这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
( V+ c  O4 e/ J' v( S: g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 ^( s6 B$ d7 E: v我猜你是想說 low protien flour吧。
: B$ e  Q: r9 I正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 C! M2 {6 m3 W8 h# I3 ~) C3 ]High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
- I% A  C' C1 k1 ]
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 K7 \, l+ m. ^1 U0 l/ f如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  t( h1 `8 K4 b: B. T4 p
0 L  Y" R( I6 P# O; d' l" q4 w如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

6 V6 U+ e& M! C& f/ M5 ^  y* c老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

9 Y! a  H# [1 n+ V# ?8 U! k这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

$ k1 X" r' ~, z: t% \
" z" ?3 V2 n$ `我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% g% N1 I7 i0 O5 ~/ l8 g2 HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ r2 y; q1 ~+ t' m% q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

" ^7 F) G- T* W7 B: d+ {[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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2 Z; V: M6 z1 l# _  X( ^3 C&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 M  b8 D: T, j6 Z- a哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
5 w+ V; U7 F: D<br />
' x" ~$ W2 \7 r9 b蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 z, C' K# ?0 I% l; W' ^" c结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
) J/ i! _/ m1 b2 F/ `5 b
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
  }% k- u* J! @, B' m! m0 g
6 s2 M7 C- Z2 T( d6 T<br />
: Z2 O8 V. J- k; O( ~0 k) c这个在哪里呀？

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* B/ ~5 y! M8 G# m1 h0 p
$ F  E5 }9 J( n" Q& _near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
5 s  |5 O' E/ v; Y1 w

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


2 n+ V; O) y4 |  d# E嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  b# w9 d# }; Z7 c
4 u- P! g/ W+ b% p% i) q* L& v' J: U' }
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
$ i7 j! @, B* U6 R1 d) `2 yGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
# P4 ~; i/ d2 X3 j7 h' E因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ h5 Q' P; A( [不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
5 f4 @% E5 T% M0 b. s那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 ?2 V+ [! w# ^+ R9 D' c
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
1 A  M' D2 {" T- }' J<br />
' }- [' a% A8 f" \蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
+ G2 U/ a5 M0 V4 o: N; p1 c
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

+ j# X8 C5 C  I  ?6 w( K
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. A3 t6 w$ i0 e; N3 N

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

7 \, w( j: n  H% Z; e
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。