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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
& A) [" g( v0 V辅料:熟花生米压碎
3 V& l! z! S4 _7 }调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油/ p: k3 S1 T4 p0 \% O

9 O4 ^8 a+ Y3 F4 b! q/ ~$ v$ J牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅( e' i6 E- j; {3 ]6 V  z
8 \% e8 |3 F, y! c

6 ~/ Z0 f8 f/ M6 ?4 ]4 v1 l3 y8 q
8 s, f, w  n  \. D我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以). l% f6 N' h6 U* O: |" b
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便- e( Q: Q" T' M% e1 T- E' T4 v
还有一碗水淀粉1 Z% a& `7 i6 x
. @: j6 Q' v' ?) @) C5 |5 r
豆腐切块开水焯过
% q8 O8 U1 X. O& q. B勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟; Y) |0 ?8 X! m. }$ Y! J+ x
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
, }+ L9 l, G/ l/ j  _1 x' H放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
' W7 M' m4 w7 l7 M7 Q% Y3 l# I# E! g  r9 ~
装盘后撒上花生碎
9 b2 D* f$ \7 ]. B
" N2 @3 `: Q1 g+ t; d6 t  w( u1 x( ^. N& S- z

% O# R; p0 b7 L1 S' ~* n我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
; ^/ X" C) \3 o6 Q. c我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的3 E4 j7 K0 l) r7 X) u

, l# h5 W) b5 s2 L! n  X下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
1 P) u" j& R4 y4 c' E这个样子就好了
8 F5 U- c; q4 Y4 b4 a2 B/ r+ m+ A; _. B

. [, `% q* l& ]4 v1 ^! O5 t/ [然后研成末/ f, B  V' `5 U$ W2 W7 ^
1 [- Q0 x+ a" G. r/ U1 Y1 R3 d: a
1 E6 g# @' Z+ p% a. P- m% d
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表& H! V  R+ x4 l! |2 r% y
主料:豆腐、牛肉# U/ [/ @  T3 T' E
辅料:熟花生米压碎
& x* V) O: Y5 ?% u7 C6 i2 R( v调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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- u- }5 F. P( V+ }* j8 S牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅* g# |3 B2 N4 y9 i3 m2 v

  n* L5 X. g! v3 G7 {; P# L4 J, Rhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
$ {$ w% L; }' _% R( V" |
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。) D! s0 W& V& t. t7 Y# n
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表* `# |" g& e6 j/ g2 q) O, O5 ?7 y
主料:豆腐、牛肉3 D, C" A! s1 s: M7 E& ]2 x
辅料:熟花生米压碎/ l7 Y& j) @$ w" |
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油4 U9 b. w+ S9 V2 p; _. P
3 j$ D. }- I0 o, K. q
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅# x) J) }- x# i9 r8 P9 n! e! O
: Q# J  u" q' O; Y7 I/ Z
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# W' m7 l" X: w  t. L' U& M5 _7 f/ f( i* ?
看起来不错,要是能尝尝就好了。
# H4 Z( r# g, y" `6 T+ e8 s; b6 Q
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表/ m1 I. z$ H) f- o6 l; K
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

, o/ u: j6 \3 @; x9 E8 N3 q
) U* j3 [& W3 H6 t! x. w$ K哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
+ x7 \- q. m( Z5 E/ E; K$ R/ J/ Z0 ?9 d  F, v" S
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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