犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

8 z$ F$ }- ~* Y( }, @应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

7 f5 B. m! Q. J5 {" o第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
4 k" i" |4 P: |
8 I2 ~/ t9 b% m$ M, ~, g. P. P. ~

1 Z) y4 Y5 l0 l8 p# @: Q' v! k要想吃的爽，最好就是自己动手

# P7 k- v* D" H) \/ V酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
$ ~0 s- u' `; ]

不紧张

1 i/ J$ G! Q7 B" V8 {
- U, w8 B. H. k0 g3 J" z再试一下

4 A7 x/ ^5 ?9 ^" j) L

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
# f  x4 H) P  ~( n6 G+ W2 n
现在是先传到电脑上，受大小限制
) C) C" R" w3 \: t* x& e# w% D
- d! l7 \5 p* f如果成功就可以看到带皮鱼片了
, N0 q+ d" a; v# t

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


! h# s/ ?) m+ I! _1 v& v5 a& F酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
' R0 t$ Z7 d: Z$ W1 k

) X2 f: t( M/ X6 E& U' V) e7 S
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
! h  ?6 @" S. a2 j" S; m, I. c

3 g4 {- O3 T  {' f9 Q: P/ g5 h: Y

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
  @/ h) @5 c1 ]6 p: z1 T( q

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
: `5 N1 N, F6 E6 p5 C' g2 E) A9 l( L
" U$ h3 R( Y: @9 S) J+ G( H下鱼片时最好关火
7 d9 }2 _$ ?  p3 _4 C; ]. E

! S5 l; I+ g. H2 m; ^% N) @

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
! }+ y- s- [0 _* {) O2 W7 O6 r# q
. q* l+ B& q5 z& i

( Y5 o  r" d% O0 \别犹豫了，走着吧

2 d, U( Q* C1 w. \. G

不紧张

看能看到吗？
/ K8 _1 L# I  c( S. X8 P; J

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

$ b9 u# I$ f0 l. C' T3 I* {

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
. {  C; b+ k* Y5 b- o( K. L看能看到吗？

- u, Z% C0 v% M* l看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
$ @" S9 d" t% D0 T- I4 q/ B滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* j" b2 k- |* w+ c( G3 W& n/ G
- S4 ~7 t+ T4 q+ m; o4 m就可以关火下 ...

- o4 c( n- Y0 U" R8 P+ Y. g" b, G这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
. J4 M. R& n# J2 }( @. W

不紧张

5 ^8 S$ T! f$ ]
6 I8 m# n6 m# \: v
/ @% c/ O8 ]6 w6 U# }' [刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
5 ~9 A: K; k* d8 ~
# A4 ?5 i1 p1 z$ h; d) L$ l

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 C$ ~# ]* \0 M" D4 Q先上照片吧，上传视频忒慢了

+ M' X( [' o0 o9 ]酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

, _( i% L- T7 H/ C; {& X- ^& m酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
9 m0 r6 w9 e6 ^* z& _9 U! J; w是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

9 L) I# i& @. p0 l. r4 y1 y8 T# f  _如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


' q6 N" K: e2 R1 C5 E9 e7 Z; W酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

: H6 Z: I; m: |4 E" X( I多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 L/ u1 |2 z. y6 q; H0 L$ [5 \只要自己喜欢，其他条件忽略不计
% a0 X# D& B3 }: M" a& m
7 ~0 {: Q+ R' l5 B) D: P) S

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

* w  p% g( C* \( J只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

$ G& o, a: b5 p& V+ |% H* K差评！

0 X' q  d, \% ?, s+ }