[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
! V3 ?+ p1 i) A
  D6 o# z: I3 }1 U& t　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
  M- g$ u: M8 z9 s5 D5 V　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
' e' N! ^$ w* u8 v, d　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
/ E4 c( r7 p" d  |# U3 u
　　做法:
- ^' y8 ^7 `/ `
　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
- n. H0 s" b3 V0 n4 I$ L) Z5 a: \　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
3 s) F3 [9 x* H4 N) v, F( ], n　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

5 p0 X1 P- j, L: |4 i5 G
: N" `0 k! o9 @　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！