简易做炸雪糕zt

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$ H2 J  m8 \6 F/ M放入糯米糍雪糕

  H: ?& h7 ~$ A) w略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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( _2 E" Z+ Z; |( P! w: }0 a+ f( r
. P1 k) w) v% ?' @9 v0 R方法一：
! ?* c. d6 y5 d# f1 }    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

- t* n0 `" O/ V   方法二：
( r- U7 f: {  S/ J5 t  [* P1 M% d    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

! s" \3 T' }- g. r% J    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

) V9 ~; a+ A# C: s    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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8 R6 y; z, i5 n, K    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。

0 S8 E) U3 ?% r; ?" P    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

* Z8 k2 @( s8 x    厨师心得：
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, m8 V% T& O! h/ S7 A    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

0 d; e% O' Y1 N  W3 Q' o    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

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好！

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