这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
8 ?8 _: I7 s* i# c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
. A& B- o/ e  R- Q
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 J' ^& d" m8 i% \/ p如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
+ U1 N) l5 `. o9 f; ~
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
, ~5 \# `4 p7 o' \# _0 qwholesale有卖的

; k( v; G* l' |6 f3 {这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

+ p3 r) `9 v' p- ^( N
0 @! Y3 a& r3 B, h我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
) O% V+ S  U3 I$ t* ]5 h) @
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

* T4 f2 O+ z4 V' K
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
! p1 V6 g* |. w3 h( |% n( m9 g<br />
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5 y) q# ?* K% X6 [: [&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
  l/ W# h' Z3 C4 }- x不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
# F& A7 Z: T* p8 A; B* h<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
/ f) ?& j, G- }7 ]
& B* Q9 ^/ s/ t结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
7 I; s2 ^" S3 n8 J' e' L
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
$ n& x$ C- ~3 S7 x
+ \, f5 B6 _: N+ s: g# ?+ S. e/ y<br />
这个在哪里呀？

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8 ~' o4 F+ ~6 u% K. l8 ^: H
( a2 d( @! v# @near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

  S2 Q" E2 ~/ \" ^' w
$ Z* \5 a9 D: n& b我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% J# m( A' {; Z# f" b# x; GHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' z' D% L- ^  c: j* j  y: ^
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

* _4 ]. U# g! H
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

; |* S# M- Y# `) f
* b- ]+ Z) W* C) P% D; N, u爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
! X$ T  r. f, s) I* b6 i" Mhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
( i! n: |/ d9 q# d
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
/ f' v$ [" B1 i/ h8 g: f買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
  X& `& R1 A  a7 }0 I/ O  t<br /><br />
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) Q; Y, C9 |1 D# B! [5 W蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
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结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

& ?$ u7 R2 {7 w( B" ^# X8 R* d严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
4 j# A  Y4 t/ k: {8 f6 M

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* O; X8 @) j) ^7 x$ o+ I. Y
! c1 Q/ r; k4 h# S% `- t3 s" O谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
$ N  K4 ]( U* a严重同意！立即执行！散会！

& ?8 ?7 @0 [% u* C6 N- `$ k9 Z6 C唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。