犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

5 x; c9 h. q0 Q6 P9 ?' d" S7 b应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: A( @, i  k" F$ q8 J7 [& f
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

/ u, H  j+ I: F* X
" o, d8 M# B) W# e* ^' {
* M) }* P* H+ }4 f8 F要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
/ q6 [9 w% H  J+ P8 E. z
  M9 L# d9 q7 N) x; c% [

不紧张

3 U/ c. C; m$ V  V0 R+ }: O
再试一下

不紧张

好的有了，
& g2 a) ]; t5 H3 B5 w
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

8 A1 l& `& a, J! p( h& V我再试一下能否直接从手机上传。
1 f5 `, w* l( ]2 x( U4 l3 p
现在是先传到电脑上，受大小限制
+ v! |3 B4 F! z1 Y9 q# w$ F
2 `, ^8 \# R' d& p# Z& Z如果成功就可以看到带皮鱼片了
. S% H; b7 K& m" l6 f
( ]  H! u" j5 y# e: y5 T4 T

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
/ Z; m! S) s  Y8 @" X
; Q% ~: J! N' K2 Q' b9 Y
0 z( ]! F3 q* E5 f8 A) h4 J5 m! y酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


, V5 m: B+ a' f3 V) [! U, q
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
' g" O9 g# r6 G7 j! O% V2 G$ v

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


5 w- A- N/ L1 Q" x+ s3 X鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
+ p. Z% O7 b. A! M3 P! T
" x; P% v" m: ]& g( T% i& p5 |( U. R下鱼片时最好关火
0 A% Z0 o- E# r& A) X0 [; V  r, r6 g

# K8 _# X4 A+ l  n: g1 H0 P

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
* _; _& \0 |0 [# t& [
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



, j! E% s- S2 J" |$ m+ C! o别犹豫了，走着吧
, j' K& K  g, B
2 a, C* g* `8 F3 g6 P' Q# V

不紧张

0 ~/ P( ~! Z. l+ ], [

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

) j0 [0 u* D0 e1 s, [- K

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

& P- {" Y/ w5 D4 H. K9 e! y. }看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
. E! n9 i/ s% p% ?/ @. {. i" i
5 Q" K0 l/ A: [就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 V+ k1 v6 r6 m3 x9 O1 W2 x9 F4 v这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

0 n3 F* F  U' t

" G: b9 U5 j$ k+ D' ]* n" z) ~0 _刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
( H9 e1 H3 F. |% K# B+ v8 n% m2 w

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. Y1 `) m8 U' ^) @& L/ `先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, E! w- M% i+ T4 k+ Z- V先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
( s  f% l4 l" f- ]/ d酸的，直咽口水

那就对了
& D# Q6 H& z) p# f
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 b0 l% N: x+ ~& c$ j# S: `" a6 j是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
' D' v9 ^, y( B' d! K8 l1 K" [; z
3 k( ]2 \5 U' J1 z+ G, N9 }
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

$ p' _* }1 T* B- U5 x% O/ }多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

' x; B% T; P4 u' M$ C' X只要自己喜欢，其他条件忽略不计
' {5 E6 d( v) N: P+ ?3 o( g

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

; d, O- Z, e0 U2 C差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
: j! v! M5 X/ e5 a- H- B
: M  Q0 d* F( W$ K$ b' i8 y差评！