 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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' |3 P/ D! [! c/ p注意事项：
; |, w- ?6 \$ Z( B- f/ ~$ ~1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. G+ ^2 u6 { |+ d6 D" X; h0 I2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
, M/ ^2 o8 M1 n" [4 U6 j0 t# z3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
! A& u5 J& Q f9 w. x' f* _" Y4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
/ Y6 v+ N6 p! v+ W# | Y7 n7 |! n风干肠原料配方：0 \/ i- _, c4 E: Q& H9 y7 E
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两$ o) T7 I; y# y! M* V4 w9 d1 D4 P& F
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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; J- O0 P- U( w' R$ x8 Q看看酒和料
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干肠做法：
`; m% E4 ?4 V+ p切好的一盆肉丁& T% w: f0 C6 h5 `/ u+ C0 F+ A/ V6 t" ~
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)% _0 \& ~' e+ r3 s( n$ ^# G+ }1 L
/ X/ x) k0 V0 _2 i# u& q% ]味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）3 B% U9 v5 o; |# [7 B
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看看肠衣8 K, r3 e7 r* K7 [
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就这样开始罐了# w3 m3 k/ [, }& V4 C$ o
& f& N, T) P; u4 a看看两大串已罐好了1 H) |+ C% C7 h9 }; a
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!9 J7 v: `! S# Q
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.' n2 i& O% W- T- y' f) F
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2 S, M( m3 @* R4 _ D+ z0 M. V3 ^是第二天的样子
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; H+ U% Z" W/ b' ~5 _- D9 U7 D是第三天的样子0 W, | C+ {" J: c, m! Z* B5 f/ E
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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