加拿大有人吃那种像风干肉的东西

ballard

有谁尝试过，据说是放在那里用香料熏很久。

类似烟熏肉或者风干肉， 叫啥名字了。

/ W* f* y4 _" p# X+ l( z是不是跟奶酪一样，吃习惯了针灸觉得好吃了。

ballard

是知道名字的给提个醒。我去找找。

/ |; Z& J2 K% P( L胃口不好多吃发酵食品吧，想

ballard

http://www.zhmc123.com/xiangmubbeko.html

ballard

3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

ballard

ballard 发表于 2017-1-10 14:45
, A3 F% J  Q1 u. o3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

这东西好古怪，有明白这个做法的吗？

8 L8 A4 q9 _" M5 L9 h感觉是吃蘑菇风险很大吧

ballard

http://ifoodblogger.com/how-to/meat-curing-chamber/

ballard

没有人懂得这个东西怎么做的吗我说配方工艺。
, }( q* K2 U) F8 O1 l( R- j
我有一个冰箱特别干净我准备把它变成一个做腊肉的机器。

请好这一口的朋友品鉴。

aiyouwei

车库是个好地方。

ballard

aiyouwei 发表于 2017-1-12 21:22
车库是个好地方。

. j; u: p3 g" W0 o' Z我看见一个中国人门口栏杆挂一串一串的风干腊肉。
& u  ]! J# ~2 i$ n1 Z- E
6 L7 _2 t3 H+ O8 F% B3 y' c, \我知道那东西苍蝇蚊子霉菌都有，但是就像豆腐乳，臭豆腐。烟卷吸引力，
- }3 ~) p, V1 n$ B+ q, _
7 k& C5 K# G& T# j3 u你会做吗，我怕我自己做出来黑乎乎的不敢吃，不懂蘑菇的要送命哦。
/ _3 r; W, s9 P. ~5 J
( a& m9 L* o, u0 B2 H马上着手弄哥这个机器
5 g! z, d# i2 r" J" B& ]) u4 {

ballard

已经搞懂了风干肉各种腊肉的基本套路。等天气稍好就做一炉子
( M( P/ M% P0 O! D. a: h& S, V

" J+ x) j& s. \; ?( _! O
* N6 Y7 t1 T* ^: ~& H8 L( N这个口感好

NDT

在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerky 大概25刀/磅，有点辛辣的。另外推荐他家的cheese peperoni, 大概10刀/磅， 里面有cheese，先用微波炉加热20秒再吃，cheese熔化了很香。

https://www.google.ca/maps/uv?hl ... VQKHRS1AZ4QoioIdTAK

ballard

NDT 发表于 2017-1-21 07:10
4 p/ j  ?" Q, D+ J- \4 y/ R' C在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerk ...

太好了。遇上了明白人