 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
! A& P/ Q& n' q( P6 A ^1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,* L% D! k, v; V$ o2 O
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
6 t- x0 [% I: |: B! z, m3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
' o5 U% {# V9 n. x4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
2 T, A! e/ I8 c% m2 R. ?. _) Q风干肠原料配方：* S5 ^1 V/ _9 {( q) A
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两 P* w1 K( U' F7 W( \
先看看这盆做好了的风干肠( m& Y5 [; \& l: r# s
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：
( D! G# G- |* m8 G切好的一盆肉丁1 a* X6 O& N3 T9 } _$ t
: {: _" v: F+ P我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)4 B) S- o- {, D- P
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）* d' t1 ~0 P0 l( k7 q- C7 |& b! r
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看看肠衣
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" ?2 @- q' ~& O) ` g" a就这样开始罐了: P) L+ g" D( L; @* E
( [+ s1 q% n9 \' J8 z) W看看两大串已罐好了4 N- {, S3 S8 A7 W4 i b
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!" o9 C5 R6 ^! v, j9 ]9 b6 }* j- U
3 u! M& w& F0 R" K看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ J" i! b7 t3 x& s% n" y- P% x: W
+ l) z5 O1 ?; ?( a- U9 H: I挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.8 X( l8 _8 k k3 M# E* P+ M7 Q9 O
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3 v/ ?' L$ ^3 A% U% t是第二天的样子
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是第三天的样子
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0 r. F5 I" o, L 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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