简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕
5 c4 ^( [6 z1 [3 b( _3 y+ Y+ v
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
: U% n  ]5 F/ a) Y6 F

* }' _# u8 _! j6 |$ _方法一：
3 F) l, O1 H# w    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
# x7 Y# f5 d9 m
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

( h1 l1 h; m" k( Q   方法二：
, D) I4 d+ D. _0 P+ c  ^  e. v& v    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
1 O! ~  j/ \+ h6 I2 t3 ~0 c9 |
  V0 n( I9 k" a) [% P" h7 v- u3 A    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
1 J1 ]* O7 H7 h: t5 f" _; g
5 I& ^7 @3 \+ H" z3 |. u3 d    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

1 o6 h: Q5 K# E$ J- F; h    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

: F' s7 _! M' O% E' @    1、最好用橄榄油，调和油次之。

* H2 e0 q) y2 h! B& v3 P    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
( ?6 v+ Z0 s" Y2 S: D* r! Y
0 h% p1 y4 c, F; K( l" Y    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
- ?% C9 U4 V" Y7 p
    厨师心得：

9 O& _, c0 `: O- u    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

- p9 _! ^1 k0 A8 g    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维