 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：7 u/ H' \# @! j) T0 n
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
m8 E! b, F, [' [* `2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! }0 Z' f3 T9 N! k+ Q& U. H* J
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
9 G0 m5 Z3 w \7 E! x7 q( O4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- t0 r7 ]& u* M5 |5 b风干肠原料配方：: N! A6 I2 G- P: w$ R/ Z
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
! H+ X6 A. c$ y3 V9 Y先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料% P0 s- A! x) s6 H9 v
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干肠做法：* ~0 ?4 o/ T! T! I
切好的一盆肉丁; x' m, l$ }' G7 \2 G- `; n0 Q
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)! Z! y% h/ \% c" Q" \
, I! U' ^; `5 w1 L8 S5 w" m味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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9 ^- k* x+ E9 F看看肠衣( s% c, C; L4 S: }6 X* j
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就这样开始罐了0 M, p' p! _8 y4 g4 j9 ^2 s
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!! x: q1 l! `, \- q) c
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……0 x+ J8 N7 i, Y; B+ O" Q
' b) F$ U$ ?% j3 I! G' U, a挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.5 v7 L7 {' [" K/ U2 @5 g# g( E
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+ ^9 k4 j5 S5 K3 h6 |是第二天的样子
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是第三天的样子 T, |2 B. B9 d0 |
7 }! N" S! V5 s& C: Q 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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