 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。 x2 |4 L) j3 A) r. `: O
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 a( e, E. @3 L5 |' ~也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐17 j; a' K0 y6 ?* r; s4 a8 ^
个
$ s) y; A2 q. B7 |. q做法：
; z' f E* |* F- o9 d6 P) d' P 1、鸭子洗净
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+ y% p, J4 c5 o1 p5 e& g6 V8 c( H! I 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛7 E' X$ \2 W, m3 n0 Q
\, c" \# ~" A8 f1 G; F6 |8 T' I 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子） e( Y) M" N3 x( {4 m# {
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。( O# ]9 I4 l* P- S$ k# W8 u( Y' S
- b2 k( O' Z- g) L) [" o4 ` 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。' r' e" [$ n f* q. [+ X) j- m2 f/ A
8 c) u) ?! B h+ e 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍8 V) Y) N, W1 c
4 m, R9 e7 l ]1 i. R: j+ l 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干7 b% ^: \3 o- ?) y8 V8 M ~
) l6 E) D1 I- X* T/ z1 l$ J5 r 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。, e6 a# ? G1 N7 Y6 Y
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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- _9 K/ X& q5 Y% w7 f( E( o: D 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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7 z( F U) h o* ]; n w+ p 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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