简易做炸雪糕zt

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* T7 h& \* ?# {. ^) I# e放入糯米糍雪糕

2 B! ^$ R( ~, K9 K略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

6 G! m3 L& {8 c) r装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
8 K- g  K8 S5 J! x    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

' X+ A" x* V8 ]0 f1 M    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

( S2 r. L4 e& B6 m0 z9 P) E. o" C   方法二：
( w7 ^9 @& p0 ~% n$ z$ v    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

- B; {6 E" t  N2 |9 ~    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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7 Z' y$ r8 W& m) P3 u    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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3 o  K0 ?+ t: W* H: ]/ V    1、最好用橄榄油，调和油次之。

" \$ j& A- G4 e. r    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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! O2 s9 N8 e7 i- {5 b+ y( @: R) k    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

2 n- k! T1 P7 X    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

% B& Q1 T: L/ j1 h" J    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维