 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* o2 Q& \: @ p# x, q g注意事项：
8 ~4 P7 Z8 L# \" ^+ N/ M! O1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
" N) j- \1 C% b4 S7 N7 U+ F' m2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……6 H& W: T- {! P9 P4 } \
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
5 `" _+ m5 f5 D( I4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
$ `4 _9 X1 \$ x# d Y风干肠原料配方：! ~" R* U# J7 p
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两! W8 X' @9 K* C8 c3 S
先看看这盆做好了的风干肠. G* }+ N. h; R; |
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. T! \$ G# t$ [3 O6 L肉切片,切丁6 \! k3 O% A7 U' R J4 g
7 Q/ o$ O6 M2 ?7 C* `- f1 t! y: I看看酒和料 f( X" q- H7 E$ g! o8 \' V' a
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干肠做法：
, a2 b3 t% J8 N4 @切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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+ ~4 q. C- j2 Y) R; N7 }0 l8 F6 v9 e味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）2 W, d4 u8 O- Z1 f% e; X
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看看肠衣
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, j$ b; ^' p) h5 M4 u% e# n就这样开始罐了
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1 K' r7 W4 ~2 T% I( D# [看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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5 |' O! V$ d/ O/ z$ I h) x看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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$ r! |9 p- F4 q5 t( M' I% J4 c挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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5 c, T0 ]$ e$ ?, V4 Q是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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