 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。2 V8 Y& k5 w" r3 o) C
0 U( I$ b3 s* h6 d+ J7 n% j) m
从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。' h; y; F7 ?5 z# n
0 q5 m* {9 ?: c. W8 `, D* w* [, \: V; p- u: z( j# ~) k
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
$ H8 C/ A* g1 a; b也来说说我的做法:. `7 f% K+ ^3 U C1 A' A
. K4 u4 }1 c+ ], h1 s. d; i
材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1% ^* h0 g2 a' G8 \
个
3 N7 n! q9 J1 _# U3 Z) O$ w做法:9 T( I$ b$ s5 U) \/ h3 m
1、鸭子洗净
! B2 {; ~& f+ F* G& Q4 o+ ~- D$ ~
3 b! F1 E5 v1 `. o1 G# ^5 P 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
@, r. ?& C; |# ^/ C# Q
. P6 x4 z/ P( O 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
" C- ~: A) Q( W& [2 s6 E4 P' ^' T# q% r. y" O4 o' H
4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
$ B: y) O' x9 Q8 O- K! W
3 w2 c: d) y+ c. x9 p 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
/ I- X* O. A5 |7 I7 Q# B6 e9 k; ?6 m" } c2 e
6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
# D0 b S9 K/ A; w2 a
+ W" g, k1 O: G" l9 F9 K2 a, z8 U; Y 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
( u+ L+ W* h- q! \8 r( c. _) }; N2 a/ X/ M
8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。* s* k0 d6 p0 y/ |
/ _& N7 Y R3 k3 d9 y
+ t3 {) |! E$ ` 9、切大葱、黄瓜成条状
: Z! c6 _$ R: f1 b- e3 Q$ R9 r1 u
1 D: w! `! L7 ] 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
" G# \6 j% R) x( A
* K" ^( A5 W+ \# f3 w1 t 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
" V# _& C# L) T. c
* P3 N0 f- B! k2 x/ |8 ^9 Z: v
% {4 {5 H3 k: H' P. B; c, _6 @! C/ `0 g2 E/ K: J
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
6 v$ }0 h/ J, c4 R
- j9 z) ~% ?: s6 u) I& w* R9 Y3 Y( E' r2 Q+ x7 x# y. h; M
上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
|