 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。* [* E7 ^! _" u1 B4 @0 \
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。) x! r& ]& H1 \
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
1 s0 V4 q9 M( ~3 W+ \也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：" ^2 S [5 k c7 ^# d! E+ |
1、鸭子洗净3 W5 y) ^7 ~' k4 y: Z8 t3 f( h
( A! n! l6 Z* E7 L9 ~9 w. W" e: [ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛/ M a! I8 D# J1 h5 b! Y4 z
: e3 n' I: c3 V4 S' M2 f 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）4 ^& _8 [% t# \+ [4 V# V$ _3 v
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。" S2 `: _: X' I$ q: s
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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( ^: r, v) J+ `1 Q( R2 _ 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍( h' j0 X) f5 i! \/ i5 h% ^3 s
% i# W* k/ m$ j/ N8 q$ u- {' B 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干8 S& w/ V7 k( ]
O( T. Q) U0 s* R# z 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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$ X/ m A E7 k) w( X 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？5 B5 f" ?$ C) z' g- h
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8 K$ Y9 p3 J6 M- E' u 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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