犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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; s/ q8 h( Z" e/ z0 m- M) ?; T& i6 `第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

  J# F$ X  f9 |. |- b, i再试一下
1 Y1 w, o1 v" U8 L5 S: X
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不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

$ E' B! i" Y( s" E& X我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

1 z3 N  I. |0 n. ?如果成功就可以看到带皮鱼片了

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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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' q  [" H- [5 v# h! |
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

, J3 u/ i: Q7 |  I+ }下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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# z9 A* O1 C) o) a5 X1 X就可以关火下鱼片了
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  K8 p) W7 j' i0 \4 f( c下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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2 m& m7 |4 c6 A, K) J/ O别犹豫了，走着吧

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不紧张

! [( y) K* X* k; ^7 [  q

% k( ]  K6 A4 P' I9 `* M8 m看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
' b2 T# y' O5 @& J3 O2 U滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* s7 s( s; a1 N6 m6 i. a9 n
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

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( P9 ?. e! Y9 s8 d$ z# {刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
( D9 L9 [3 F' h8 e

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 X$ a1 F' `: ?( r5 O先上照片吧，上传视频忒慢了

4 K, `8 c' r5 @7 e( b# e酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 R, P* U8 g" O0 z- b先上照片吧，上传视频忒慢了

4 f5 g) ^: E1 u酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
7 N4 |' L! W: j; k2 ~) r酸的，直咽口水

& [+ T, ~# c! {. R那就对了
' A% }9 w, v; m7 _. X$ q  M
$ p/ A+ T' w: h2 g+ @% l好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


' h- x$ M4 o- Q0 s. w+ l) K酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 l2 ^- G7 T$ @. |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 @1 M" @  ^7 w! O% k只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

, C$ |; C- u4 Y4 s差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
8 N. Z, ?1 d) H8 d5 ~4 I; Z没有露出英俊的脸
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; w* P3 X2 d" ^) @3 C3 e3 u8 X差评！

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