 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
) D/ G- f# r0 H. ^# m% f* |1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,# g8 T. s; G$ f$ B: x
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……' n% w8 G0 O$ u# f2 Z- w- k
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
6 e! Y+ d5 i4 z# T4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
+ Y* K. j( x- X, h3 Z1 ~. d$ p风干肠原料配方：
% R) a9 A# D+ F# D5 x: B10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
: E; g- S7 H8 S/ t& ^5 V- C先看看这盆做好了的风干肠
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: d3 X3 ^6 b( F9 Q8 U6 w6 i5 @9 [( H肉切片,切丁- }, L) `. ]1 w( {' Y8 S
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看看酒和料
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干肠做法：
2 r- W8 {3 j6 Z切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)8 n) t9 z. n# G* ~- o5 \
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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2 I( J6 d2 X' o _$ ?! }# U看看肠衣
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6 ?7 b+ ^+ k* Q- |, J) z就这样开始罐了
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! m; @3 w7 `, f# D/ r! F& ^看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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7 [4 ^" s6 B, T) r- s; o4 j看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ `0 Q# R1 @9 _) m) `! f1 n
$ E& M9 n% X' o- }挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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, {7 f4 z( l# o; r: o+ S- n9 j是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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