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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
# Q7 e, N% ?0 F0 {辅料:熟花生米压碎% V% V% a3 N! |" U) Q# h* p
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
- x( o3 E/ Z$ m8 t8 ?
3 F. A+ C, V/ H( G" d2 W牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅8 F; V7 O* E' L. d
# f4 r$ d0 N) O+ }, q

# F1 }7 R) I8 ^( w; v( N9 K0 a7 K) j# f% {6 \
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)% s1 A6 a3 l: w% \8 d4 T
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
" |6 Z5 u# @6 ?- @# S& X还有一碗水淀粉
3 ~3 t1 N: q+ j) {! H2 Y; _. y# {0 l6 g; C0 l8 ?9 K
豆腐切块开水焯过
( r6 X; Q! r$ ]7 w- X勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
' P, R& J. p8 `3 t; A. K) l然后加入调料和少许水,待汤汁烧开$ ]- t' k6 m5 G. [) \- z" m
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅) V$ O* p5 m9 T: W7 M* ^9 p  |/ y

5 c8 d; G# a/ M; |, c* @装盘后撒上花生碎
! n, X5 _9 l! F2 m0 V. _9 j* b7 o* f

* D$ E9 o2 [- I7 A
; Z$ {* @1 ]  y# V我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
9 p, f/ p9 N0 Y% Y1 o我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的6 @7 i5 m+ v! ?$ q( G" V8 B6 L

8 e* G) t, O* B. l3 U  t" c下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒* D" Q7 F6 l% p. E5 H" ]- q. L
这个样子就好了
! a- u! [$ N9 P9 a5 z
1 s, ^, p# Q9 I# T8 j+ C
. a" j  i  s" W/ R1 x3 A然后研成末
2 x0 j- n3 A# ?' B* A. W
0 G  a3 E; x8 {; |% [7 v7 `/ {1 A, z. D- T) M! r3 ]/ _/ W( g4 M
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
- T  H" M! T; s3 ~+ ^主料:豆腐、牛肉
& v- G$ O0 l. ?; }% ^# Q$ X) Q1 V辅料:熟花生米压碎# u% ~: r  ~* s9 i5 Y5 `; W5 C" X7 s9 @
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
, ^4 [" ]& P) r
; [2 I2 ?, x! {# z  }- t牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅+ W' }' h& }2 U1 V" A/ j+ [) s

5 y- D8 Y. b! W  j1 N( Y# dhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' O* w& ?6 I' f& N, C$ W* A) J: X看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
理袁律师事务所
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
" O5 N2 y+ `. O% l- q% t! `$ i2 u3 G# X她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表  b6 E6 K8 w9 |: s  n
主料:豆腐、牛肉
) j8 R" x4 W1 K$ X  e辅料:熟花生米压碎
# @1 _% ?& g* v调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 O' ~0 h" b% l8 A" i: X. W0 S8 y  J3 r) M6 p9 e5 q- {" I6 O
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
# k" O7 R1 I9 V9 h6 x' _2 C$ g- \% g# L9 s& e6 _
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 H: d7 l( [% y, g
. _" v" y. w, K# ?看起来不错,要是能尝尝就好了。  w# Z6 c, A0 G) H. i: J

- a5 I( W* {8 [9 n% X$ U顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
( s5 Y8 k4 t# f, A2 y" }5 |1 |肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

& c) @7 h8 o4 }9 ]- U& I# ^& I7 t$ Y& I4 j& M2 @, f
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
% g$ S- i) T" l6 r4 N9 D8 A/ Z7 O8 b0 c* j9 P- n' p
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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