 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。! |$ t! W) _* m* y! ]; j& Q7 j
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牛肉干的材料:
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/ c b( J( J# ^: K( Z, o9 `1.纯瘦无油牛肉二磅./ F! s5 E ?4 d
2.淡酱油五大勺.) }7 m4 b8 e( X
3.糖四大勺.
, m) m* h$ J* x$ `# O" B0 i/ c4.盐半小勺.
) | t) l3 Q1 M& w( {5.辣椒粉一大勺.
7 b* [0 a% n( P/ p6.咖呖粉一大勺.
' {0 e9 c- Z/ P! ]; }- T7.姜片少许,八角少许..
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做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.7 n$ G$ M1 Q# Y5 v( }. K0 G
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
- J: ^* v; r. r( p3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.1 t* y& K6 o/ p: o, C
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.2 N9 D" P; |7 S# i, d( O
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
- q$ m6 O; w% s. }$ |6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
1 p. s$ R- J: h0 Z" e) b7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.5 X0 k Z: d2 K3 i1 |+ z, k1 z' ]
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+ I5 z$ D2 N+ d% y$ D5 c以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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