 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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7 @9 e" c! x) M. C) @ 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。4 @& Y: p) ~6 v5 I5 ?4 l" D
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7 Q" P5 `- l3 ~/ ^5 V4 _$ Z1 x9 ?主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181; `% R d# ~9 L% z/ E
也来说说我的做法：4 w( C, O8 T6 a- D' h
' |% {1 j( J1 b/ p& i, X; |材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐14 M9 ?) t5 R1 S- @. A( A
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做法：4 M/ J# m5 k0 G: U$ o9 a" u
1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛! v' t, ?+ P- ]2 q) Z
1 h! u2 o* M, {( T, {. ? 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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# e4 c% w, R- [. ~& W2 A9 ~9 F 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。2 C- C/ { s! P' N3 Q3 u
; P- l; ?- H1 b8 w1 v$ W 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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! R) E4 t( U2 V6 _: l( W% t 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干1 y1 \, I! s$ }$ u
2 P* w/ {+ F# e( H B1 E1 j 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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' m) y9 e- L( n" L0 m! Y9 w 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙& D$ b& m# H8 R' a
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。0 c E Z( m/ m% B) v0 w
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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