[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
2 h( v! D0 W& O1 Q1 W6 q
　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
2 Q& }' C; v, P; e2 @　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
8 \6 C% `. O; G　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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$ T6 Z' v. \& A/ F' i! m' o　　做法:
; B7 u2 b; N- X7 }/ S; K
6 n+ j) j/ C9 O1 Q: W3 y　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
9 {! P) [8 a6 F　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
% j8 J+ q. }, T- k　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！