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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 5 n) d. ~ I9 }% y" Y r8 t; W, Z! g* ]6 R
用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。; t" K3 [* I- o; U6 c: g
: e8 y$ T) ^) N. @- `* b9 l1 f* N 做法:$ |! f. P F4 L5 \) ~ a
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 $ p3 a$ d" `, W; G ' O- V7 }5 l( L 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。# d8 h; t6 Y% z# f
3 u [& G6 E; x$ |% g) o 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。8 e/ G9 U# F$ y5 v5 K: P
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。/ S3 S H' ?: ]" O
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。" h3 ?+ v# z/ g+ N' f
' `) k6 R/ N6 I1 m( g4 R 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。3 V$ P2 G- Q. s' ]
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