 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。: F/ Q) h6 c" g
) b# O6 T: `8 n) U/ G: c1 v实验项目：肉炒菜类8 c% d F- m+ _; ^: Q
目的：
8 l9 x7 T E. b/ q, L1）减少油烟
/ a% [* A2 @1 \2）方便
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半成品做法：. }6 G$ O# ]( h/ i1 l/ @9 G7 P
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
2 P5 ?3 X6 a% a1 G& Y2）用切片机切片。注明：不要太薄
; l! j+ _3 o8 I+ L( n- e# N3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
- e9 h6 i$ d# P7 W4 s0 u- k4）加入大量食用油，混合7 u% f& o6 O$ P+ @
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
7 [! V7 }7 E6 v; G& x1 e) h; W5 @1 p6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。) r+ Z1 \1 A; Z& m1 U- Z
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。+ e0 C& c& D* F8 r; F" h
8）标签，存入冰箱。: n; j5 s2 n! f' c- m
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成菜做法
6 P1 ~+ S. X8 V1）提前取出冻肉" w( o# x4 m, @4 S1 H9 _2 j! H
2）做菜。
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讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。4 [9 ]8 V& g$ a' Z* K
9 ]7 i7 q: r2 \9 {2 r这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。5 A. C6 K7 X: s, `6 |
3 u% {. a* s$ }5 D% U做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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) o: r# ?, m% b" j. K大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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