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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!
" w. j9 G. M* b( |; Z
1 l8 N7 Y) H1 b% t: J* s先说煲汤料:6 m1 c* v4 U1 O5 N4 Z* t/ X

; z3 d- u3 j# S" J4 W: b* k三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
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大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了
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底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟
( V2 {% v9 y3 W4 Z0 @0 c5 |8 U& P0 t) F. ]8 \1 R
然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅3 o1 e5 o/ J1 M) L* B. c6 u* c5 g

* u8 d9 f0 a% ]  Z% e4 J% a碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口4 l) E% Q1 v% l& |% `  w

" Z+ U. V. T$ O7 z- y- b# e8 ^" @8 v9 p5 h: N9 u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。4 c& ^- G) M" o* Y4 h; C% _0 k: Y5 F

9 }; m9 [8 D1 E7 O照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25, |3 P- A* o( ^) N  H" c8 O- u
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

9 W. W& F, k& }8 m你可以配米饭试一下应该也不错
" ^8 ~1 q: N. D3 ?/ D
# m8 l: a6 e' t那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软5 [# a" A9 p! f5 y! V3 x
- v7 }( y; e' C* t
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
( |' O) }9 y+ }7 W请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!

9 m5 t8 n. V: w: j+ v赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20, s( t; E+ x) k! d  C
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
2 c5 ]; H) g5 h# a
多赛2 {- Q/ ?) ?& `5 k7 f5 ?
. A' L* M4 \9 Q0 S3 P
纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
  S: V5 O, f4 s" h/ w* i用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
" V+ c1 H% S9 U1 f' V
多谢你的鲜花和鼓励
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
3 Y6 o" O0 B0 Y加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
1 A8 @' s+ h" P$ u6 K
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚2 d8 V5 V+ D" c% h  c
$ |7 C1 t+ l0 D4 J: }* ~  ^' ?. F
以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
9 N+ L# {5 [5 o. z- d加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

; w$ T% z( ?, T你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:032 j( H0 C( m0 B- Z3 i: Q; w
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

' O6 u6 \/ d* Z, z; W' S4 q呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。
8 I4 B6 O6 ]' |5 b$ V“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥
4 n( O2 W; m# Z; f# b
) B- G2 B0 Y* [) e$ R那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
% m# z/ y: A$ v) i好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
5 u. e) A$ n! M& S: A, z
菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
* @6 Y" c1 j$ E" E* W成品上来了,漂亮吗
2 O2 }1 o* g2 ]3 }4 T
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
, t$ O! R  G9 r0 O8 w6 o以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
8 [9 u. I/ W! l; V: p
好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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