这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- n8 |9 F7 L0 N( |, x, L  |/ K! \我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
2 F* p" D# ~! e3 j5 w) D中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
6 f) o8 N! p8 X* N
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 ^- _, e3 ]4 u0 E& S$ K如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 u" B6 S, c$ M( G
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
# k; q* l2 \& ^# D9 }: F8 ]6 {' G! P
6 X2 N& V2 Y( v* w1 _5 }老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
: j) S/ G+ {; }/ z7 p- pwholesale有卖的

' Y% f3 F$ V4 h% f; r6 y, [这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, G$ Q; b! i  O: V& n& d. ^
6 f5 ?+ x+ u- P5 o. o* _: f
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
( D' p5 A1 R( E/ Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

- N# t# z" H& ?5 _
我當然吃。
1 R$ J6 A9 [7 X; P1 R不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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$ C- r8 H6 X; f+ ?3 ^: k&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
. ^# e$ {5 j* q我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% X: L2 l6 ^5 t& {/ `' ]6 J
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
4 C5 ~8 s4 m) x9 L, I
. u; ?/ W+ i4 @$ n! [[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />
8 u0 _, \/ i7 l# ?+ S
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 W! \0 X  ^! k8 \3 b& h/ q

0 w4 s' t% _: s# n2 g我猜你是想說 low protien flour吧。
3 \1 H+ m, h, Y7 w" u! n8 i& ^正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 H% ~$ p( y; ^  `High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ k/ {" E& B; G嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

: e) G2 L, a) _1 d
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: M) N: d' Z; _* T- W
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
7 _9 L7 x. J# |high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# [! E6 u: d! J9 `- XGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
& f3 o- r7 t, H8 u
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
- N  ?5 @; x$ V3 |: u$ P2 i因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 r3 w$ r& C, J0 {不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
7 b2 D/ u% Y* K7 t8 c那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; Q' E& i  d& g% x/ G( P$ I* t: `買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
+ G8 v" l3 x. L( N
+ G- g- C" v+ M: u) P结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

! ^. r. V5 K) H/ `严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


0 t+ o  O/ W' o( I! W  U這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& h; @" @4 j/ a( z買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% h6 n4 A. q4 S0 X- n3 V( r, b0 E谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
' B6 v6 T9 F) f' |8 Y/ I严重同意！立即执行！散会！

+ I0 _2 ?8 \* K
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。