餐厅染疫风险最高! 解封别急着下馆子

rambo

学者警告餐厅染疫风险最高! 解封别急着下馆子!
" h  h. D* B: E" ?
加拿大各省开始逐步重启，Tim Hortons、星巴克、麦当劳纷纷宣布重新营业，人们总算结束天天在家吃自己做的“暗黑料理”的日子，迫不及待奔向快餐的怀抱。

本周四（28日），美国研究人员发表了一项最新疫情分析报告，疫后重启生活中，餐厅、连锁速食店和饭店成为新冠病毒传染三大高危场所。
3 `5 q; F8 E% u* N4 }7 t. ^; u
4 K& Y% l9 Q) n8 ^7 w若在重启之际不能严加规范这几个“雷区”，人们恐怕将迎来更加恐怖的第二波疫情，确诊和死亡案例都将远超第一波。
9 [; H3 i) o0 d
5 J, Y5 ~, {; p: ^& g 美国波士顿贝斯以色列狄根思医疗中心(BIDMC)、宾州州立大学和宾州大学研究人员合作，针对8个州（麻州、罗德岛州、康乃狄克州、新罕布夏州、佛蒙特州、缅因州、纽约和加州）的91万8094家企业，对比人们疫情前后的消费习惯，分析1月22日至5月22日的新冠病毒传播状况。

数据显示，美国人到餐厅和快餐店的频率很高，平均一周四次。但实际上，这些场所往往空间较小，人流较多，空气流通条件较差，病毒传播机会大大增加。
2 T# B- W, g# g
5 y4 P7 n% C# j$ x美国疫情重灾区——纽约州和加州，人口密度较高，餐厅密度也高。一定程度上，人们的餐饮消费习惯与新冠感染机率存在正向联系。
8 z" c( M9 C, o& g7 U, q1 F) w) @
美国多州宣布解封，餐厅也逐渐重新开放营业。政府虽规定餐厅只恢复25%~50%的营运比率，且内用桌子需间隔2米，但美国确诊人数和死亡人数依旧日渐上升。

: \4 C0 D" a% g0 Q1 t, r 27日，美国疫情更是迎来另一大里程碑：全美死亡人数超10万。
' k4 S! k( a$ `2 z$ H  y
2020年1月24日，中国广东省广州市就曾出现过一起“群聚传播”病例，地点就在一家餐厅。一天内某个时段，这家餐厅一共有5桌顾客用餐，其中1人为新冠病毒感染者，结果3桌食客，10个人感染新冠病毒。
6 @! P' U% @6 e' p4 I- ~
从这个示意图看，餐厅X所在位置为一栋五层楼建筑，没有窗户，每层楼安设独立空调。病毒传播发生的餐厅位于三层，面积为145平方米，桌子相隔距离约1米。三个家庭用餐时间均有重叠，A、B两家重叠53分钟，A、C两家则重叠73分钟。
2 |* m2 V# i7 K# W6 ^' N
A家庭前一天刚从武汉到达广州，A1为病毒携带者。24日一天共有91人在餐厅里面待过，83名是顾客。这一天下来，共有10人确诊新冠肺炎，另外93人被确定为密切接触者，强制隔离14天。
$ _4 T8 D6 u" O
调查人员将这起案例发生的主要原因归咎于两点：飞沫传播和通风条件。首先，新冠病毒主要通过飞沫传播，A家庭在用餐时通过筷子、碗盘和对话，接触到病毒。但三桌距离超过1米，较大呼吸道飞沫（>5微米）在空气中停留时间很短、传播距离也较短，一般小于1米距离，空调就成了无形的“病毒助播器”。
0 y6 Z' S. b5 ^9 r- T1 i
从位置上看，空调气流很有可能将飞沫从C桌位传播到A桌位，然后传播到B桌位，然后再传播回C桌位（出风口→C→A→B→进风口）。

如今，BC省也逐渐放开限制，不少餐厅开始重新营业。虽然大多数餐厅都严格按照省卫生厅的防疫规定，限制入内用餐人数，勤消毒、每桌距离超过2米，且在桌间设置玻璃隔板，但餐厅内的通风条件还是不能完全保证，加上餐厅内外人来人往，谁也不能保证旁边站的就不是“无症状患者”。
' E0 A* U9 a, j8 Q
' [( C( q2 Q: P6 I再说了，吃饭这件事，本来就是张嘴闭嘴的功夫，就知不知道吃进去的，是食物还是病毒了。
$ [* g4 A/ v/ _, [; w
一般餐厅尚且如此，再看看快餐店，后厨工作人员根本不能保证2米的社交距离，要万一还有不戴口罩的，喊个号码滴两滴口水，想想都可怕……就更别说，外面大排长龙的顾客了，就靠人们的自觉性，2米距离真能保持？
5 @2 L: I7 D- w, ~6 n
1 R: _, @* k7 R重启生活固然是好，就像魁省省长弗朗索瓦·莱戈特（François Legault）说的一样，“生活总得继续”，但如何安全重启，才是人们应该关注的重点。

0 P( v& l1 w$ V 为了防止病毒再次大范围传播，餐厅应该切实做好防疫措施，勤消毒、工作人员配戴好口罩、每桌距离超过2米且限制入店人数。更重要的是，加强室内通风换气。
0 p" {% L+ g; o* j7 ~( x
+ C) ~& W& }- j 夏天到了，使用中央空调的店家应保证空调正常运行，加大新风输送量，全空气系统关闭回风，降低病毒在同一空间无限循环的机会，并要求顾客佩戴口罩。
4 W3 T2 w/ w- _/ v4 D; D" w
% {' @* L* x8 `作为消费者的大家，千万不要因为外面世界开始恢复正常，就忘记病毒依旧存在。外出就餐，注意卫生，勤洗手、多消毒，“好东西大家分享”的集体精神暂时放一放，公筷公用，吃完就走，有话回家说，能外带就外带。

' {3 F5 u$ q. ~1 E, A0 `美国弃疗了，不代表加拿大也该如此。第二波疫情蓄势待发，未来怎么样，全在此刻的我们手里。病毒面前，随时提高警惕，愿加拿大能安全重启，顺利熬过新冠疫情吧。