焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( G% K1 F7 h1 `3 H" \
4 q- G+ S; G& b) O9 T3 \  u& |鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
; X( n" C! B, v) y烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
2 C: z# e; n9 i% f$ E# d鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

$ E5 h: t" Q. E经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
! v# V+ y) w: ~7 N1 c/ f' N一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
% b8 C7 ?6 P8 {, e& z4 O盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
2 W3 i4 b5 N0 j$ S  P
! D% w4 n- [  u# k7 N4 q* P  F% }另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
( L6 {/ [3 T7 K! v" J' b
" I% I3 c5 c9 e* X* c9 J" q, {烤鸡翅
9 n- @1 M* Z; S. O

* ~: G2 L* U9 Y+ Z# M9 O. x! V
% X; Y% Y5 b; Y  x" V$ p 烤馒头

; c4 e+ f5 H& q* P% f  k

( ]0 R  F0 d) g4 x3 A. X甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)

; r7 V/ w0 Y; Z2 y3 Y3 X2 j, F- J4 t
. b2 e1 t) A) j, Y  o& U
: f5 ?  o: x; ^; w. H5 j, V, h[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
# U! c& {: }4 Q! u看不到照片！

+ {" M( {, n' Y$ O% G7 B, K* {4 X我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
, Y4 {( ]7 }& h看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
: U: }  |% y( B; P
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
: t  s8 s( H. b% A
; Q/ e5 }+ i/ J那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
9 x$ z3 R3 ~+ y- k& f9 ~  J(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
. q5 f: ~& N4 o: P
/ g8 a4 K2 y9 F! p+ l1 [那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
# d$ ~# J7 V7 a0 [; u" Q5 }高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ U' ?; |* l5 m$ P' H
+ g  v* z+ F+ l( x  @/ B: p0 z0 h- }加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
$ D) I& H' Q" u  v
8 l  x- O# g3 m8 w, g9 v什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

4 J% b' H5 J/ ?* L这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
( A0 Y1 n! O& l

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
2 y9 W! R3 F, R' a- j
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 @+ T" Q) l0 R: @1 \% ^# E
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

+ _- |$ w4 U1 t* g! F2 }脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
% j3 \  i4 M0 j9 D
$ w6 |9 E6 R5 B1 \* c/ k鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
/ x3 I/ \+ }5 X烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

请跟我唱:
8 f+ f4 O& b% p" K* ?(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
. i0 i2 ^$ x! T......................
琅里琅个琅...

善行无辙

. D1 q7 E2 [! U" S
! V1 o: v: c" s" \

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
0 x5 l+ y# _- z) }: q请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 v" o) q. I  K" j竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) P+ T$ t4 R: C+ e: n+ Z以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
% }5 d4 V% L/ O9 m+ e/ n/ {
. k" t5 a$ U9 b& Z* j

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


# D  d. f' O6 ^2 L0 y$ ~  X; U' s靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ L0 c# W3 |# y% U/ D7 b
$ E8 F  l! t$ I1 X加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
' d' p; y  B1 b0 D& j& c: t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
0 N, Q2 J) f; v3 e$ p/ a, a
! R2 j1 J+ @7 l

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
* c* |: Z6 h* k" l以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
8 R; p/ x) H2 a' v: W( n8 @$ c- {猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

0 C2 w) ~* f. V6 W" g理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
7 J3 |+ K2 ?- l0 [7 @9 g我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
3 L8 h  z& c, g5 S5 b! @; x8 m要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
" |6 z! R# Z/ w% K7 r) x嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

/ P5 l" {- p# a( V7 C- j
1 A. W: G+ a; C8 f7 n8 I% \( X$ l0 K该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
: R, ^4 t7 w6 U- E8 v
& [+ D8 q. g! d3 ]
/ z* _. M  p' Z' h6 c7 ?该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
$ {. I- T  {  q5 c. h4 P$ G她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

7 R' Y& i! r) A
( V/ J; |& @* s) E对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
" E% s# J" f2 j: p8 J+ p& G7 ?% F

饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

8 I! {2 U* Z- z; _. Y
. }4 b% d! L% f( ^$ \9 X; S& L6 S9 T
  M$ w9 T2 h" X5 O% B2 R这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
4 ?! w( m! m) ^4 o我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

  j5 f4 S+ T4 h. f" d6 A# t# H
草莓慕斯
3 b9 y5 Z) X9 O2 S% D3 A1 n原料:
$ z# D, J$ o0 i1 [4 J* E6 O" C1 Q1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
* W# i1 F6 q3 y5 O0 D( T50ml冷牛奶
2 P( v" T  E- R2包无香gelatine
  F0 l, ]/ D3 D4 @2 Q* `2个蛋黄
# y  [$ k# |9 R50ml糖
250ml 冰渣
9 M. t) `0 @0 ^/ V5 P# h  ^) Y7 h( ~. [250ml 35%的鲜奶油

% n) e7 _0 G0 j9 }5 y- k" M+ U
: ^8 H7 ]$ d9 p做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
6 y, n) t' w* ]在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
. s* y9 b$ Z2 [6 I6 Z她家还有谁？

( b% `5 H6 d% ]& L/ Q5 i/ @, p1 s我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
$ x$ u- I  B& q: U  A7 M6 W& F* E不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！