! N  V* @! q% K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
& N$ {! L, |2 q9 m4 n* D# N6 |, c8 H
0 x$ I% \1 F' i: x, l
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表" A9 ~+ F5 Y8 P  f0 h& G+ a
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
3 V( ^8 _& K3 S) B. E0 D& o# o以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表9 h! R9 [) Y) k5 s6 q% b0 K
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
. B- Q2 ^( \2 Q
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表' ~3 h1 N1 P  B9 I4 R: m+ Z
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 P. ?2 Q2 G  v& p- Y
( n1 J* D8 a3 k. F饿了 我也先去垫点儿.....- y' q6 _( R  T! A% b- q6 o
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表9 w' f8 V9 C# K) p2 |7 u
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
! l# ~, \8 U) b  B' ~

( ?- h9 v& l' W7 D该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？( L4 L# P; `4 K8 |& u

! k1 b. r, }& e
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表* `3 o) d+ S9 n' T+ F2 a& P" j5 A8 D

: v/ b3 O, u; k
9 c7 n+ ?/ U  n) k; L( X* ?该死，我认错人了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表" j- R( ~& z/ W2 S
她家还有谁？

6 O- ~" w1 v& z! [朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
; F( c8 h- [3 B1 f) j3 S, _  _+ O! P$ i' W/ p# n
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表, Y# J! ?1 g  H$ W( m+ f8 ]  J
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
, x4 ^4 F$ P* S/ h: m. Y
, Y) X2 |) v2 n' [# b
/ J5 H$ q! ?# `0 {+ V
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
7 n) D8 A- D6 g9 ^# q# r, r, N- R- ^' y" t
2 f( q, A* u" c/ F' w' S. H
饿了 我也先去垫点儿.....0 I6 d$ E0 e3 P% C
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
3 x/ n+ N7 t2 l3 \1 J
6 m. p: @+ M: F* b6 i: m) ~

# K) \% E: [0 _0 y& L这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
: ?) \6 M- ~8 F8 m0 o) N菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.( M2 v2 ]9 i1 ?% A; J8 y
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
$ ?# j) X( L  B7 j- y* s我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子' F3 e2 P( U# |1 d( G
+ Q# ^7 o/ @8 R  g: F# k: k/ k
8 j. ~1 H1 S: f' E4 h- ^. N
草莓慕斯" z+ F% r1 L* H# X
原料:! z, O% j! j- [" ]  u6 ~5 @: R) s
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)" c+ R' c6 Y5 B) I, a3 ?# Y( V
50ml冷牛奶
0 Q+ ~! y& |4 B  T8 J2包无香gelatine) H; u$ v" e% ]
2个蛋黄, R; B% H8 e: S; E# n
50ml糖
. T9 }; F6 I7 m. H! f250ml 冰渣! K$ I  P. ^8 c
250ml 35%的鲜奶油
! B; [5 X1 A& {' \9 Z0 H3 [7 N! c% y1 |
1 a0 d4 W( Z4 N; |
做法:9 I) l6 ?: h* a' p0 j" O' _
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
4 w+ O( r$ U* v- Y: H& y2 Q在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒% @7 {  |$ T! |8 M8 s+ m( {& o& |
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.1 c& J* R# w& p& B7 j
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
, v+ L* i" j: \7 L放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.  K3 B! j+ V+ y7 ^' P$ [" R' P4 W

6 |1 n& f, v+ {- |; {然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
& v9 a( A# ?& M鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) u& [: d" P8 v2 f
她家还有谁？
; O: N; d: D8 x3 m9 a
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

1 q& B# r' X9 b4 h9 n
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
. D2 K* [" y/ P- U) B) p不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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