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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
3 N1 b, R. ^% U$ K8 `$ ]% A跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;, \- P! U) N) g9 O* X7 h
1 X+ a& i' E1 n
一下是10斤肉的配料:
8 Z  `: d4 d& z. |9 l. w盐:3两,: a4 x0 h+ g7 {& i
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
. y/ L) d1 c5 @" x( `4 s8 }花椒粉:1两,& D& F& G6 c. m0 c9 L0 J
辣椒粉:2两,
7 p2 r5 d2 A3 E白糖:3两,. H) f: R" `" A+ |
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
0 S6 B6 ^% H) q0 L1 H3 r' g$ U/ n姜汁:1两,8 t" x; r, j6 G8 \1 q; V6 W
白芝麻:1两(根据自己爱好)。
5 `" i% K: w9 J; {) T- w
/ Q3 {4 ~4 m# T2 G3 C& }( F/ V准备工作:5 {4 s5 Q; s; @8 p) t* W0 z" n

2 d8 H2 ?" A) _, G9 `1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
* |) S$ n% A! F% T  U0 w3 W  o( C2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
1 `4 T6 h2 ?  u- l8 p3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
. a$ l6 g3 U" S* x( L* C/ m3 b4。肉切大约拇指大小块备用,
8 F1 M  w0 r$ `. Y) e2 Y% m5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
( N! X) Z! h' T* l- f9 l% t+ ]6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
2 k& E: H5 w9 Y3 k9 f7 R: U9 p% z) o
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
" \0 D6 a- g4 I; u) t; F经验分享:
5 |+ E* L& z) l0 e0 ^5 y1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。' T$ i3 D; f! H' b* @
2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,4 J- K  E, @, Q8 M- F
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
1 E  g$ C6 j& R0 g1 L# e' Q2 b7 b+ S9 d+ w! R. A
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,$ t- J1 j  x1 P1 V. H* v

, }6 p8 p1 o9 j. \& A要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! # m5 k9 k! S. b, X, O5 ?
% p* c( y  \5 r4 ?0 }- e
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
5 e" \/ ^& [* ^8 y三月三好能干哟!
' F/ Z, w# Y' U: V0 y$ e
; T* U5 W6 r, ^$ |) _# k等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
- l' v% u4 p5 Z& d, l
& p/ g8 Y4 G+ i0 s: ]' h

4 T* S# g" C- [2 G. B4 e' R好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
$ W/ j& F5 T3 U; r6 u& y% O楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

: B& x) O4 P' r3 y! L* E! F# k
- s+ I% [3 I0 C% g8 m2 Q我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
" U* S8 l( v7 z另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表1 p+ |) R* ?2 z2 _/ G7 M
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!+ Y1 d0 p+ }2 i$ N1 b: N1 B# h& Q
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
6 ?; z: D( n3 V% o( d
5 f1 n4 u4 S5 e4 }( t
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?" d! E1 h8 G1 M2 d- E
0 [, }4 |+ ?2 Y# B! C7 V
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
/ Y- b* F6 X& `& G  E我灌的第一节香肠
7 D2 C2 E2 X( a6 W* H; i: g

5 q" Y' _( p) H6 c' F  p
3 I) O" ^8 J7 b. ]5 r4 V- d这就能吃吗?好象是生的.
& q) S4 l( i+ J6 L9 d5 f3 G4 k6 H/ D怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?5 H& F; B: j; H+ f5 r6 h8 y* [! q
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
0 T  Y/ m  [0 X. j2 Q, p! z: u* O! m* a" ]( V
请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
. z' _. S9 Z5 G4 f9 k0 E' W" h  I* W4 x2 R5 V+ d+ y
1 t# `9 q  S7 _

: y8 O$ A2 o' y! I这就能吃吗?好象是生的.
, O7 N& S6 |( {3 h4 ^8 r怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
- {3 `+ A  k7 q- }/ y: \& f. }3 T怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
# @5 ?+ M  r8 t2 ]& x! ?2 t' T' b7 Q: j$ r7 F9 @
请教!

" r6 s/ A; {  ]; S' M& @6 G+ d" Q* ?: H& H' H  V5 r
0 N: Y7 y1 J1 G, n1 [. e2 [( C
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
: V: U7 v, h/ K! M  s2 i" s
7 J% Q; n# F5 r1 m- t2 a' v& g+ m3 p0 t9 \8 B# \
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?2 C" J: a1 C  n0 N  h
7 |& W% ~, s! i
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

8 _+ W2 M1 X4 p不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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