请教,正宗东北酸菜的淹制方法

挨着门洞

前几天在桶华买了2包袋装的东北酸菜,挖~~~过瘾啊,请教各位如何自己腌制啊,记得小时侯都是有个大缸的，现在用什么装啊，麻烦知道的告诉下制作的具体步骤,第一次尝试,别腌臭了

天豕爱美丽

自己腌泡菜太麻烦了还是自己买吧，我觉得这里卖的愉园酸菜还是不错了

我是一只鱼

该怎么吃？

Cynthia

原帖由 我是一只鱼 于 2007-3-16 11:33 发表
该怎么吃？

. Q3 _" R; {& }
炒着吃，吉菜粉
0 V: r( U3 V1 }# X& i9 ^) @- e炖着吃，炖五花肉，排骨
0 Q! \( H/ O( ]- V/ Y: z. f口水阿，俄的娘啊

秀色可餐

据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功
: {+ r) w1 @0 r! p0 I$ E
/ D7 X& M3 U- U% }认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。

$ |# J! n8 R3 V* b注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-17 07:23 发表
据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功
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认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。

. p6 ?# ?, k& U$ `% I9 Y! b注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

/ Z0 C" ]! q  L6 ?4 y7 g* J最近腌过酸菜吗？

秀色可餐

现在不用腌了，天津完全是北方的生活方式。
& i2 D& v3 V' ~1 ]菜市场的酸菜一块一斤

Angel_DuDu

室内暖和不能腌酸菜的。如果腌的话就得放到室外去，否则不酸不说，还起泡泡，粘唧唧。。。
长白菜两头分别放在开水里抄一下，凉干。放容器里，一层白菜，一层盐。用大石头压住，白菜自己会产生水，把自己淹住，白菜不能露出水面。10天。吃。。。