圣诞家宴筹备进行时

不紧张

刚才提到了买菜，那就念叨念叨。

圣诞家宴 是我一年一度的大事，想来这十几年不曾间断，在国内就更是一等一的大事。
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; z/ L2 _" k! r( w) I8 p: X! e一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天，尤其今年更多的压力

* l5 v# ?7 d; `与焦虑写在人们脸上，于是家宴的筹备我就更看重些。

放眼望去一副经济萧条景象，关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。

4 M( E2 A) @5 w$ l越是困难时期，越要过出个滋味来，这宴席嘛越是要办的周到。


& V7 Q2 B7 p1 P+ _宾客及东主一共十位，那就定个基调先：

四荤，四素，四凉菜，共十二道主菜，餐前糖水，餐后汤，一凉一热两款餐后小吃。

) E% Y* `+ ^4 J, P( u0 f; A( ^# O像我们这小门小户的人家，也应该说的过去了

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4 K7 ^$ j3 w3 B- R, q咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的，以前有阶层的人都是分餐制的，只有小户人家才会合餐

/ f, V. _* h, r% X8 S2 r我一向是推崇传统复兴的，对于这样隆重的场合，自然是分餐制了。所有菜品放于服务台，依个人喜好自取

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' O' F5 ^" S0 k* [% s

不紧张

这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉

鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；
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0 D$ v6 S1 h7 _+ x鸭，选择烹饪方法--酱烧。        菜式：京酱鸭丝；

, M+ v. r& b, ^, D鱼，选择烹饪方法--清蒸。        菜式：清蒸石斑；（今年图个年年有余的吉利）

肉，选择烹饪方法--红烧。        菜式：香芋五花腩；
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大国岛民

热爱生活的人

不紧张

大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
热爱生活的人

/ S2 a+ [8 W. P2 \! k0 n
5 K/ R1 J) m2 @( `6 I/ ^- x谢谢。

热爱着过吧，还能开心些，哈哈

架鸡棚

烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

多伦多sasa

楼主心态甚好，点赞。

nmz

会享受生活的人！

ericonsteam

得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

不紧张

架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

4 v% s0 O2 i  {& s) {0 ~  a: y7 B6 o千万别这么称呼，否则就把大师的称号给糟蹋了

prouddolphin

顶一个

不紧张

多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
楼主心态甚好，点赞。

2 a8 d; }2 v% k+ D! o' A, d3 |1 ]多谢多谢，也有想不开的时候，哈哈

不紧张

nmz 发表于 2015-12-23 18:44
会享受生活的人！

人生本来就短得紧，再跟他较劲，没等明白就过完了，是不是

不紧张

ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

等我有了专业厨房，有事没事的就整个大扒踢
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等会，护士提示我，该吃药了，呵呵

不紧张

说到哪了？

对了，该说四素了

0 `. Y( O+ a# W5 U, G四素分别用了：炒，烩，酿，烧 的手法

菜式如下：

西芹炒白果；

口蘑烩玉米；
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4 h9 W+ H: j+ `  S+ {( }酿茄子；
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- {/ l1 ^% Y& V' N4 f  W, I咖喱烧土豆；
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这素菜么，除了考虑到口味，鲜，咸，咖喱，清淡，之外，还要关注色泽搭配

7 V1 H* r, v" B9 E2 ?* {

willl

不紧张太牛了！

不紧张

再汇报一下这四冷菜，荤素搭配也是断不可少的，虽是凉菜（头盘）也不能太草率了，否则就降低了整体感觉

菜式如下：

酱牛肉；
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- g9 H* m7 G" G( M) y8 R香辣金钱肚；

拌金针菇；

糖渍藕片。

口味分别是：五香，香辣，芥末，甜
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" Y; J- E4 E$ ~餐前糖水：

; A$ m9 R9 ^4 R8 y- H2 b$ V4 @雪耳莲子羹（这是我每年的保留节目，哈哈），进门先甜甜嘴，少起争执，家里家外一团和美

' \3 O* C. @: u6 l. R) }9 p餐后汤：

紫菜蛋花汤

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冷热甜点：

热：黄油蒸南瓜（降一降血压，适合我们这些老人家）
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冷：鸡尾水果盅（孩子们的最爱）

5 F  p3 \, B1 Z+ G' l/ n酒吗：红酒就好了，不宜多饮自斟自酌
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0 g; u- c4 K/ G6 l. {+ d
1 e  V5 l2 {, j5 `1 t  q这么安排，不知大家还满意么？

不紧张

prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
顶一个

回顶一个，哈哈哈

不紧张

willl 发表于 2015-12-23 20:17
2 J8 C. |: o/ e' r0 k, Z不紧张太牛了！

多谢大鲸鱼

davis1688

鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜，清蒸不好吃！钓的白鱼清蒸不错，

不紧张

池上的，案上的，墩儿上的，开工喽~~~

! ?$ s# R* v& }
来啦！
! u  I; J0 ]% ?$ _
* z2 l7 O9 g2 L% |- K6 U6 A
说那么热闹就我一人忙活，得嘞，我干活去了先。
- A0 O1 P1 c- u5 t5 {
3 i4 H8 ?" I/ u! T+ W等改完刀上照片

Forfun

等照片！

不紧张

我一会要用到的部分食材（肉类）

不紧张

谢谢 版主 加精

谢谢 大师 送花
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齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
( \, \- u  Z7 O/ B4 J% g这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉
, j; k* W, Q% Q
( j$ O( j5 Q7 m- B$ P" ?鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；

赞！真是丰盛！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
. m3 V1 ?9 _$ h8 a说到哪了？
6 N( r" x4 O  I' n( [" k0 a2 A
  P7 I( {/ S( m  x7 U2 k6 |对了，该说四素了

3 z5 F1 W  p. A西餐中做！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
我一会要用到的部分食材（肉类）

太全活了！

Nice

太牛了

潇洒哥

烧好了，能上图吗？

lhj

口水都快流出来啦

不紧张

davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
9 ?/ D4 S/ T- y  x; Z3 ^8 {鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜， ...

# T( b2 |3 g/ B5 J/ n9 N2 \就我个人而言是非常喜欢海鲜的，以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴，华美而彰显气派，甚至今年我看到了上等的鱿鱼，大虾都买了，也列入了菜单，后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活（虾）在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利，只有忍痛割爱了

! H) E/ o0 [7 l所以今年的主题：突出保守，在传统领域中力求全面发展。
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8 I$ y9 V- f$ O照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾，还有鱼子，但也只是作为配料

哈哈哈，我很迷信是吧