杨绛先生谈喝茶

齐山

        杨绛先生谈喝茶
& u9 F& Y) r  V4 _0 `5 p2 H

01.曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。
# g$ B+ J# J6 g; c6 b, ^; }茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。
  ?( d! k5 ~  V1 w1 e6 ]3 B. V
% I- f5 ~6 C: s. A$ A/ ]5 J& l不久，喝茶之风大行，一六六〇年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”

4 E1 B8 {" {. _6 d  ?莱登大学的庞德戈博士（Dr Cornelius Bontekoe）应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。
0 ]) M9 R6 N1 o9 ]他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。
7 ]; Z, r: M  [, C* ?7 _
' h& w" N4 f+ D5 |1 i" r: d02.传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”
: Q0 F) x" M/ _( }4 o0 w" W
2 G! K* e3 Z. Q! N- O, y1 h  ]! G可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。
+ m3 j7 t, O2 Y; A: I
! H0 c& r7 m& V+ ]* I% }9 L6 J浓茶搀上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。

不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢同一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。
约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。

1 k- W; }- y, \5 K/ b' \+ M& z照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。

记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。
4 g" [) v. Z5 ]1 e, }) e0 s
03.法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。
! ]. {& `, E( t' p# E. ?5 y
《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草。”茶中加酒，使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口。
4 A5 F" Y1 D6 _6 R3 L; q/ |: |' J
美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶；要来的茶，也只是英国人所谓“迷昏了头的水”（bewitchedwater）而已。

好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。

伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢。”伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了七十年，还没毒死。”

. S6 q& S* a2 d7 A+ Z3 x4 H6 @唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰，“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶”。因赐名茶五十斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。

  a9 K6 y$ ~- A; a! ]0 P+ e! ^4 Y爱喝茶的，不妨多多喝吧。

链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... pWTsgplTrM5J540M#rd

裁缝Shi

裁缝Shi

裁缝Shi

裁缝Shi

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:21

6 u- E; D* Z0 N; D1 a, k

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22