 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写
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古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)3 ^1 n% f6 ?" Y0 V+ ?$ {
b- L i' a( L; k: N. a6 L材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许 i2 C$ _! n& U- g# J: G' @; C
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把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块1 ^- W' m7 p T( i
加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时
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腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例& X8 S3 s" _7 J+ O; k+ `( F3 P
5 {$ m/ Z7 R4 k9 }肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用0 u0 r9 Y4 m3 D& O
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锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了
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注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。 T0 g( A& a/ Q. w/ H# h
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注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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发表于 2007-3-15 19:41
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