本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
, H6 T: e; g, b: O: B1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

1 O" D9 v6 e. e( q猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

. p# R. G  {" w5 y& W# L猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
* j6 m; j. P2 i+ ]" Q
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
. i" P1 k' j1 h( F6 ^8 g昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

' c/ m0 V/ `+ [- G8 ?; z; I
: z4 L  S  l) @6 ?/ o牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
, h+ R% W7 P' f, f2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
& a" V* q6 u1 i2 B3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
  C4 J* K! W) p6 G4) -- 有时候 ...

8 K5 x/ J* I* }: s( g# r
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

/ X3 q& V6 d. C& |- X2 i) t8 i) L2 {
  Q8 e: c: |+ r- G. |! h( ^! g
0 ?: _% j. [5 H$ ^$ {0 b还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

: a: L' C' ~+ V5 P5 W牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
- x6 E( d# W( Z% k: X) O5.辣椒粉一大勺.
: c+ m$ X+ X4 p. a/ N6.咖呖粉一大勺.
" L0 [, I2 U4 h" V7.姜片少许,八角少许..

( i1 u1 p; J& F2 v" l( F/ Q做法;

# g  R' P/ S5 K5 D! z, s* e! [. ?1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
2 o- {% \, S4 Y& b5 R5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
% V9 ?4 R' W* E0 W: _$ K* R7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
; D) Q% S8 a" e# l( J" d) K
. P, x  n- ?9 I) I9 a# F5 w
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

/ q* E0 C1 D% b牛肉干的材料:
2 h6 C* z3 x7 E0 J! s
1.纯瘦无油牛肉二磅.
% e; q  {/ _6 V2.淡酱油 ...

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

: o9 S  }' {* T4 V- i1 Z5 G' xYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

) T  d; D4 S& O7 l, t  O1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

2 W5 v) \- H- U- y慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表


* ?+ W" a3 O* D: j
慰问一下，太能干了吧。

! N. |0 D# e4 C/ B: ^6 Z前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
% p0 A! _* _8 c; n" y猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

- E0 x% E1 h* n# f" L( z我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
6 Z0 S. ~/ _1 }# _- v肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
) @' K# C: Z& n; Q; ?如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
+ Z. m- g8 G4 W5 c5 U7 ]& T+ t如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

  U% Z# U, X) w/ z  r: [她还超生呢。。。。。。。