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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM' T; ^, j# n0 C. P

% f+ [4 w8 d- {应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
# ?; `3 a* [+ o) T- H8 z% }) G9 a4 \2 s% j, K5 }2 f9 D# j1 Y
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
- t0 ^+ V! y1 b* c  M  b) O9 Y, c1 G4 X3 }8 j  B/ c- d. w

3 b# t& a. P  x9 |
0 C9 Q6 [- {8 {要想吃的爽，最好就是自己动手! p2 h0 c  v* [/ L" {, ~. f0 \* P$ o
+ K0 A0 B* \, |# M# u  y
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
  ?  |' C5 k( O+ o; }! X" ?5 c& P0 f9 f! t$ |: ]0 G
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
- p, Y; o$ j. p4 J

, W1 ^/ j0 H' u再试一下
% K2 o# _' F4 k! g' |) O; j" ~
, T, w( Q  |. C  v
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
/ U2 m( f0 t9 |# ?  }/ e9 e. K( n: \- Y, v/ M% Y  G/ {
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
- y$ |5 k. t+ F- C/ z+ s( f6 |
) j- G# ^' A9 @2 Q9 e' D' K$ M我再试一下能否直接从手机上传。
' F1 C( ]! x6 X: W$ j
' c; }2 n0 J' u/ M7 S) `现在是先传到电脑上，受大小限制
) u2 y1 y" T" M
! F/ T4 X. z* G4 q8 N4 `2 S  h如果成功就可以看到带皮鱼片了3 C+ A# |  Y; u5 O- r( u9 ~4 }

% G) G4 k, N' q1 {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了  a4 _# e5 p) A0 Y% I6 v0 i' T4 y. t2 Q
: O* v- o9 s0 W/ X

0 B! P5 E$ Z$ b酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 6 s, }. ~& Q, g( z

2 T- l. A$ H/ O
6 [! U7 ?9 ~, c7 I
! S3 D+ I7 t4 k" N0 l! o+ Z6 S配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
. I* M- q: O, P6 Y# R5 j6 `* ^7 K/ B* i" [% g
; p/ W- t! X/ R) m4 l3 X

% Q# f/ \9 z+ U8 w6 X

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜+ ~( G9 d' l) N
8 P! B4 A0 J( q8 C9 g
; _5 Y7 _3 U" v- a7 K; L" d
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
4 T8 Y. f  c* L1 F) b2 d
3 q0 O4 V8 m" s下鱼片时最好关火4 C' Y2 ~1 r2 j
2 y6 X' C1 X. e" [; v
! c3 m9 M; u) I6 Q  N1 n- f  J

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻  u+ U0 U* G: @$ f3 {
+ U6 r1 s# g, v) K; C+ D/ T  |
就可以关火下鱼片了
7 V% s% i% d  p1 p# _$ _/ w7 U, s
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊/ D5 j2 {' Y0 z/ e

, q  d8 |4 g; d! p, M2 N8 t' k9 i/ ^& A9 Z: @

# @. w5 ?2 r! Q- u. \别犹豫了，走着吧0 }+ ~# {( M* b$ V
# z9 r6 @" L$ z3 k- c6 k

3 Z* V, ]4 v. [( a$ ~

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

0 G2 \; C- a% z  S  p5 N, i9 O; y
7 D% Q" o' y' c  u/ h* Q; w. h0 X, l% z  ~
看能看到吗？
: ?( a3 n* K. \0 V2 f4 L- _5 Y( N& P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
- G2 j0 G% I/ W# N, I+ N) q8 h4 {$ x. w( _" L5 F# }& t* x
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14/ l2 V8 w- L0 i
看能看到吗？
& u" d/ \( V* {* u. e7 s) p" W1 [
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:104 D( U1 i* I. T0 m7 w5 F
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! G# p$ _9 \" J' ], Z& B' V6 g$ h, M" L
就可以关火下 ...

  Y. X) s4 z0 I% P0 q6 E% B这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53( Z, @- k! A5 \8 ~' N
这张看到了，辣椒偏少啊，
, v( M& T% g$ T# z' H4 b+ E
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？/ S, x6 c0 Q& b

4 J8 d7 S# ~( K) C) H0 Z% |
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

8 A/ |- m5 r' b6 G+ f/ U9 J  L5 c
9 q+ W) t. o/ T  u* I. c% C) U# c0 x* B
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
+ W4 c' J8 w2 j
" A, h- \+ i7 l, N6 L
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, T6 R* o. M  u. p6 m; x7 X* t先上照片吧，上传视频忒慢了

- i% G' L! N: k# ]% P) i* n酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
/ G  f$ O# ?) Z1 ]5 m先上照片吧，上传视频忒慢了

1 n2 p& t* ^% ], @酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:455 s3 S0 K! x% n+ u( P- ^/ X: u
酸的，直咽口水

/ u$ Y- q: U# p) Z$ F, r那就对了2 D6 x6 D2 ~4 h; b  g! ^
3 O# Z- g5 k; D4 v7 i
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05" w* {: g" c8 q9 A9 [8 R, }( c1 B
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
9 j3 Y9 p1 O- y
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼. |) a# C4 {) c4 P) y3 J( U1 l0 X
% B+ ]$ {' c- K0 {: p7 h! h

# O; }# z% S' S0 Z" o酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
" l- O  A$ [7 }' h3 \4 I6 P4 D
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26! d% e1 J( G1 V4 O# {- [
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

9 D5 {4 I/ V0 M9 _. c7 I3 w只要自己喜欢，其他条件忽略不计
+ ?8 L5 s" g$ w6 c# K8 ?+ E+ U6 a3 ~. Q5 i/ }2 o0 w" Z
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26, W9 s) Z8 ?6 p/ X
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
9 P0 e  h: n* N8 r# U
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
! c  D6 V4 D3 Y, @
" ^/ {( b, I7 z' d  B4 p差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15% r! @& u$ F- }
没有露出英俊的脸
) v0 t& k# Q* H8 r3 \' k/ S& S3 p* D$ K  {# [9 d! j% r
差评！

1 y9 K/ B$ A. m
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