 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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介绍南京咸水鸭,做法简单又好吃,4 u! M. t0 z/ Y7 g
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1。把花椒干焙出香味,盐炒一下(微微发黄即可),不要用不沾锅炒,会把锅腐蚀坏的,我用烤箱烘也是一样的效果。 % |! @0 i$ u7 s
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2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外),用保鲜袋封好,放冷藏室冷藏二到三天。 " L' p2 A0 b6 @, H
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3,把鸭子放入大锅内,水要把鸭子淹没,可以加几片姜,大火烧至水开,再放回小火,火小到只看到锅里冒小小的泡。 % q6 ~8 p) R# p3 M0 d( L W' W! W
% R6 l& a+ X" n3 R* A4。大约煮上两个小时,鸭子就熟了,煮的过程中你就可以闻到香气四溢了,可以用筷子插到鸭子的身上,如果没有血水出来就说明熟了,不过多煮一下会很好吃。 1 k; }5 ^3 p; ^( j
5 ]4 b4 D! V, C# ^1 U- y5。鸭汤可做面,或煮冬瓜汤。 : m0 n) X8 H" _. M, h5 l' V0 a9 }
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关键要有好的花椒,红袍花椒最好。. y1 I0 `/ F: b. ~ t, r9 m6 ]
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