 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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" J9 R1 \5 |# ^1 `/ W, @注意事项：
- R# X: L% h B9 e+ }1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
% x$ X) m0 t: p2 [8 v8 N2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
2 ~9 x) l; _* \1 G3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
6 i1 b- y. r3 j$ h4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.3 u/ |; j A/ \! f" E
风干肠原料配方：1 w6 H' X4 }' g1 _7 k$ M
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
7 V* d- L- w- p& r$ {( P先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁$ K v |5 I; G. ]
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看看酒和料7 M) D* l0 p5 |' t
, t6 T0 Y, T+ i' i3 r; s* ]干肠做法：- ]$ Z* @6 f+ h% x/ A
切好的一盆肉丁' ?8 Q4 N$ _* \) _/ \5 r+ r
0 S! l" j) w, D6 P6 G2 r) I& k. \# U我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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' c" U2 L5 B8 u5 V8 Z: O4 [味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了$ {& t; Q& _9 f
) G- ~/ w3 ~' l4 w看看两大串已罐好了3 H4 i5 G( O/ H6 B
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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- d0 W& s7 F+ b# J7 {看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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( {; ]% q3 n* G% w是第三天的样子
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' u% ~8 i+ w L7 H 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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