 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
紫砂壶选择、开壶、养壶、使用
3 A0 [' B3 P" j% K, D* a
& U* y! Q. T4 `- Z2 R/ X如何选购紫砂壶
2 j$ h% R; ^8 ?紫砂壶品类繁多，那么如何挑选一把称心如意的好壶呢？7 t a' g( ]+ n9 P" J# c+ o
方闰建议您从“泥、形、工、款、功”5个方面精心挑选。/ C1 ], Z7 A C) z. [2 t
6 a: T; W! |# A( n! {( ~
泥
! m5 G: e. v7 ^) @/ G根据现代科学的分析，紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。
$ O9 I0 ~% K f; q功能效用好的则质优，不然则质差；官能感受好的则质优，反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣，首先是泥的优劣。紫砂与其它陶泥相比，一个显著的特 点即是手感不同。一摸非紫砂的物件，就如膜玻璃质器物——粘手，而摸紫砂物件就如摸豆沙——细而不腻，十分舒服。所以评价一把紫砂壶，壶质表的手感十分重 要。
- l( B$ P6 ~5 H! ^" N# N紫砂壶行业现状越来越好，价格也节节攀升，这让一些不法分子看到了“商机”。用化工泥料充当原矿泥料，依次充好，对那些初入紫砂壶收藏门槛的消费者来讲，特别容易上当受骗，那么我们如何有效的去分辨原矿紫砂泥和化工泥料呢？
+ e8 \/ U0 \. [" \" C1 T5 u/ R( P: S, K8 U
形6 c9 r U s. ]' C1 b9 ]2 }0 _
如何评价造型，也是“仁者见仁，智者见智”，人各有爱，不能强求。紫砂壶的壶型数不胜数，我们不应人云亦云地认为哪种壶型好，哪种不好。就像艺术流 派，没有好坏之分，而演这个流派的戏却可看出优劣。我认为古拙为最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何在？因为紫砂壶属整个茶文化的组成部 分，所以它追求的意境，应是茶道所追求的意境是：“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙正与这种气氛最为融洽，所以古拙为最佳。: V- v7 l6 v- A- J. U2 E9 B
. I8 z p |' a5 i: V. E+ k6 |% s
工
0 _- M0 R; l% X: D" z点、线、面，是构成紫砂壶形体的基本元素，在紫砂壶成型过程中，必须交待的清清楚楚，犹如工笔绘画一样，起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫，都必须交待 清楚。面须光则光，须毛则毛；线，须直则直，须曲则曲；点，须方则方，须圆则圆，都不能有半点含糊。否则，就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊 要求来说，壶嘴与壶把要绝对在一直线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。/ V6 C$ @. U* d8 [6 S# ^! b# D
纯手工制作的紫砂茶具，与机器制作的有很大区别。真的做工精细，整体美观，而且壶的表面摸上去有粗糙感。
$ L* @7 q& Q) y3 u
# W) j! s: S j% {/ c2 J款
0 y, u' O; n7 {. q历来，紫砂壶是按人定价，名家名壶身价百倍。在商品社会尤其显得突出。这样市场上就容易出现许多模仿名家制作，伪造的赝品屡见不鲜。现在的市场里，诸如“大师壶”、“国工级”、“工艺美术师”此类的骗局不断，到处都是工艺师、处处都是有名人，选购名壶尤其需要小心。
' Q- q% X! T) p. W2 ~5 V5 C1 X! Y& M
1 h6 w7 E, u4 M功
8 M6 b0 ^7 T* M) w! g. b* `& W0 Q紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。) U. \4 I" \5 ^) d8 U/ l
紫砂壶的功能美 (一)容量适度； (二)高矮得当； (三)盖严紧； (四)出水流畅。+ n' i4 I3 s" Y3 @' b& \# l$ Z
按目前我国南方人(包括港台)的饮茶习惯一般2至5人会饮，宜采用容量350毫升为最佳。其容量刚好四杯左右，手摸手提，都只需一手之劳，所以称 “一手壶”。紫砂壶的高矮各有用处。高壶小，宜泡红茶；矮壶大，宜泡绿茶，但又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从盖溢出，使风景大刹。刹风景的还有壶 嘴出水不畅，几粒很小的珠茶，到得壶中，均变成大叶，易把出堵住，现时作壶已根据饮茶人习惯把壶嘴改称独，使流水明显比以前畅通。要求壶的盖严紧，能使冲 壶水落于茶海而不致落入壶内，看来似乎与功能美关系不大实际是为讲究卫生，也不可不提。凡此种种，都属功用标准。
+ f& z: @8 t* ?0 S5 b2 l q9 O3 \9 w: O' L- d0 t7 B" ]7 e; s. h
如何分辨化工壶8 }. e4 d# b4 j
化工泥是陶土加上超标的金属氧化物色素调和而成的，不干净的化工料往往还含有其他有毒杂质，是用极低成本仿冒紫砂泥的一种途径。# Y7 a: {- c. E2 r; z, ^% M
1、闻气味! V8 M" }1 |0 i4 }8 m: B0 L
化工料因含有毒化学杂质，往往有很大的刺鼻气味。
% O/ y. \( v4 e9 y, q4 ?/ y紫砂因为有双气孔结构，所以一般紫砂壶都会吸收周围的气味，比如泥土味、窑火味、柜子的味道、包装盒味道等等，所以新购紫砂壶有点味道是正常的，开壶后会基本消失。但化工料的味道不用细闻，远远就能闻到让人感觉不舒服的刺激性气味，开壶后也无法去除。. R R' I, I! `$ z) {: u" m9 l
2、辨泥色" [; l4 [$ A0 E5 O2 _& l0 F1 c. b
原矿泥料的颜色大多不会太艳，一是由于早期的紫砂良多是浅表层的，本身就有了一定的原始风化。二是由于紫砂矿从地下被挖掘上来以后，要放置露天场地 日晒雨淋一年半载，天然疏松变成小颗料后，再碾磨成粉，最后再经由锤打陈腐才能使用。经风化陈腐的原矿泥中的金属物质会发生氧化作用，泥色就会发暗、发 沉、发旧，不会有新鲜亮丽的感觉。有些泥料会陈腐存放几十年，甚至百年以上才使用，故现在还会有少量清代、民国留存下来的老泥，但已弥足贵重稀少了。" b6 A' \& X# H- M) v; O9 @
化工泥是由高岭土加石英砂、刨花水和致色金属氧化物调制的，现调现用，加上金属氧化物往往超标添加。所以，泥色鲜、泥色艳，做出来的壶鲜亮无比就不 希奇了。用这种 超标色素的壶泡茶喝，对身体的影响就可想而知了。原矿泥料的紫砂壶，壶体发色都比较沉、比较暗，尤其是使用过的壶尤为显著，有一种老气横秋，饱经岁月的感 觉，这就是我们讲的光彩。而化工壶是绝对不会达到这种效果的。
* f; c8 h Z" Z6 ]3、辨质感
" @. h: f; d2 A9 ?( l原矿紫砂壶，精光内敛，温润似玉、色相沉稳、老气十足。好的泥料使用起来，不出十天半个月便能看出效果。
/ W- {- W- B2 b& ^而低档的化工泥壶，无论怎么养都没多大变化，照样是干巴巴的。固然也能做出所谓的绿豆沙效果(也并不是所有的泥料都有绿豆砂的效果)，但因为表面的 玻璃相(加入刨花水的原故亦称石英水)太重，茶水吃不进， 把玩的油脂也渗不进去，故这样的壶是养不出来的。现在有紫砂研究所已留意这个题目，已出产出表面不带玻璃相的化工泥，这类泥被用来做高档的仿名家壶，非常 能欺骗人，没有将原矿泥与化工泥对比熟悉的，极轻易上当。" f7 i3 [# b% ?$ y, ]( a* \ N5 q; c
紫砂壶艺之所以起源、发展、成名，其中一个很重要的因素，就是其独特优质、名冠天下的紫砂泥。紫砂产地很多，为什么我们的紫砂壶这么出名？并不只是工艺精湛，大师辈出，真正的原因还是紫砂质地优良，含铁量高，烧制成器后，吸水率和排气率好，用来泡茶，色、香、味俱佳。因此，判断是不是一把好壶，首先一条标准就是看泥料，是不是正宗原矿紫砂。
7 ?, H1 z9 r0 ~2 I6 @8 n5 q" u! G
) y, J7 ?( z( @$ D紫砂壶如何开壶* T9 y) H# k6 v& p
在方闰紫砂新购的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶。$ u0 Y) t2 G* w( t( y/ \
新紫砂壶开始使用前要进行一系列的处理，以除去泥料的土味、清除壶内残留的砂粒并疏通紫砂气孔，这就是“开壶”。7 x1 _) ^0 y6 ]0 w: ~' v* s
开壶不是一种仪式，而是为养壶“打地基”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。; S* A' w+ O; p
方闰教您四步开壶法
+ F+ M$ s: ~1 D第一步：通气孔' J6 | _- a5 v5 y; b9 E
先要简单的清理一下壶表面的污渍，用软布沾温水细细擦净，然后待壶自然风干。3 e8 ]& V) _2 `4 ~
放入清水中让其煮沸15-20分钟。, @/ I: `5 D! @# C& `
将壶从沸水中捞出，放在一边自然放晾。, u3 B* z! s/ U# A
第二步：去火气4 h% H3 |! n5 G4 J" o
填装豆腐，最好用老豆腐。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。
9 l( S+ E; a! b0 {+ B装好之后，放入冷水里，慢慢煮沸，直到厨房内充满豆腐香气后15-20分钟。 @* q. |: \3 E7 R& V! e& r
将豆腐煮好的壶捞出来，自然冷晾至室内温度，用清水洗净。
+ z I1 r5 n- v0 I7 a. b此步骤的目的：因为窑烧的关系，壶的“火气”很大，正常使用之前应该给壶降火清火。
n$ j8 L4 l U' j8 y7 ~第三步：滋 润7 G/ _3 H' v8 ]4 `% `
将甘蔗头放入壶身，然后放入冷水里，慢慢煮沸，直至厨房内充满甘蔗香味15-20分钟。
& ]. s- ~2 ?% E( e将煮好壶捞出来，自然冷晾至室内温度。5 d, f1 y4 Q) x4 |7 ?5 j7 {
第四步：定 味
- Q# f5 [& J3 d, { y9 W( v! P将 你最好的茶叶拿来，如果这壶今后是泡龙井茶，那就拿龙井来；如果今后是泡普洱茶，就用普洱茶。重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内，待其煮沸，让厨房里充 满了茶叶香味后15分钟或者更长时间，然后将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。
- \# h" w" j& @8 F6 e( b推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶。/ d/ D8 i+ j% Q6 w
$ f- h3 G9 V2 x1 {) V
紫砂壶如何养壶
, s# r, X/ H' K z. Z" t. X* D j9 M紫砂壶的保养一般称为养壶，养壶是为了使其更能够涵香纳味，并让紫砂壶焕发出本身浑朴的光泽。3 V* z0 H9 {, {- `5 g2 l
一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了，你就要细心地呵护它。4 ~: S2 Z# r- {' F6 b) e
方闰认为，真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过“养”和“把玩”，使壶更加细、润、柔。 m9 F8 ?9 Q2 E) _
新壶往往都较为暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壶内的茶水，时间久了，便能使壶色光泽古润。
* k7 w! j* L: N0 u如果养壶的方式得当，就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。# Q5 j p6 l8 y9 D3 J+ H o6 s( Z
- T. w; Q1 z: [一壶侍一茶，一茶养一壶
) H- Z% Y" z" ^# t E/ M8 F' }$ {. \- O% ^6 \+ }- k
“一壶侍一茶，一茶养一壶”，即“一壶不事二茶”，一把壶只泡一种茶。/ k x9 i+ a P+ U( {
因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构（分子以鳞片方式排列），善于吸收茶汤中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%），所以一把久经使用 的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花 茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。9 }& h' g$ A# W
) j! p* j0 w# n
有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但这样霉菌极易孳生，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一 泡茶汤存于壶内，下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶 时，亦会带有异味，甚至有碍健康，得不偿失。
0 d; H# N* A) l" C8 a2 `& |
, `* Y! D6 n0 ]" A& @9 J; H+ }& J方闰紫砂养壶七决
- F- j: F- }3 ^/ x0 I4 `, t! K. q$ \泡# M* r8 A- y7 H! U
养壶就要用壶，实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话，第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月，后一个疗程可依次递减。7 i6 n, f$ r6 g2 Y5 h* E: }
淋
+ [' z9 t. p, g7 X# G; o在初用新壶时，准备两个容量大些的公杯，倒来倒去，浇在壶身，热茶汁会被壶表吸收；冷茶汁则会将壶内热茶气导出。
! C0 L* |7 t2 S- z, F; X' y净9 v) K% L. ]6 \1 O* z8 V
每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗，而且里外都要烫一遍，保持干净清洁。' L4 n$ X7 \; K
刷8 d( d# G: W( h: E% K" s9 L
在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后，壶表会发深发污，将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷，刷细刷匀，千万别留斑痕和死角。清除壶表的污垢后，壶摸上去才不发粘发腻，手感爽滑。* {7 W' x3 @/ Q- v) J( _
晾
& V. Q5 ]. O5 C6 p5 x# ^置与通风处晾干，尽快除湿，以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。4 J/ f0 u( M9 D" }
停
: m( M( ~& a% N2 U每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周，多则一月。因为紫砂气孔是活的，这就保证气孔开闭正常，从而由内至外吐纳茶油与茶气。2 w) V5 H' k( N2 @
摆/ X3 O7 s$ x" i q3 B
将壶置于展示柜，做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里，会闷出异味和霉斑，养好的壶就可能因此被毁掉包浆。
8 r3 e! Q- b) }+ z2 S! \8 O
7 {. }9 i8 `" O$ o/ j1 J" b4 ^链接：http://www.mt35.net/ |
|
狗仔卡
发表于 2016-2-22 15:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2016-2-26 19:35
楼主
