简易做炸雪糕zt

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* p3 h; }9 z3 {# |放入糯米糍雪糕
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! E& p1 p) e$ q  @  j; }; g4 ^/ }/ q略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
$ ~& l) ~9 U, i. v+ I& y' L    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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8 v: A' O2 m; V, _: ]5 Y    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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5 h) q! j4 L' K+ ?   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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1 E# r# @+ j  D+ H" ]3 j' R    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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; q; l8 d$ |9 W9 \小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

" g% u: r) _4 ]9 i# _/ g    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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& O2 c& e9 u8 \' W+ C" n. a    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

% j5 T4 }  v4 ]( \    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

0 F8 |* F5 x, P! T& }7 \, l& g    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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/ d! v4 I# |$ A    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

4 O1 @; }  E, |. [" t6 }1 G    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

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好！

水晶思维