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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 / c5 \1 C; z/ m4 A

& Z7 ]- D* ^- `& @/ T/ [既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
- O, o+ J4 Y, X( q; A7 g# h! F. ]
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。5 a5 J" y0 F! p
4 ?" x7 A/ b4 Y( h9 y& J7 K
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
& r5 K0 b7 q* d$ R/ y* F8 |# \( U+ k+ q& a; s# K0 r
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
& |$ Q, E8 W" F' Q0 K3 X! h6 Y! V
# V" {& ?3 D3 j) R就是这个样子了# ~& W5 o2 D0 `7 |6 D4 k/ _

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 1 A6 r2 _" @6 e6 {: Y

& O7 n! y! x! F. Z9 d& e: J1 ~* V# ~- x( F第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时' g& w1 G9 ?+ S* b* q
: k* r1 m- V1 k- _' z
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
! Q% t' y: B; B! T* t# E
  n2 O# k* H2 z5 b! b/ k- d# A第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
5 e& V/ M( V0 M) Z# }& T+ ^# }8 G! j1 W2 T
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4 s, p$ B* @( [6 W
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37: R  ]# [0 b* l5 v
期待~~
8 w( c4 H8 I1 b6 `

2 z4 A: h6 z& K, M+ \
1 m( M7 O  j1 S) N' `1 M( Z
. b6 h# C7 y9 ?8 d) o3 V$ T9 ^( q- A有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄  [6 F. L" B; z. Z" p+ b: Y

* I7 H) [0 g! y/ ], K明天接着发
! ]* ~$ m$ v/ ?- x
3 n/ k) c4 H5 b! P( a) v8 `
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:507 }- U* U7 E# Q& O4 a3 _- w
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
: I  D( W  v& I8 ~+ J3 i6 v) d" g( G6 v" d: @8 W
明天接着发
  ^% ^) \  [* ~  z% k6 ?( u

' g: u2 b% s" X; c# ?
- c& ^2 F9 L. K# v) C" y$ k那不行
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1 Q* _- Q  T8 I, Z, h快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
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! d; ^, P5 p3 K2 a老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
7 d- b! w& t8 _4 h( ?8 R  p6 H$ ]* |$ @: P! c! Y0 j
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了8 m: N; T, |* i$ U0 _9 J- o- W. n

' Z4 D; W$ A( m! L% l0 d) j# R记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
/ _3 C% J8 G3 _/ W1 ]
: K- O+ q; H; A6 h我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子6 h2 @- g3 C/ ?

) P6 @* w$ n3 f8 G' x* ]3 s! G! S尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般& w$ N. W' \* m% ^
0 y8 ]0 o5 M. I% ^) L, a
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了- T( c6 g( J$ X

2 z1 ]/ k0 x, B' J3 b也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些7 h& d" n3 }) u$ E- G: v
) c  m1 J0 m1 q) B
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
+ u. ]+ z% |4 P1 |2 h% }  w8 R, q2 N# w
简单聊几句抛砖引玉
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一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
  u+ I) v% |5 c  V' y3 v3 u) Q( F0 v# g  {
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
; ~" ]. L) `9 [) ?
& i# H8 x1 K6 x后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”9 _5 N; w; K0 O" L

# I* I6 N9 _6 ]) R还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
! d* f9 W. }& ^7 e1 z+ y3 \; k# I% o# S. `( ?6 U
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
* S# Y* b3 }; U+ k# C) H4 d6 ], U7 @, u- z

0 x) A8 a) T" ?+ I/ I2 D总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。* ^/ @3 H( {$ F2 J- {. g
7 [3 y5 c: }' P' H
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而3 X/ L/ f1 v. A/ f/ x) O' }3 G. E

7 O9 X6 j$ A" i- `艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是+ a4 s0 O8 V1 S; W$ W9 U: b
, m0 k. r1 E# K
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
, Z3 [$ k8 q% u/ G- n
9 I# q; ~# E% X0 }7 k  X. j综合评价中等
5 J. Q# C/ A0 Q
+ u: c8 N) m# G! M
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了  F9 s, [8 D3 q* w8 N

& P- n: g/ X3 w) [; p6 h& m吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味1 @- T' z2 z& u8 r
# [# x6 _: u0 n
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
, O, x- L7 K2 Z" X$ b5 G+ i9 J" B9 o2 W
就这么简单
1 W  s0 L7 b0 y" L0 ~; {
, n, _; {4 w5 G* b% F) L
+ ^7 z% d) m8 M1 X3 n

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人1 e. @+ u1 X" |9 x& p

* `! U4 ^( e8 v7 [接下来) Q7 I; @& ~- b

/ f4 W0 R# h5 W; Y爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
7 {2 y6 V3 R& r3 U' q
( Q& \& t# X5 V& m; b0 @7 z( Z1 N鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
; ?- U+ v" v( X+ L# E% b2 m
0 e+ S  q* f) o& F( U6 H烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
. k* e4 j4 u# d$ w) {
. ]$ E1 b0 O9 I& ]9 S5 K$ d喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅; v6 ?& A8 W: K# A

) o5 j4 V; v+ \# W/ K摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。) B/ R# B1 U/ v. |( }
5 D( c: c" S& L# L2 h* m
3 Q3 u! u* h8 O. w* x6 a0 @
) {, O, n) B: i
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
# l6 B8 {1 l- N* ]( E& j
& ^% y# v3 N$ R9 e3 n* c是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。! r. z  |* M( I1 d9 m+ O
' d: }: t( v* ?5 ^9 o5 e0 e

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49# E! I' H5 I( i) J* p
肯定好吃
) R' X8 |- r6 b0 a- U5 R3 H7 y
说实话,真的好吃。+ ]/ d0 O- T" K( f
9 R- `% x+ j5 {$ J2 M1 h, K
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了6 |4 ~, Y  K, Z0 g6 s
$ S7 K, y9 f, `; F
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。) q* I" m* p% Z, h' U$ R. `
8 Z% U/ `( J4 H* _* L  _
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
- [. q4 {- e, a  U* z# X1 e
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11" H5 x2 j( `4 T5 i# f- e
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
8 V. K* i: E6 ]* B1 |5 C1 \6 v* P
借您吉言,明儿开一个  _1 z9 w1 \6 {9 q) b' B4 U9 `

+ |3 k' P# G) M% o
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
0 s& f$ d' U" k# w# `! ~' V) L看着图片下饭

( d/ L4 v+ S2 f+ @0 n我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
. X" B* j/ k+ T! u6 ILz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

! \* u) Q6 L0 `: v/ Y3 ?  A7 b
+ Y" L  \) b! J+ \
' D( F: D8 P8 @* q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
& S5 z, x' ^  G4 K看着图片下饭

' l0 |- S1 d% n0 c比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13' p6 N$ B  w1 Z0 E# A
比望梅止渴功力还高
7 V+ Q* d9 h6 {1 w$ r

7 R* e/ l0 i$ U5 q$ L
2 t! |  y3 z* g3 H" k5 P# ]% _$ d+ X5 ^& D: t

- x0 u2 g3 A- p! V% v这倒没想到,还真是
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53: N5 Z/ @; d$ w5 C
整点酒儿

% \* p$ F; [- W6 b6 N戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
( n+ j) n, p/ Y* x% g生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

1 y, U( g( x% B) q2 B多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。6 Q$ o# L! y% M6 v

, O$ j% ?! [. c6 s5 |) ^& ]8 f关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花# ~0 G- q3 y" j2 N9 X" l- H
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:355 Y' N5 m1 t6 v: n
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。' c' U' o, e% h' Q$ Q

7 J1 c9 ?  @+ _9 Z8 j& u关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
9 W9 q& i3 I% [0 j& `( X
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
大型搬家
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