 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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U$ M' R+ V0 F0 d: r实验项目：肉炒菜类/ Y8 I6 j! a" ]- W
目的：) T# M. Y/ M3 S4 J3 c; s' O, z; k
1）减少油烟5 z3 @/ n6 w4 b) ?) t
2）方便' W' {- V% O, V% u* P
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半成品做法：; \0 H& |; e2 Y7 L' s' D& {
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
; G" L5 M& y6 A2）用切片机切片。注明：不要太薄$ ]) E# C; r5 K# d
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里. W+ Y+ I8 m! _9 n ]2 {
4）加入大量食用油，混合# [) k" H. K3 f2 }
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘' W j9 F) v9 Q C5 ^* t$ r$ C, a
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
+ z; ~+ L# }) N) f+ |7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
* n* o& z9 g2 n' E0 N- u8）标签，存入冰箱。 o% q) E: W- }( v9 J) v$ ]6 `! a6 w
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成菜做法, M1 a+ {2 e3 L1 F1 |
1）提前取出冻肉
: n2 Q3 Q. Y8 M: `2）做菜。
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讨论点：
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; A9 m9 d5 Z& D% @3 a7 M' x( b, K和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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. L5 j) E8 z7 k6 A/ `/ M所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？. g& {1 B( D6 J5 @7 B! r
% g4 j: L) O8 s4 i& k% n/ w( E老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。8 @$ D: n- p4 N7 f$ S* K1 ^& U* K
. B% l4 {- X, ` p. I这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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8 z, D7 O E; G% U4 x3 I+ u大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
