在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
# q4 N% J+ u7 z) E' Y. t
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
% l$ u1 f0 I+ A6 w0 Y5 U& C. J1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
6 E# c, \2 E* v0 k' L. p' _$ U
+ J2 C7 B9 \+ T8 j- T
: t, c1 U1 F  {2 e, u& O( f# n我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

8 K( j; _* W  \  U6 F我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
7 J! H# c7 C$ g/ l8 I$ b6 c4 d' d
+ b/ M; b, V3 ^6 c你写的过程很详细。

+ P) c! e* H! I; l7 O我是懒人，改良版韭菜饼如下：

. @+ A6 S; ~" j6 w1 s2 Y1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2 R( D5 }* C, [% h( }, K& u2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
* Q  l2 N% |3 y1 C% i) i3 F3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
% p$ L0 n& l, m0 @( U7 D2 u5、吃
1 Z3 h0 Q4 F7 J3 B/ {3 }9 m, {7 E
$ y; D3 e5 t  Z& K结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。