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现如今癌症的高发率和高死亡率让我们谈癌色变。 大家都在小心地讲究“健康”饮食，腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜等，都上了致癌食品黑名单，大家食品健康科普知识也越来越普及。
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@2 C' E+ h6 N I然而，Global News最新一篇文章却警告：有些食品本身营养成分看上去是健康的，但养殖、制作、或者你烹制的方式，却可能让这些食物变成有害的！
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多伦多的资深营养学家SarahGoldstein指，你可能以为新年要有更好的饮食习惯，比如：用爆米花代替高油高热量的薯片，用健康的三文鱼代替热狗……
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但是，这些看上去的健康食品可能反而会让你接触到与癌症有关的有害化学物质！$ C! ^# Q$ y9 \ ?( C
" m* u! t) e" L- ?6 I2 T- Y1 o很多人看到这份报道的第一种就惊呆了！因为TA就是……
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: ^9 h1 _ v" \/ w蔬菜油！
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蔬菜油是很多华人家庭选择烹制中餐的油，因为以前都说玉米油，豆油啥的致癌不是嘛。
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* i1 o9 O: \9 Q然而我们平时煮菜最常用的蔬菜油被曝，经过高温烹制后……不健康/ e, _7 s. [% r, S8 q: b
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“毒理学报”的一份最新研究指出，蔬菜油经高温烹制后也不安全！鼠类试验结果表明：用反复加热的食用油（RHCO）喂养的老鼠，其结肠和肝脏有明显的损伤！* U- I ?, }; y" v
! b4 r0 F# ]! p0 q' } l更让人大跌眼镜的是，蔬菜油还会释放导致氧化应激的自由基，以及对细胞和分子有损伤。
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专家建议：如果要用油高温烹饪，最好选择橄榄油或椰子油，这两种油都被证实可以承受高烹饪温度。
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- K- F2 y" Y. ?7 t. A, v3 X' rCostco有售的椰子油和橄榄油，虽然价格稍贵，但是其实算下来性价比还是不错的，大家可以考虑入货~( n' O4 }$ U) g. }1 y6 \0 m$ L
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大家都知道，吃鱼对我们很有好处，鱼肉里含有健康的omega-3和6脂肪酸，但你对食用养殖的鱼要非常小心！
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. m: A0 Y% C6 g, ~: J( K- Y4 R农场繁殖的鱼在所谓的持久性有机污染物（POP）中饲养。水中含有多氯联苯等多种致癌化合物。这些化合物与对神经，免疫和内分泌系统，生殖功能都有负面影响，甚至可能致癌！
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每周吃一两次鱼没关系，但是如果吃更多，则一定要考虑选择野生的。1 w/ {* C! o" _4 T5 i: m5 q2 f
! L0 B" r6 s8 N/ M+ t虽然拿大养殖鱼产业，是由加拿大食品检验机构管理，多氯联苯（PCBs）和汞含量等相对较低，但如果经常使用养殖鱼，那么更应该考虑选择野生品种，否则体内积累的毒素会让人担忧。* [+ J: a- t; R6 v5 ?6 h
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熟食肉! N, t5 O% A1 K+ Z7 F- |
% B% _3 x& ^# b+ C. I0 ?加拿大人最日常的三明治，是很多大人和小朋友早餐和午餐的选择。然而制三明治最多选用的切片熟食肉，却是“高危”食物之一！2 P7 ~1 G4 p6 j9 Y
) q* y% _7 a& ~加工肉类，如冷切肉，肉干和培根等。都和大肠癌和胃癌有关。这个问题主要是源于肉类加工的过程，比如烟熏和加工的过程，以及化学物质（如硝酸盐）。* ?9 a# P5 r; p- B. C' Q
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不过专家们指出：这类最日常的食品也许无法避免，那么适度食用就是关键。9 l8 a: \: b( J5 [4 t: b* q
! O/ Q' B9 M3 m2 q/ F- ~* n美国癌症营养协会总监Colleen Doyle在一份声明中表示：应该限制红肉和加工肉，以减少结肠癌和其他癌症的风险。4 B) c7 \6 V3 n" Y" K
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偶尔吃热狗和汉堡没关系，但大家如果很担忧自己的健康问题，那么最好选择有机或者非化学处理的肉类。/ b2 J4 q/ g) Z: ~1 u8 z# ]1 n1 w
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好在现在市面上也有很多这种肉类的选择，只不过价格可能比普通的稍贵。; h% P! R- Z! ?
+ Q4 P' V/ Z. j) ^微波炉爆米花
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爆米花因其低热量好口感，而成为大受欢迎的零食，特别是在家里看电影的时候，来一个微波炉爆米花，30卡路里就能制造出电影院般的仪式感。: J1 Y' [# N* y1 W$ P2 j+ n3 w. J
$ n& _3 C. Z. O6 x5 c1 u然而，2013年“环境健康展望”杂志上发表的一项研究发现，制造微波爆米花袋的全氟辛酸（PFOA）和肾脏和睾丸癌之间有关联！9 ^2 W, i' f/ v8 w7 C6 D* |9 r' z4 ^
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如今研究人员发现，微波爆米花使用的一种合成的化学物质丁二酮，就是那个使TA有好香好香的黄油味的东西，被列为“人造香料”，却可能对肺部会有损伤。0 z! e1 z) y" r+ O! R: Q
4 l" Q$ d C* V% _* p: j在爆米花工厂员工频发的闭塞性细支气管炎也许就能说明问题。& f0 }5 P( C7 b. f
) m% d0 ]# A/ O7 o& J: |! u3 d专家还提醒，大家应该避免使用 trans fats制的爆米花，因为会导致心脏病，中风和糖尿病的风险升高。
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所以爱吃爆米花的小伙伴，选择空气或者爆米花炉做的popcorn吧！
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罐头食品
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/ q0 V t) H" N# x7 D6 \2 v' \" [# e罐装西红柿等罐头食品也不安全！此类食品的问题是铝中的BPA。双酚A是一种工业化合物，用于罐头（和塑料瓶）内，以防止腐蚀和破损。这个成分可导致糖尿病，心血管疾病和影响内分泌。. D; t- z0 r- r1 A+ L
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英国乳腺癌协会首席执行Lynn Ladbrook对“每日邮报”表示：有很多证据显示，即便很低的BPA含量也会对人体产生影响！这个世界上完全没有安全剂量的BPA。也就是说有BPA就有毒素！
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( j( ^6 K2 c) a$ T; r好在，现在在超市里我们可以发现越来越多的不含BPA的罐头和瓶装的食品~
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希望大家一定要引起重视，注重饮食健康，远离癌症。 |
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狗仔卡
发表于 2018-1-30 21:22
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