简易做炸雪糕zt

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) {0 X7 `$ E6 @/ |' u: W. w- V放入糯米糍雪糕

% f4 L/ Q7 p9 Q! ~* ~0 c- w. V$ H6 M略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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6 X! {5 S2 j5 W& }* ^9 N装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
" n/ f, K% l9 t2 M; c; D    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

" w: E  t3 n9 {6 ^  _( x! |+ R    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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) u7 Q& G% `/ r2 ?% _3 G0 c小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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! F# s4 H4 O* _4 e* I    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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$ ]& l3 O# ^3 Z* A# n) z    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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$ O, u+ k& b1 b+ |& S" k6 j    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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$ T' R/ k) d) j1 q/ H# `; S1 O1 M    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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. A( p' G* _6 v0 Q    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维