这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
) W8 V7 L) I' I( ?' U$ i正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, |. a. z" L! }* T3 t4 b$ F
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
8 ?& r! n& k6 z- Awholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: ]4 f5 G# s8 u$ }. v0 m9 M

我猜你是想說 low protien flour吧。
# x6 I+ ]2 u/ \) _& @( I0 p正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" P& t7 V' C" E0 M8 |1 Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
% Y) j. x  D) H8 \
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
* N& e1 Y. ~5 M& n谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ a2 t, W% m! }' Y/ _我當然吃。
0 W+ ~# B! n# S不過你前次是不是失敗了？
) W4 u/ M! k  i7 U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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, \" f3 I# r' z* w0 X' |+ w5 M我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
8 @0 w* K: Q9 z, ~# @哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
% T5 y2 k8 X$ |<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' Y% C+ U! _% q  d1 L
$ ~/ c: O9 q, Y# @! b; u结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
7 H8 o  v" ?( x# g. C
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
' M# H  M' J' d' [, ]
  m4 j: i0 X" A1 h! o2 j3 l<br />
这个在哪里呀？

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# G% E( n- \. O% \- m6 r6 K' B
1 F3 k" A( @8 d5 ~: ~  hnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

$ M1 {8 F$ f8 E* l2 i) p9 g' P% j- V& o4 _
2 e7 n8 ~  P6 S  t' |7 l# F6 U我猜你是想說 low protien flour吧。
& v5 G7 ^! `$ Z正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 z" D" X6 M! x! r* U
+ E- A3 `# C' l% z* T& `嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


+ Y; ?* E/ e; X9 _7 d嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( y" }  G) ?: Q$ q% e8 j! d

5 K. w& H7 k  ^7 G" j4 m爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
- z# K+ l$ Y8 T! ]; Ahigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
) h, q2 C- C' }: A& @% \$ R
0 I# R# B( E  ~$ M" M) k自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
9 k( |' t8 B. t* Z- Q那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

+ {& {5 P$ ^, J: B2 C! _3 J這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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3 v# d; n1 n& i& F8 I; `$ o+ C3 a<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) Y+ i9 U+ c2 v/ ]  X( b
: G, ^0 X: |- M) r) r0 }/ l' S  w结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

* [9 V! X, }) ^' A$ O严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


  ^- w; ]& D/ c這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

0 r* X6 {1 O! V
' G7 F' F6 _9 N4 F4 H1 m. H  L
3 O* `6 Q5 {  S. R1 R/ v谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
1 i, c4 e3 D  [# J6 |# U严重同意！立即执行！散会！

; C) U0 J0 o9 L: Y, D7 t
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
' z7 j3 U5 \7 x7 b3 Z那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。