埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2365|回复: 10

红烧肉

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-22 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次没有买到带皮的,遗憾啊~~~~~~~~~ 2 A6 g8 d% D% V6 J( [
五花肉切块,冷水下锅,水开捞出洗净备用 & b  E& W- ?& @- `" [  }
* G1 M+ i% G% B( I1 y0 F& v
) |( n. \- n+ H7 S( z2 J
; [- x2 _9 Q! S/ y: b
勺内放白糖,适量的油,炒糖色,出烟后方入肉块翻炒备用
, ]$ ?% o4 _# `7 e5 m0 a
* A3 @' Q" ~2 S& k) K* Y+ G8 r5 J& c+ H# I. g* d* Q2 V7 G
7 D$ w( K$ K; g, a. Q9 c, V9 K
沙锅内放底油,大料葱姜面酱炝锅,加入适量的开水(最好一次加够),放入料酒、生抽、白糖,倒入肉块炖
/ i' y1 t$ I- V$ q% O8 ^$ ^9 O& \
2 |3 Y2 |1 e/ u( f* v, I3 @) c9 ~1 O2 I: l; q, ^/ P0 I7 R5 p
% X* F6 T- W$ ?
15-20分钟后,再用葱姜炝一次锅,如果觉得颜色不够可以加些面酱,炝出香味调入炖肉锅中
/ w; I5 b! e* e: S: _" m  n6 Y) w5 r
看汤汁减少到差不多的时候,可以加入喜欢的蔬菜,放入盐调味
. i8 G2 d0 W' t我这次放的大枣; w# j& X! [. l4 l, u

+ K% y& r" B5 i4 A
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-22 08:27 | 显示全部楼层
另外有一种原汁原味的红烧肉,感觉按下面的菜谱炖更解馋- u7 K( m* H2 ^/ H: s9 o+ h; `
3 X/ j9 \! L& P/ A# U
 1,选带皮的新鲜五花肉,炖一锅不能少于两斤
6 o  v: e  t5 T% P5 W  B 2,切多大块随你便,大块的更过瘾
: ~9 [! b0 l' j/ E 3,肉块在开水里快速焯过,过凉 : n, D: K- Y' d0 U) s
 4,多加料酒,加水没过肉一寸,中火烧开改小火炖起码一个小时,水应该下去一半 6 m) B' \0 c. S
 5,加大量上好的酱油,具体没数,自己随便加,宁多不少,继续炖 7 W6 B4 P, }! [) _% m9 e
 6,眼看汤要干的时候,加大量白糖和少量的盐,翻炒,然后停火(由于酱油有咸味儿,放盐前可以先尝尝口味)
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 09:28 | 显示全部楼层

回复 #1 秀色可餐 的帖子

"15-20分钟后,再用葱姜炝一次锅,如果觉得颜色不够可以加些面酱,炝出香味调入炖肉锅中"
2 ]5 `3 Q; B) `# k1 @是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 09:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-22 17:32 | 显示全部楼层

回复 #3 purple 的帖子

不是。肉在砂锅里炖着。
8 F6 J. i9 {9 o  }是用炒勺炝锅,就是炒勺里加少许油,温火炒香葱姜片,然后倒入砂锅。, c5 @* O! @- J# e7 w' @& v) J
这样会加强炖肉的香味儿。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-22 17:36 | 显示全部楼层
你老公爱吃吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 19:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问楼主,可以加辣椒吗?
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-23 09:31 | 显示全部楼层

回复 #6 老杨 的帖子

爱吃
; g5 v  s( U" j. F0 J他不挑食
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-23 09:40 | 显示全部楼层

回复 #7 markqiu 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
当然可以。
2 J7 T- U. d+ y8 c' R7 Z5 y
: N: A3 ]+ ]: `1 Z4 ]$ ^2 s4 X我家孩子不喜欢吃辣的,喜欢甜酸口味,所以我的菜基本都不放辣椒。
; n2 h% a& o4 m0 Y  v8 k/ T孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-23 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表* s7 I6 Q, ^# g& \8 z) q, _
当然可以。
$ i3 m6 A+ R  F& v# V( ?+ S0 Q( p, r0 ~: i  S0 R- N/ {8 l
我家孩子不喜欢吃辣的,喜欢甜酸口味,所以我的菜基本都不放辣椒。4 g6 x& g7 E0 H) e+ e9 ~
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋
' q: J' |/ D$ H8 o
* @1 ~% P# C! z$ c, {1 A; d
其实偶家也不怎么吃辣,儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了,呵呵!# I  K* }3 g+ _0 b
' @; k# b$ l9 o% P
谢谢提醒!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-23 11:22 | 显示全部楼层

回复 #5 秀色可餐 的帖子

I get it, thanks.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 10:31 , Processed in 0.293453 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表