犒劳自己3

不紧张

上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！
0 N, V4 R5 f. C) `0 N( [
: g, Q# E) A) a* T2 X/ u先说煲汤料：

0 [8 @# V0 d( R* H* p% P6 f三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐

) `- }  t& B* D  _( f( e大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
( V" Q& y% ?! C1 b6 \- P( H/ y! H* E
% J3 A$ [5 G" q9 s# h) U: r底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟

4 e- W! e% a1 |/ {; H然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅
( p4 l. U% v) O7 z* s
  H* p7 ~: C, l碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
, _# J: }+ n* `* |+ u

不紧张

做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。

照片上的食才是烧好底汤后用的

不紧张

成品上来了，漂亮吗

不紧张

很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加

不紧张

有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下

JERRY18

沙发。         

JERRY18

好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

圆梦

用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

JERRY18

不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

不紧张

转椅           

马桶上的思想家

请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

不紧张

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
2 P0 D* ]7 \! ?4 f1 n0 b$ k: s+ c不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

你可以配米饭试一下应该也不错
! E' _1 M  b9 b# |% E8 i+ S. _
3 u6 }! y* d& R那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软
) J* D7 S4 O: T! _0 O

不紧张

马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
4 Q- a( z/ `; Y' O请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

! n  C/ z  Q* c8 f9 W赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，

不紧张

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
  S; y" F" F& r/ i好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

6 v) F5 N" }1 x' U- b4 c) y* G3 f5 G多赛
  m+ Y2 j* Z$ B2 R; R
2 D) Z: E4 j' m8 p/ L  }纯欧式的

不紧张

圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
4 M5 \! W. i( _用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

5 y. j4 x" @* A/ n多谢你的鲜花和鼓励

旺夫益子

加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

不紧张

旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
2 ?* A; {' ], K& I, u4 x加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚

以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？

不紧张

旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
7 H+ V2 m. |. F! p  m6 t3 R; M加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

你的头    哦    是菠萝古老肉吗？

不紧张

谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊

旺夫益子

不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。

不紧张

你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥
8 P4 j! L) N! O* f) Y/ _
) q; D* _) ^" \3 _5 t( L那个糖醋排骨 不错呦

littlebluepoppy

看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊

不紧张

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

$ D9 z; ]9 P2 l2 N! N1 }1 n4 \菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好

JoyceAccSG

不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
成品上来了，漂亮吗

8 a) d/ u, a* s' O以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

edmonton-fish

不紧张

JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了

canadapotato