这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' _# F2 x( R" w' x8 {. W
; y; v6 _+ x+ a% G% K6 |4 k& U. M1 k6 Y我猜你是想說 low protien flour吧。
% @5 K4 N1 G$ j$ A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
; o5 w3 Z/ s8 I中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
% C! C4 u0 x4 |8 f" i
% P- b: ^' T7 M0 t3 c做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' P! n+ w. r; s" J# S如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
, E5 b; S; j1 t+ Z  Q! l
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
" K2 c. w$ }* Mwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: d+ W6 Z6 }" x# H. P

我猜你是想說 low protien flour吧。
. E2 j: k, B4 ^0 }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, U" a7 y" u4 u5 W: C, [谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
, W; a8 _' I0 @/ Y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

# ~( k- M2 z7 ?  l( ?5 y
( i8 u7 X# A8 y5 A7 q我當然吃。
- c+ ^7 x4 ]% Q+ j9 {3 G不過你前次是不是失敗了？
# i. a7 P! o9 `: c- m  f& s% O哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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  V9 y$ b5 ?( M1 j. o' J- F& S1 \: D&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
; p" C% y1 Q% p0 W<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
1 e" \4 P; _  ^
& b, I6 C* k" y[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
/ t6 [) k; A1 i9 W( L5 ~; t: C2 T
1 [* a% M$ d2 I  Z# i. L<br />
' |6 ]+ i7 o0 d这个在哪里呀？

<br />

9 F/ m8 M/ }1 |, ~5 I/ ~$ h0 ^near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


+ f, b1 K+ D, s+ f( L, O) M我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ J- v. T( F, }High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 s# {, ]% ?1 X, b$ O嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
: y! u9 D0 h& C2 O7 R  L
: [- c0 N$ M% K' n, x/ F
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, o5 |* ?+ y1 W8 X1 f# M* e
4 d8 _0 ~0 N9 a3 A
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
2 j+ D' @) e( h( \high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
% S/ b' F, S8 lGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 p  c$ d- `3 L. L0 X
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# G+ t) q9 |0 \) X% ^' `不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

2 o+ [1 L0 I; s, W% O
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
. \( }7 l0 C: s' V/ ^" I<br /><br />
<br />
$ p: A. F& S7 g1 P% `6 J5 e) a蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

0 D9 A" T0 \- i+ Z5 K$ w严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
& l! ^% d( ?4 g3 W5 ]7 u+ C

" b" [! d7 r! ]9 {- F. a) L: ^這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; M! }0 h1 D0 c0 r0 L& ]& F; m

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。