连失两总裁 形象现危机.麦当劳几经艰辛出困境

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麦当劳行政总裁斯金纳○四年上任以来，集团股价累升四成五，同店销售额和盈利均持续上升，现时每日平均有五千万名顾客帮衬麦当劳，较三年半前多出四百万人。斯金纳一直將此归功於集团四年前定出的新策略，以质素而非规模取胜，他近日接受《华尔街日报》访问时，剖析新策略之余，更忆述当年麦当劳九个月內痛失两名掌舵人的悲惨经歷。
斯金纳○四年临危受命接掌行政总裁一职，集团前一任行政总裁坎塔卢波在四月因心臟病发突然辞世，其后上任的贝尔又因患上结肠癌，同年十一月请辞（○五年一月辞世）。
斯金纳上任后除要稳定军心外，更要面对一场形象危机，当年有不少书籍和电影直指麦当劳为肥胖问题的罪魁祸首，电影《不瘦降之谜》和《快餐王国》便是佼佼者。
临危受命 力挽狂澜
6 l% k9 ^4 B  m  A/ n  在麦当劳最艰难的时期，斯金纳坚守集团在○三年定出的策略，专注改善现有分店的环境、服务和食物质素，包括加入烤鸡系列健康食品，又加强宣传，当年任副主席的斯金纳亦有参与构思此策略，並见证集团在○三年尾季扭亏为盈。
  斯金纳表示，集团在○三年毅然改变策略，是有见前四年投入四、五十亿美元扩充分店，营运盈利却毫无改善，管理层惊觉到改善现有分店质素，才是振兴业务的良策。现代人时间紧逼，出外消费时也特別拣择，麦当劳必须创造更优质的体验才可留住顾客。
3 g: N4 U# }) ~; d- t& E6 m 斯金纳忆述当年九个月內痛失两名掌舵人的经歷，他认为集团不仅痛失两名优秀的领袖，更失去两名挚友，是极大的心灵创伤，当时首要任务是振作士气，另外更要拣选有潜质的员工加入管理层。
  s- ^7 C4 O9 R' T: \+ z! W: c选定两继任人
* o+ c( J, |# R9 p 现时麦当劳每半年评估一次员工表现，集团高层每年须与下属进行四十小时的个人发展计画，每名高层均须选定两名继任人。
3 ^6 x2 ?" z1 d8 m6 a9 R) Q- M/ r4 G1 c/ R8 P 斯金纳在访问中亦回应了一些尖锐问题，麦当劳现时尚未停用含有转化脂肪酸的食油，此物质可导致心臟病，不少快餐店经已停用。
6 V- E. [% r* i 斯金纳认为麦当劳规模庞大，改变需时，在○二年麦当劳尝试改用新的食油，结果食物的味道大不如前。
麦当劳已减低了部分食物的转化脂肪酸含量，但要完全停用，则须作出更多考虑，例如新的食油是否含有较高饱和脂肪。