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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
4 @& n) n3 a+ \( v& h8 {
( e  [* z. w, G8 B/ v/ d. i/ B" l既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
# O( A- F8 I! [% p
* r! l4 B, O, q6 h0 E- _5 q- g- w. j1 o; k闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。4 V# m$ _: a& |4 G/ t0 ^

7 T7 R5 ]6 \4 G- e第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾0 K- m/ y& U4 r0 @# @8 y9 d. M
/ X. l" C: A( b8 q: {
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。2 s6 g/ t" Q/ Q& b
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就是这个样子了  U- P6 P5 c- u, j* N
1 Y; B8 Q- K; k% e; m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
, J4 H  O, u- w" h1 g) w, }) j7 T2 f/ U$ N
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时$ Q& K: t$ h& d9 J, K! f# Y6 F

: E& n- y8 r( B8 A* |- l& R第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
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5 Y7 o& x3 Q* v% G第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
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) v; F/ q. c% X" g! h; X, [
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1 I- _. Q6 g- z0 v
0 o/ n0 K+ a5 T/ K9 K+ G! [) M

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37/ m8 a  _( K# I6 [
期待~~
; f6 z! k- |9 Y- b
& y3 H* K8 a; v9 s0 a% M4 z
' U9 b8 b6 c1 V. q  B% T

: m! M. z9 X+ ~2 _有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
6 F4 ]- |3 E* H/ G$ H/ L
' v! `6 N- [1 p7 O7 A+ Y8 S明天接着发
0 p; }) h8 {4 d5 h
: m, k7 G) w5 [9 R/ Q6 L
大型搬家
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
1 m" Z: C' w9 K6 U有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
+ b. f+ _3 P# V* x* ]" X9 O+ U  c, w4 W
明天接着发
4 J: W0 j; c7 H0 S0 r# x

3 A, e' F- t$ B% ]5 `8 v0 n  X% R9 h
那不行
: W1 X* q4 R" r! n  X
- w5 f: _) o  c, b# ~) A% e快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
: _2 v0 X. j3 V8 a3 e, K
  g3 c( y5 r* X5 p$ i6 z老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
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准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
  c" M2 o! `& R
5 P( M2 ~# A" P) s3 b% ]记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克& ]( \( I+ H5 F3 _

% P9 g# L/ ^7 M$ ~7 x% s我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
6 I7 `! x1 R) y. ~% s2 a7 A" {# M7 Z( q# \8 z
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般! E# @( N/ x: H+ u) |

$ l0 X  Z0 u* N" L% j" X可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了, x! ~7 {  E2 J  Z' l7 e3 j! b

; M5 }9 V; M7 I) b# u* h也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些- V7 z$ G5 \2 b; R1 f

& Y  j* C9 {; @- E% G在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素' Y7 @. t  u: w) P
, A1 Q9 \5 _5 Y( A$ K6 @. y
简单聊几句抛砖引玉
1 T" i: X% C/ D9 M% Q# ^
$ |  g3 x. J# {6 n% t一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
1 P, c" x9 Q0 ]6 n- G8 h  I3 B+ d; V* o5 E
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( d  o. K; s4 B& a

# A; j, n3 D! ^8 F% N7 I( O后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
( F! V/ u$ t- W5 U9 ^+ ]% p7 [8 @0 u. d7 U3 t! O1 O
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
4 I8 F$ t1 _1 o7 h1 h: K5 h- K. I+ u2 \, q  Q
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
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7 x+ F- a7 |4 l- K, i, W$ D2 }4 X+ D
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。+ n1 z1 S1 V( R
2 g! e7 Z' y& w; I
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而% o$ n& U0 z6 a8 W

) s: C, v" n. g; [8 k艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是. i" m7 r5 @6 K
) `) ~$ W* f" s: d) |$ P
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
% |- ~1 [9 W2 D/ ?2 m# P# ?5 k% K# {2 X4 S
综合评价中等
; N* ?" f: |* g
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
! l1 `4 i$ S7 |/ D9 T" j7 e  n0 k9 S6 u# j
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
! I. V/ P$ [- g% k0 T7 \8 A) i) g0 g5 S( B4 P
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
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7 Y* O! i+ [% {5 _就这么简单
* \; m# G& H1 O; Q9 u, v% Y; ?* e+ i* v5 v' `+ z
* o( P- L4 u: E- ]* @! o+ ^

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
3 Y2 e& X# B6 X) W  M4 h" H" X9 @; w' q0 ~. I7 X
接下来9 s# j- B" w" {$ [. a0 d6 t
% Z' W* w6 q' P% v
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋( p8 [0 i4 @) ~( D6 I
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鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。' w- t- u- F  q6 ~3 X( u
! P% l/ Z- T. J: c
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
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喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
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摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。. k4 y0 @; ]' }+ W) t

7 J$ H0 P: c# O9 }' `: V
7 u, d5 s. K& I9 b& Q3 S, T) z% {! L  x
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
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8 J) v5 m; w- k是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
- X0 s7 L5 z5 Y0 u# v
# c( D; H7 k: T# D' c& i  u7 U

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
# K# v" e9 p5 ~+ n1 V  u8 j肯定好吃

8 F/ |- _5 y6 R" }. K; l说实话,真的好吃。* e  H' a- `) ]0 |
# u) X! B7 i$ e1 q+ s1 A; k
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了# p3 z; r( ?+ o5 _  a. b1 ^
4 C, x# C/ \. M( m
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。2 I+ Y9 M9 U2 ~3 |9 p
6 ~1 U% _( U6 h; v" C3 N
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

1 L% n' S. r9 O/ B7 Q; T$ U8 T' c
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11$ B' T# @, @( f, ]9 g
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

5 W5 H0 q# B- t借您吉言,明儿开一个
4 Y9 L: Z$ O3 A
) Z+ X9 z4 W* g$ D9 E( n( s5 O, F2 u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:223 M8 e5 h, I3 f3 \: W! }, j
看着图片下饭
! l  u2 G8 [5 w
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
5 `) [7 U( h% C. g1 l. T$ qLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
: u9 @: t" A" _' b5 `  T3 C3 C" }9 H
1 I' c: Q) E' j6 g" h0 i' |
# P  T4 g  w7 U4 Q/ b
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
大型搬家
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 @1 h+ d0 L  R7 Q  \看着图片下饭

! I6 u- y5 c7 w: q, ]  M比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13/ n6 E. S* F4 u
比望梅止渴功力还高
( R5 @  [5 E( [8 ^) H* w
% K; ~: F8 ], F6 Z% M

7 U5 J9 a) g8 I& [5 ~% o( c6 @
, K4 i5 z0 r" w1 ^  p; X7 p3 ^% t) B5 \4 Z
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:530 T* u3 a9 m6 p/ e
整点酒儿
* h# l" a, q+ x* c: ~
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
8 G& h& n/ X+ j3 t$ f2 H生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

4 L! t* d" \$ G. j; u& T; Y多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
$ d4 E! B1 [( X# w8 \
8 [4 k3 ^8 M: J' }) v/ A) Y关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花0 ~8 Q2 c$ Y, W8 D% N% {: i* |4 P
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
: @( Z) A' e  {9 e多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
1 b% B  O' I& s/ n
4 d& x$ l% F# V' F4 |5 v/ F. N关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

; Z6 H8 }# c1 P: h1 B7 [% {, K3 S没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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