 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-1-1 00:44
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豉汁青口
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1、材料:新鲜青口(不知道冻的作出来行不行,还没有试过)、青椒(辣点的)、红椒、豆豉 d3 Z0 ?2 E; n1 s; B
, E, g9 K$ S. R/ V7 [$ B& r
青口是在superstore买的新鲜的,用网兜子装的,7刀吧,我们1家3口可以吃两顿。
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4 t2 I5 X8 @% T7 Z2、配料:葱、姜、蒜
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5 T$ Z# Q" m& ?! ?, t [- r0 u; Z% m3、调料:盐、料酒7 Q0 {4 Q6 A- c1 C/ W/ }
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作法:
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, x) n. O5 r0 L1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。5 I+ r# a3 N5 n1 ?& O: P' Q% p) \
! C8 b0 C `! k2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。" h8 ] F* m" u* O* m% d/ m3 H
A: i! R7 c" D: n3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。$ I1 y$ n/ m& T
/ L+ [. e- M: \4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。0 l1 B- t+ Y: D6 f: z4 M# k
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5、出锅,盛入玻璃大盘。 |
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