[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
. L1 V8 \! R/ M　　原料:

4 R7 B+ P$ C$ ?　　带皮猪腿肉 400 克
7 y0 `3 `* K3 ~. W) L  f　　青蒜苗 100 克
! {7 [" ]1 R; I5 q　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
+ D$ D. f- E2 {　　盐、味精 少许
: j! A  I! ?( t& W( N7 L/ O7 {　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
& k/ ]$ A  B  Q! I) Z
9 s& b0 S( g/ u, `2 {　　做法:

+ n+ S7 n, G& t& ]' S　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
, f' e1 ~* X/ N4 E: Z, n　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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# p1 w1 w, N: h8 d　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！