这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% v3 Z5 N+ ]4 G我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; K) A7 p3 ^" \High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
' I; Q8 L$ s! d7 l* Z8 e% r! j9 }" s
0 x5 z; x1 X1 j8 H0 p做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 X: |: }0 e( ]! x3 g$ y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 C0 [7 n7 k7 m- V
- t; r  f2 L8 J; X* v% ~- O如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
1 _. [; H+ @; l- K
0 O+ _9 ^7 E9 c( m) W老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

8 p7 N6 E& w' b6 ]: p% \( @* j9 U这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
2 Q2 E4 t9 f! |+ R2 \正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% @, i* H- ^  NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" V0 d1 ]: Z- q4 l: N% d( I谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
% L: |7 C* I$ t7 M7 w) w& w9 I
# W- k1 }, i* F" ?# n- ^[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
- p% r) a1 @  L1 X  [. ~  t0 V$ G<br />
) U7 e. R+ K. a* v&lt;br /&gt;<br />
  j- Y* C7 Y2 h/ i+ d$ M$ I<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
1 T: R% b4 S) {, K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' `& K2 \  q3 Q( V: d
/ Y4 @) {$ P5 l4 r3 ~5 D6 ^' u结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
( F4 }0 `0 t& D9 D
<br />
1 ?/ K& r' ]- p: v( @这个在哪里呀？

<br />

1 B$ t2 g) }  m8 T! U( T- pnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
( w: [! d5 u! l. C$ e4 u

我猜你是想說 low protien flour吧。
' h" O1 ?) ^% G$ O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; i/ b# L; G2 l: KHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

$ E  _* x9 u3 F0 e! T. w' P& Y, b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
' t5 k6 P- y9 q! r8 o

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
$ Y# d* `4 d# }* hhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
. b# ]  f! w6 H7 z  s* YGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 {, G4 A& h; k2 z2 W: l* ~
( E  ~+ L: D! i1 T8 R自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
  H) M9 L) _' n2 F( D因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

- n# Y& b& g% |* v9 E; s這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  j# [  y" @+ e  ~買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
# ]7 k5 {9 j1 `# X/ n. p3 U5 {<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
3 y" {) L2 s/ o& f' o9 D) x. g" e# S  H8 G

4 E( ~$ m# i" T# v4 {+ s. J這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# |. f7 Q* _' o9 k+ y/ q1 V買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 x5 A# Q# S/ t

+ a9 P7 m" \) X# T谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

2 F5 `* r% e' G# M9 t- e
, t0 ?8 z: x& i; u  A唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
: j' g4 i: z2 I; Q1 S5 U: T那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。