简易做炸雪糕zt

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/ l( b8 g3 s" W. h" g8 K/ O  t放入糯米糍雪糕
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0 K" I9 c  ?) `8 _略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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0 ^/ E  d! |; |$ r7 o' ]$ i' W方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

4 Z! a# f. W4 N8 J    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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/ q# B# i2 i' j1 }' m, b   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

) l2 [9 s  X* P6 r0 ]: d    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

$ B( W7 ?4 q: T; Q9 Q0 b8 I# R小贴士：
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0 R3 Q' J+ A8 M" I1 I    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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, @5 Y4 h- P! L7 U    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

  D. T9 B1 D3 t- P    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

/ @- M3 `" B' U) W3 H    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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; N2 ^+ A; q- r$ \5 H& m. g    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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