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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
7 z1 G) \+ ]9 F9 e) p$ H& z  H" b  ], K7 ?# U. ^
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: m! F6 u8 i* h; H+ ~$ N) v0 u4 l/ K
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
/ Q4 e' ]5 b/ I0 q( i( l$ y$ D8 d; x5 T1 F# ]

  j8 Q- e- _+ Q! K
% Z/ k& G& d' d3 j- |要想吃的爽，最好就是自己动手# _! c: k) `, l
0 P. P, ?2 u" t' d' `& F) n( b0 |+ H
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
! h+ N: ?1 }7 c
0 Q, M' W  R( K1 w4 X
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

' E) x- _: k) E! V. y# x  \; \5 f9 r5 g" ], x# r0 ?
再试一下" ^5 s$ ^) I+ g% g2 R; `

( c/ V; z$ i7 ?5 f4 l" l! O7 D
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
; X1 x- V7 b% M* ^/ `2 b) l. z" T$ t5 ^+ q- M1 S! N
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦! C0 }3 ^1 U* y) u8 z
) x% e, z* Q; @- Y
我再试一下能否直接从手机上传。
3 _) ]* U9 c0 D3 |& w+ N8 x8 ?2 y/ o9 S
现在是先传到电脑上，受大小限制* q% z% {; Q( c+ Z0 `' S

' K2 [4 T# Q' e# p( Q* a$ p如果成功就可以看到带皮鱼片了
( F% w- @% b" @* U9 \
) d9 h! {3 v2 J
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了. o* m+ P: U! X3 e8 I- I9 c# _
- t! }0 |" L8 |+ |
3 F' f5 S  i( W/ ~  I
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 0 p! w) Q6 h* ~: [/ v

$ e6 R, P- |' F  }3 p, V, @$ p7 }, I# h
, }9 q6 O, x" [+ v# a6 P
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
: L" |: w. O7 q# _1 _4 w
$ n* r/ L- |/ \/ N7 {4 }' @- I. J6 Z% C

' E8 H7 l5 J9 R0 N6 A7 R. q

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜. r5 T2 s: N) D4 I+ d/ N5 e

+ M1 U" J. G& d9 T1 I- u) f9 c+ U( N
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误. a. K* C5 y% U/ T% d
) C0 \5 g  v5 {' o! Y& I8 E) }
下鱼片时最好关火+ t9 F/ _. p$ j. n
6 W2 r* W  a  @! e' M2 `5 p; T% l

( D: T  ~( b" K+ t7 l7 s

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! b/ @# M# g$ e' S
- e5 C  q! z( _, g" x" {就可以关火下鱼片了
; k( S1 d' p) B5 f
: ~$ I7 b3 F  m# T+ p下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊) b* C& \9 ~+ j3 {1 y- q
& r& D: _. d$ K% ~* K8 q' z% G0 J
- h( C. S$ i: M) u- b
$ ~, c- Q" y% ?7 [* E2 N
别犹豫了，走着吧! J; m& v; {& Q6 l8 P3 L
3 U" M; U. ^! K+ P
  @1 c8 j4 r1 R7 A

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
! b& P! U8 @2 X; t. a
5 s4 I$ k8 K) X1 I4 ?4 F; r

0 o- G4 @* l% B+ B4 H2 H看能看到吗？! f3 G: M( @  }! B

; f& m7 _$ q" Q$ r6 Y% ^( R5 F
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧' o( u7 [6 [; R; L
3 i; j/ I) S/ e( T" P) N
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:143 A5 x0 F" x: v1 b' n* z
看能看到吗？

4 ^( S4 C# J3 k9 r! T6 k0 s看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10  t& C" K% n, {+ g8 G
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻! M1 ^  B2 Q5 V  _9 [

3 l' t* h" d4 ]2 {就可以关火下 ...

3 e) {0 G8 i, A  u$ ]& }这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53+ k3 F8 ~% `9 w8 ]+ J. P2 f# O9 N
这张看到了，辣椒偏少啊，
# q2 @" q9 E( ~" s2 K9 M
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？2 j, J6 }' e8 O7 y6 B. w  M4 U8 r

$ W  _: _5 u0 n/ x; s" e
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
  `* P" S6 A: T- m2 R" r! H
) ?; Y/ _# {! \8 \5 n1 Y- L: B. p

6 q- l& |! y9 ?4 p# x7 ^2 Y4 Z9 l& V刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
# J/ y: D2 @7 d' s% m
/ B& v% u1 o2 q: p% V& V
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:594 o8 n/ U5 j: \9 o( i# p" P
先上照片吧，上传视频忒慢了
7 a7 n8 |( R* N. \! T
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: p* V+ x- ]; L) Q1 J先上照片吧，上传视频忒慢了
# N& f' B) [# D5 s8 O' e
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:459 L8 f. p- x. D$ i3 [* d/ _
酸的，直咽口水

% G6 N$ T* h* e+ B% I1 c那就对了
2 k/ I; D9 j. s3 N& T8 }9 {5 Y! `7 K) d; k) E1 y  q  f
好吃啊
大型搬家
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05* l& E& x# c' S& e
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
6 v' L5 x7 P$ Q) k
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
: ~# \2 B. \  q6 x
) r6 {7 U! {$ T" O$ l/ [4 o
' Y! [% P6 u& T  k% }酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 K; ^# D& E- e- r4 J1 g: r; ?4 B多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:262 Y! F; x/ Y* B7 t8 M
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
% K, l4 V5 V) z) p; A& v
只要自己喜欢，其他条件忽略不计& ]9 v; ^6 e# m) W
  s- Q& y- A" M& d+ f5 {
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26! C9 }! `4 s* ^. }
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
2 t+ N0 e  ]5 ]- A" l
只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸+ c* r8 Q# Y/ T# a
- f( B' j/ `8 \. L: Z6 A: g
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
9 ~0 o- Z, [) q4 e( F5 x' s) @$ a没有露出英俊的脸
0 @" t3 j( w$ W- H' z* Y$ R9 P5 Z" x8 O% \9 N
差评！

* C; w! u9 Y- c5 {; J
理袁律师事务所
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