 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
0 M" X3 S7 e2 ]- A! ]1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
( z. B5 I- F5 k/ k5 N1 Q$ l2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 q! b% h, x1 F% a6 n0 J
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
/ p" {9 ? h4 R$ c) z2 R6 K. g3 t4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
3 N! z' C1 f" b( I* P2 L风干肠原料配方：
( i5 a8 M( S1 g. h3 [! f" @: ?: S10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两: k/ ~, S# X: D6 n' P
先看看这盆做好了的风干肠/ W% t+ K+ w" t$ I- Y8 c8 z- p
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- o3 S* e) B" W5 D肉切片,切丁
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- s% k% c0 R; ~看看酒和料8 n8 X+ A- ?( r, y4 b
9 P! ?+ G% e4 p; | y' Y干肠做法：7 J+ |% w' U8 L, f( J4 ^
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)% A% B7 O) G1 L# t2 B
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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7 q2 \1 y! V' Z8 i4 R7 J3 M就这样开始罐了
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2 Q' m. Q0 m# z6 B) w看看两大串已罐好了4 J% {* l8 ?- V+ |0 M0 Z
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! B/ a; b5 Y) |: }- z: d一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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" t! o2 c- r. I' j7 s看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: |5 D# c# y' [
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是第二天的样子+ {1 l3 ?; \. I- _0 Z, z: S& |+ g
1 L$ V% H8 i# r0 g是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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