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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
0 f9 C, {7 c$ s辅料:熟花生米压碎
9 T# G/ f1 G4 Q6 S1 n- P0 G调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油+ t& X/ @, I* x# u7 |# R
8 l% g! ]" |$ S$ I& X
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
9 U; f% T# `1 ^# _! ^( c! B1 ^% S9 R) H% H7 a
3 s3 R# y0 o- e( b, |& }. H, N

4 J- @9 D. X8 E6 f, c, {我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)) o# c6 `; m' }
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
2 V; V8 N/ |# Q& g还有一碗水淀粉$ ]7 I& k- t' [- U3 O  W+ B
4 u- ]2 q0 y& _. J
豆腐切块开水焯过
: D; B4 J, F; q9 u! s4 T勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
' H; ~1 _+ n* `1 w: ]然后加入调料和少许水,待汤汁烧开+ V3 \7 b7 W# X
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅( p( Q1 G! I; t) X0 {! l( M

5 z1 J0 }" K6 P5 Q8 z, K7 p2 o3 A, p% Z装盘后撒上花生碎) r$ p$ w" L6 A) _4 K8 r
$ G+ u; |. {0 W! l) E! @  S; l

' U* L6 Q" M: h% [1 w4 e0 }  @1 b8 l/ X: n9 H
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
' r1 q* m: F" l7 s1 Y, b- p: a我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的( {( H8 u* {. q6 F

  Y+ e5 I# R0 `! x下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
& q4 ?, h- G! ?6 s7 n  q+ a. ~这个样子就好了
. P( `. r; b1 S  ^- S- s/ q5 G- H7 b& H7 }6 O: s1 M/ c  f
0 X$ b; c# \* h: f' k+ T9 X) x
然后研成末
; @4 V8 t) ]& i* M. Z! i% _; \$ j
* @0 r! H( {) D/ h' Z+ Y* U
' f/ r! X$ S5 U2 U# F我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表! V5 [! x9 E1 _' w# A5 M& n
主料:豆腐、牛肉1 V7 t$ }1 F2 a
辅料:熟花生米压碎
- g8 X# r. J' L调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油2 ]9 l! }7 ]% C7 k/ K# L
' I9 v  X7 R+ `
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
# j7 r$ _2 Y, D7 n* `" _. v+ s# p2 K
. ~# P$ K) g5 f5 y8 m/ ohttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

* Y% @( Z  c0 Y9 J! D看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
2 V' P& ?, y7 U1 W8 W! \' w她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表2 n. u: g, I6 F5 ?
主料:豆腐、牛肉0 t7 y0 |- u5 u! |* m4 m; }
辅料:熟花生米压碎
" n# k7 j) \& g9 H$ T+ l7 `$ j+ M调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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8 u+ \; v7 v8 k5 M/ N牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅8 v, z5 A% \6 w7 X" K
" D- I% |' X4 y+ T! }
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

: Y9 ?1 S$ K& K/ V) l- p& v7 ]& u- J( x: @
看起来不错,要是能尝尝就好了。$ V# j- i  G& y7 h

0 J" K/ ]0 T5 ?" ^/ Z# G; @" m顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
, w; o. ?3 x+ }* u! f肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
- v, `. E: _7 p2 {3 X4 S( e

/ V: D) p- u  v. O哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
8 @  ~2 e1 ^7 H7 J% ]4 h
: ^. e/ m( y0 L& O- k8 E楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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