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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉* b, `; s7 P8 V' j
辅料:熟花生米压碎
1 E; L  s$ {5 ?& e5 u4 w' @7 [调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油, I  g3 t0 Q. p( k
: z; h& h& o/ E" p: U* R
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
9 `" h& q* N9 F& m
5 C- U0 w+ Z3 Y) |0 e9 N3 x
8 D- b7 Y! g5 m! H' S- w. f
2 g: E! I, [# f  g/ a* d我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
+ R/ e1 X  K4 K  ~( `" h' w把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便2 A1 t' s  {% u/ J
还有一碗水淀粉
; F  q) |; Q* x" U# i+ j1 o2 f1 N8 D/ L' b* |
豆腐切块开水焯过
/ \; w# w* G" Z2 [8 Y  g勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟) a/ n5 Z6 y; E! {; |7 k# @
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开+ \$ D; G. _$ S, P" k
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅- g8 @2 W( L# m# o
  u" S9 S+ |$ K& F# F5 w7 R
装盘后撒上花生碎  q1 j, `# Q  t& k" E! ~- n
( X; ~) m7 g+ w+ j
% M' W7 u& ^1 z

' H& Z4 n7 n7 t) D1 `我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
" |+ U( Y- [* ?& ]5 G" Z我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
# f* [8 L$ y) d7 X# J6 C  r/ x/ z, O! L* m. \& N
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
: g7 S- V. G; m( e这个样子就好了
* P7 V) w! r* \
0 L# ], S& h% p9 r5 ]; R
* G5 C/ i  a" H  M6 \然后研成末
" ]: S) M" T2 }- _/ z
  H) f& y# |4 i  G, B  h
, d" [* n0 u- h; T7 F. N' X: u我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表9 i' S+ R2 D! V7 l7 [
主料:豆腐、牛肉& Q/ H- M3 p" w' w4 A
辅料:熟花生米压碎$ L9 K8 m# W3 i/ p9 L9 J5 V
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油! B* U8 @: S( _. n( B- W
" [- t! J* ~4 C2 R2 q4 N; F. G6 L
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅1 T- P: q+ s! w7 x, v. G
+ b& F. ]& _6 M
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' r% ~5 M$ M# k. f7 g5 q" {看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
9 f  M& r/ E% o. P, l& c她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表5 E0 b2 {  Y7 q6 d
主料:豆腐、牛肉
4 b4 z; p2 o1 y, O4 O5 v辅料:熟花生米压碎; s3 V1 Y* U' l! W
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油7 u7 N- p/ p" I* {
; `8 {" f% }' Z: [, ], x$ }
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅. U9 d+ g* J7 F

$ s5 N& i& O% O- |, Fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
  \: U$ r2 S6 P* ?
) j" T" G5 `+ M; k) t8 Z' n
看起来不错,要是能尝尝就好了。  x4 n& ]9 h0 o7 t
. j+ I/ y9 b$ q4 Z5 Y
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表1 @' h' j6 y) b8 b1 \6 s% Z+ H
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
$ d6 [" L7 H5 d3 {, u0 ~+ I- P* g0 h9 h) _

& c. o* @. Y$ w* B) k) }" u$ Y哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  M3 V) h  j7 x3 z, m! U+ t
2 x' h8 S+ F& x' A6 d! [; x9 z楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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