犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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: U  r( H7 g$ T& d要想吃的爽，最好就是自己动手
, d" S7 R( P* \
5 w* B3 i) u# P; Y0 M酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

. x7 d* R; M  G
6 \1 K: G( k  R, n* L再试一下

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

) B: C: b7 e* [4 z我再试一下能否直接从手机上传。

6 \: s* t( \/ M现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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+ M* g, a  g5 Q  m) t2 T/ N: N

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


# S: H$ [. `" c7 e" K
8 V1 W( J- [+ F7 P- y( k配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的



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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
: a' }2 k! J# f% c3 ^8 k. m
, U9 r) g# A! y* B) s  k; M. n- r下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

! X% p7 z. f6 `. q) c. b( W就可以关火下鱼片了
% y; Q% H/ \' q* I
2 i# O+ v1 S5 D2 p- {' o下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



7 U" {. ]% J8 k别犹豫了，走着吧
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不紧张

( ~% z; S; I' H& Q! U3 f) v

看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* q2 X& K; K$ Z, C' g; }2 q+ o看能看到吗？

. J; E; @1 Q3 e! Y8 ?( }0 J3 T) W看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
5 u' p$ y6 Y) `
就可以关火下 ...

; q+ U' s6 U5 a这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
  b/ E/ l# m9 p6 u$ }; J  q4 \7 D这张看到了，辣椒偏少啊，

$ T, T, ?) M7 A5 C' _8 y4 x; Q又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

$ U; g; ]/ i  B1 }- E0 d9 ~; }

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 T& C  \$ K9 Q酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

- {0 Q7 {( C+ ]- u+ ]- @. A- C* |那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
6 s9 @% m+ P$ `9 F" A: J" R是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 z$ V( p) K* g如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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  r8 r0 D) X* R1 i5 Z  ~
# T; {5 F" a  P8 J4 u酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! D$ X  Q" S9 j8 P8 a$ {+ ~这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" H1 ]7 N, J! I只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

' k+ D2 _, _, A; q* b只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

0 I3 @) p/ ]% z' X8 ~8 \差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

4 L3 m4 P1 Y+ i0 g差评！