在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 T' C$ e5 ?$ K$ G( Y( m
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
  @* |- G5 ?; D- a* ]: D把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
7 n5 V0 c/ K# y2 a6 O+ i6 ?& B

- z, [; n. W1 A' r4 J" ~' C) X我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
4 z6 l3 \4 S  v' U* q
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
: k/ P0 i% @( q2 X2 I% v% Q0 C
你写的过程很详细。

) |5 O# a: y7 ]' a/ e我是懒人，改良版韭菜饼如下：
  S- u, @9 n3 m3 K2 P$ D0 J
/ T7 j$ K4 @. \4 u1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 ?' L6 \% s) j- H1 C* G8 \2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
) T. Q9 B1 g' P. A: t; U4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
1 D: G2 k! {* P3 L+ g! s5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。