焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
/ X* _7 H- n* |0 N( E
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
6 O* I3 W  _5 ]3 l1 D' I. ^' q7 \! T烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
1 }; ^1 p4 Z% L
9 L" m5 ?! x3 V  P' B- `用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

* P% p7 ^) n4 v& o) _2 X经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
8 m9 S# Y8 @2 I6 f  x) ^盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

6 O/ m# A$ Q! }* @2 ^另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

2 q7 w8 u8 t( T) s% C烤鸡翅
' ]/ Y7 i5 r8 ?. F; D& D
6 X+ |# p. z. ?+ f# C3 L
3 ?" u1 L2 L0 i, p  z
+ L4 H  C. @' |' ] 烤馒头
! j" W! o4 o0 e9 B* G8 r& k


甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 [6 \% P0 S- s" m看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

2 ?  |$ s7 `1 W! _2 B. V- F- x0 v( Shttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
. I/ J& C3 f( Z  h# F# b
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
* [& V% q# R! ~8 o  a% O
; i# r/ ?0 ]; I  V那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
8 o1 B* L) \* M9 D* ^) K(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

+ q& e& T* t( ]0 g6 ~! N' x: Q* Z
/ p7 d# `1 J7 y9 Y* C- p靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

8 s( |, S( m5 B4 g% a5 R加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
2 B9 B( b, \7 W" h  P3 Z3 r, I
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

2 V1 u0 `1 l! C" }, T" S3 d这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. ?1 R  j: _) f) m$ s  j1 w9 d. J0 [

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
: \  E" H9 X) j+ ]' U
+ ]0 F% N/ o( M* |: \# w  O加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 g9 d1 W8 t8 _9 k3 P% w
4 j# X1 _+ {6 D什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

! r  }* Y- }1 ~* W5 P3 `
  |& W. ~3 F. V# v6 {% m( X脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
  A6 {  D' @( ?% D最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
% `( t- y: q3 O" r: b* f
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

: j6 `* f; N' N7 k+ x4 B$ @
请跟我唱:
( s4 C2 C% i, |3 d(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
. Q3 ^5 W* ^& y+ I6 B( A她还为你下面汤
$ g) f% P2 I4 \4 U......................
, ]; [: w+ e$ |$ D& a琅里琅个琅...

善行无辙

5 T; F, {6 M: S! c

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
! u0 \; h. c0 {) L& o+ o: J* b$ z请跟我唱:
8 C5 l' B$ C5 x9 M# f(黄梅调)
3 m0 f: W! J  c3 E: ^( V; n8 k2 a你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 N& A( ^) O# a9 z) n你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
) L9 {* p5 d4 H( t/ B她还为你下面汤
......................
6 w( h' Y* _. `: b# e( B1 y# x0 P琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: \2 n* V8 h8 g" ?# l% V. T- x1 E

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
1 p! t) f* N) l0 u8 K+ w4 Z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
' p; \/ ~; B7 h4 R# A4 e
% F- [$ M) s$ `什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
; Z2 B, E. [1 \9 U: G3 v2 I
( d  {/ ~- x; C- p8 @

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
; r  [2 l- r# O9 a; Q  A  V' m以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

! N8 W1 T: f6 g/ z' l理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
9 M5 S% F$ S7 O- R我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
$ j) w* r% d3 c) x  x7 n- l# `: W' ]$ G要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

/ n9 t, t0 B/ \% o5 J  @! q

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
; b8 B9 A8 i- j4 E
( ^0 i3 a3 \) ~
: n" t2 g0 b- M7 n9 G该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

3 T4 q4 D6 q; ^! H+ R* e/ ?朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

6 w9 p. R% K1 O- Y: k1 R

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
" X! }% M9 n3 F% B; ?. d/ a3 a偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 K- d( T( @; x% w8 s' U2 J

8 a3 @3 |1 h5 a* h+ P. I8 V3 b/ u, \* u对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
& |# y! Z( V' U  J! y, a& ]4 a
1 K, V( J4 O( ?/ F6 \+ v( \
+ r1 I1 b6 v+ K$ d) |$ Z. h# E+ r饿了 我也先去垫点儿.....
( }$ @4 m1 H7 ?% _! e+ g要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

5 E" u: s8 W5 b& t6 A, o: P$ N
3 Q7 N$ S8 @; A) Y' W  S7 S
/ L$ [/ m. h; Q这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
+ l9 B3 A( }6 F  E" M. @" u菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
/ M4 A* w1 ^$ N' N我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
4 B2 A9 E) C2 H- O: Q% z
+ t' ?$ F" g) `( \- g4 `+ ~4 _
草莓慕斯
; s- |" o  H/ a" ^. A原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
/ N. J5 T$ Q$ A50ml冷牛奶
2包无香gelatine
2个蛋黄
: I, A6 `8 \" B% n# Y50ml糖
! h$ U+ f( Q# M' n8 \250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
% {/ C+ T3 \  S2 w. b1 o

做法:
5 L0 P( W0 X* W* Z( L解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
, D1 p& w/ k9 f" Q% D/ _: N在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
- |5 D3 F1 T* U3 n$ O5 n加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
+ P* j2 H' p# J鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
1 M9 B- M7 [9 H$ N她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
; o: C. \* p( r+ J: ?: o% l6 J3 g不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！