在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
9 L+ `) K" X4 r) P
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
: j! D/ q9 I$ g) s  W1、水油面：多加水，一点儿油和面。
1 G6 F* G- e1 }, b) _0 o) P2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

5 {7 S" @. P  }3 B+ ]. k
* I& K2 I1 L* G我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
9 ?5 j4 e/ C" G& q
. j* k& w; U3 I5 ?+ t; D我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
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! ?0 ]" U% b+ w( M* J我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
0 o/ p/ w7 ^% t& {& a. `6 @. A+ a5、吃
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结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。