清蒸羊肉

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清蒸羊肉
9 t' \2 i. [! C) k# z; e, q原料：
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
3 h* D' c8 h) o0 e, I9 v' M制作过程：
1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
& b! D  j: G  _' n8 E2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
, z! d- _0 z& A特点：软香肥嫩，营养丰富。