# b/ d- j" I. A. h$ a9 d 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。( U8 n) e7 ]* H
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做法: 2 K9 A, l' M$ F$ {0 s0 n & @3 d" _+ c# o 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 3 w8 _( p, I' K5 X 0 O7 I* S; {( F0 I 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。8 Y8 b i0 l6 Y" L/ N
0 H @+ d6 w6 H5 B) A0 {: B5 F$ L 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。 ) V) U" S. p6 n+ V# z! j/ G$ X! a: v6 T- H* o& Y( b$ r( o
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。 7 O- a& H* G; g9 y, V2 q2 {9 ^5 K; @2 M# I
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。 g. \2 S& r3 h; N2 ~: @4 ?- l0 @& M1 d
小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。6 s0 p E3 g. `) w; V
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