在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
- B4 a$ A0 J* G3 O% D
  V/ d: R+ f) S+ j8 Y7 H) M2 F面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
. \9 r$ ?* V6 z+ k2 G把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
8 j' E& R9 L, s' R/ Q; i
. l$ R+ N- K7 Q. G, n0 P; ?2 q, C
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
0 F$ |+ ]# u% Z8 E
  p3 J: q% [2 d, q% P  _我是懒人，改良版韭菜饼如下：
  `0 |: d! Y! B6 H& p
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 X. A& J1 ^: n2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
0 M* Y( A5 U( {& }. U) x4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

0 M7 B1 Z$ a# x5 ~& f' j" G& ]结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。