 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
s& d+ u, j3 w1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,6 q4 a" ^, w/ H) A& T( Z
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
: V/ ?' e, {# g. t) s, R3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
, ?* I0 ? c0 F C4 K4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
8 T: w3 t8 `2 ~; P4 U风干肠原料配方：
; U- j/ _7 v. b/ V10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两 ~4 b1 x2 d0 F6 R3 _8 b! b
先看看这盆做好了的风干肠
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, v0 _5 p/ X1 h, j肉切片,切丁
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看看酒和料
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; u- v% c0 D2 f2 H; ]9 ?2 E干肠做法：
2 w$ M- N- j( t" H, ]$ Y切好的一盆肉丁1 d p. l- U: u
7 W% h2 A% r9 u1 g/ \4 t% K/ t我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)0 z1 g* L$ W4 r; L8 R' M9 M/ n
5 R T3 U4 g1 V0 A4 V1 f味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）, a$ n, C3 t$ R- w3 I
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看看肠衣
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4 }. @' X: e6 l: R) ]+ M就这样开始罐了& J) H$ H: o3 l9 e
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看看两大串已罐好了, {9 m) }" A5 R. u T' L
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0 n, F( S/ p! M7 x ^& d) E一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!+ c. m, P k" e2 L) {+ N
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ X! Q- B* H) O8 c% F! v( V
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 t: m( V0 p2 z. f! t6 N. T
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0 s+ z7 d1 ^% c7 x+ U! T3 z( `( @是第二天的样子. }5 r% W# Z: }3 [
+ j& Q1 q3 X$ }7 h4 o; V是第三天的样子 u3 z" E& q: h+ `" ^) Z% {
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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