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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 : g8 h( g" S3 i) |! R9 c3 m9 v3 `
- V; _' Z6 l) O" U
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了) m& ^4 m% V0 O+ _5 {+ n, Y0 r

' a/ P, Y7 I/ I0 v6 z, C/ c闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
' k, i  I$ Q  x" O5 |3 Z6 o( |0 v) J' h( g
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾  M' e: Z) y) B: [
5 ]' W" ^8 b+ s8 u
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。3 j1 r9 v, e9 X! z* ]( m
  V  f* B" M1 I9 b
就是这个样子了% J# }. U% f& }5 k# g% Z7 f

9 w4 c) M5 e, A, `" U$ F- }9 B

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
0 @' ]' z. @4 a) j2 F1 m" u  \' ^! G# x
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
3 b  v/ ^0 h, Y
# M4 }5 _- N8 z% |. I0 y# k4 X第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
0 r" F& k. h; z$ A1 e) x: M* s+ I/ `# L0 F9 T
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它1 @) ^" [# H; E9 w

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; z1 ~4 ?# Z: p
% `9 N/ s' Q; ~5 _
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
' x( t+ d& E  Z期待~~

7 d, B0 x, o, b# p( S* S& k8 S7 j" w6 |( S

% c1 A7 ]9 u) F* Y; U
: d4 u: C# ~0 Q) F: x6 j; I有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄6 b7 Z* d+ [% w
4 T7 k9 m9 {( `) X* F' K0 a3 @
明天接着发2 _. L4 x# ~' R  j* H' `  z) w

4 u5 y" e! |, _2 Y: D6 \2 K
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:506 I4 ]+ ~2 S$ d* C8 Z, i
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
. W' h. _5 y0 J- f$ R; }& A0 Z# @( }% i: s8 `5 f( u# m
明天接着发

; V' N+ ~* M0 A& r
7 M% Z* v5 \8 z6 ]$ n6 f
; J" Y+ t# r) J- A" q+ d, Q# w那不行  ^. @5 K( {: F$ j; h0 M$ j

; e8 t! B7 V, A6 o6 b快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。4 z+ ^1 n- E) ]& K/ V  h: d; D  B

2 P) P8 G  u/ B4 y+ j& G5 `老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她- D3 Y6 I' [: X5 E4 ?. J& v

# D3 v* c! ?  p/ B- X$ w' q准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了8 s% c$ a* i1 r+ I) A4 L5 ~
5 [2 R; ^2 G- q' a/ k
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
0 N% h! q. s3 l0 e4 k$ T* r  m( P% b+ l9 d/ `% S5 X
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子- T5 M  q9 M6 J

5 j- Z6 [4 ]1 x7 X* j尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
0 W4 z, {- d5 Q) T4 T3 ~  r) G- a/ ]9 W7 g" z* b) V7 N
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
% w( s$ d( u% U3 p* v
0 [% ~, Y" g$ c3 X7 [7 s# h: O也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些& ^# c+ d. i+ k9 `) S/ J: o
% S, ?) R' U0 D- [% r  |
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
6 U  t  i# f" J! |" X& ]% Q: v, w6 y: T& S: ~) O, X# K
简单聊几句抛砖引玉& n) R/ Q' L1 {) j2 l3 X
3 M, E. Y5 I  `% O" j$ O6 I
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
/ v5 m* y  L% G. X6 Y/ Z/ a9 u% Z0 k# G% ]& \8 U
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。& c" c3 y8 \2 p% a$ b2 |- i' U

) R1 }. J7 \8 O1 C  m% c* Z后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
5 a. z# X/ Y; L; I. q  |
3 E, ^( v$ s1 ^# i+ i. m" ~还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
: i  N: m; {# @' m1 Y3 L& D
, j9 G' ^. U. `/ E) _其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧7 r( T& [; p- v

1 j& ?8 X; ?4 B' C
" {4 O( J' W3 Z总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。5 }6 R3 I  G% Q7 y2 A7 q

) L4 I+ p( b% F! m5 F至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而0 Q; o" _  `3 g6 h, W
2 Z$ K; ^$ U* C& e
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是: s" Z: k( q# v$ G8 a

! l$ e8 `8 P6 J  |曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
- ?. K. [2 K1 \" ]
; M: n1 O9 m: ?% I, S+ {* M# w综合评价中等
! A7 B6 H. S3 k. D% I6 A. p' t
$ B2 Z8 X% g9 B
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了; A" n! T6 o1 S) L$ P- W) R

1 @& M' S5 v% R0 J' u吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味. X4 Z1 _- t7 O. Z: p5 ]# D4 j/ }4 z
' G  A5 ^3 k# k2 Z: z. R* {0 O
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
6 h2 o) c0 h$ B) d# r$ l
4 k$ `( q% `) j8 ^" j$ u# ~5 ]就这么简单
/ l9 o& c& ]8 p" {* Q/ M. ]- f# i: k* z: w5 I

% j- V5 y: B" _. h3 P. A

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人: g# {5 |; E. q( ~

$ R( t& G$ u- A- B/ M  B: w接下来$ m7 \; T# N3 ^

8 }7 F* U; S1 i9 |" d. S! E+ e爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋! K7 n# ^4 B; C. L& W6 r
6 d3 \4 ]% F! x, S, Y" |
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。5 ^7 y: j& P; O( v9 w2 D! u7 e

8 t# o* Y+ I% |$ ]- b3 K烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
' y* i4 X+ p  z. x$ {  H
6 W2 h9 h2 G( I: I) p$ X喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
* @' r* T# s" \1 Y- ]. _9 k9 T) A; ^. i) Q  B6 S5 o+ o% A1 i% d
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。; e5 i, k$ ~  V+ m
% A4 p3 o* |9 K8 T9 R9 K. c

1 v6 d5 B" U7 D! `7 `8 K
3 g- c( b. f# t5 s评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,# B, n4 x, ]9 R
+ r" ?2 T5 Z; `* s3 H
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
$ v, z$ K% }9 ^2 C7 A. {* a. |3 ?- H0 }1 n. F. Z

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
+ a4 ^+ d& z; }+ f; `! R- a肯定好吃
7 ?* J& ]& G! k9 m# D+ I
说实话,真的好吃。
# \$ ^& `/ U5 D" Q& p  q5 q  ^- }& T1 g/ A9 x
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
7 D6 y' Z% o1 W( I7 ?9 d4 b
* n5 \  j1 Q) a4 s+ k/ p  m又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
. c- W4 j, R) g! |' Z+ Z  A. W9 K: y, b5 j. C" `1 p# h
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
/ s2 a# ]% z( h1 x6 r: M: W1 L楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
: @, ^! z& v3 R) d
借您吉言,明儿开一个
& V, H; ~3 J$ ^4 f  P. {* l) y) L& Z+ q
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
* L# @+ ~/ k$ w* p# u看着图片下饭
5 F: I* |  }8 J7 l" }
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19' u' k  H# v5 @! ~4 D
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
( O$ {9 r5 N, k' X" s- P0 }

/ y/ Q) r- [/ j2 y! ~2 z: A7 F9 S! L8 ?6 k) A$ Z
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:224 v# f. \! d7 N+ x
看着图片下饭

6 @$ ]# k7 s3 b4 ^比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13( a/ ~. A. g7 d1 q
比望梅止渴功力还高

; g0 C3 R  T" y" o5 C9 d
" ^* }8 j/ F7 v0 A- e; ~1 g' g" f, \) b: v/ A$ a$ C/ f2 [

' t6 I) l0 ^/ M1 s( T2 d. T$ P( h  a8 M2 @8 W
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
; o& p2 r5 i% y+ B1 O4 ?6 x5 W整点酒儿

% V* ]" `& r3 G2 q% `9 i+ k戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
! n4 b0 l- K" M# N: n! @生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
7 @+ w8 D$ u, ]9 A6 w( _
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。5 Z! M, R9 _; @+ r, t  F" @

: E6 [( L: f0 m: b# U( C4 a关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花5 a* W4 v1 i+ o0 n9 _6 a
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:352 n# f4 F) e/ G; r
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。& C& W6 G+ ]; N7 t& |8 s$ Q

" S4 i9 ^! i6 N1 C) ]关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

2 ]6 b$ ]3 a: U4 i, l没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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