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[川菜]回锅肉 ZT

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发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
- K% V7 I0 O3 C  原料:7 @2 t0 A2 `3 ~3 [" Y% G+ i$ n  ^

) |& ^) q8 \  D3 m  带皮猪腿肉 400 克
. c" Y; Q2 L. Q% n' j' X$ ^5 c* b# U  青蒜苗 100 克
. X! ^4 q' h( U  郫县豆瓣 25 克7 n1 L" U2 u! g% u! Y
  甜面酱 约 10 克# Z+ g' M  |0 \7 Z; l3 c- S
  盐、味精 少许, J: R1 p* L. d9 w7 i$ N
  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)# k1 h6 F6 {7 c

9 {3 K# D$ e$ b2 }7 s: E) a  做法:- P3 f0 j9 u- O& \

' j* _0 s6 _/ b( Y( A" t  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;9 l& m$ s. m, r
  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;+ g  j" M$ @- w. d
  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!; F# B0 \0 l4 x) `% k7 E: |8 w
3 P, ]4 e' m% D# D1 [7 Y( d( |
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
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