 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。# |! e1 L7 R8 z p
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牛肉干的材料:! c! ^2 K# K6 e7 ~0 M* P
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1.纯瘦无油牛肉二磅." A/ n- V4 G5 B0 S$ T
2.淡酱油五大勺.
, p- }4 t$ n5 Q; H+ T( T3.糖四大勺.! s# r4 G/ r) p; ~/ ]5 f
4.盐半小勺.6 _& ~! l, W. y/ |1 X
5.辣椒粉一大勺.7 J: V# F. c9 C! h( R6 g
6.咖呖粉一大勺.# W0 H+ D) C: O* N4 e$ X. p. v
7.姜片少许,八角少许..
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做法;2 p8 q+ ]# A; g. }' c. Q) j5 t
- j' O# a$ W$ H$ n) T8 n+ _1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2 d# t7 X# U( o" v2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
. r- `$ z; ~$ [/ M" {- r5 H$ k7 `, E3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
1 y' F. e" e& j; ~4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
; h( j& f+ I% J* w r7 n5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里./ e& _0 ^4 h' ]% t
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
6 L+ m! g2 G2 u, \8 |6 S, [- ^" H7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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% i. q9 r3 Q8 Y, ]以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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