 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! $ p0 @1 D% f$ ^
原料:2 Y- M2 b( a6 r0 h$ s! W. Z P- {: \
! ]* O+ }& z+ ? u
带皮猪腿肉 400 克
- J5 O' O8 _+ y$ } 青蒜苗 100 克
2 t+ T2 c6 ?# C& g- r% s; H w+ G 郫县豆瓣 25 克# d }; U6 Z, I2 i9 z$ ?7 I9 J' S9 r
甜面酱 约 10 克5 b; p% s& S* x4 W
盐、味精 少许
5 ~0 W+ x' f) o+ [$ p8 m% x7 E 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
8 j8 W5 g$ J9 d7 R. [. G" R4 J! o2 O. w
做法:
( Q3 B- K4 i# m) H
v7 G: Q* |8 J2 b 将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;% b* F" s8 j, U/ W# P$ J" x
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;2 @1 F$ [8 o: V2 Q! \# ]! q- D
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
: F; w( m& {& W5 h/ @- @
/ i& ?+ H: O! Z6 Y) I. o # V' s/ l+ }$ I( M% {4 z* F
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
