这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ \! I0 B: I' G( j( C' e/ @( g! {9 b
我猜你是想說 low protien flour吧。
3 E& d- L# t9 N- s4 v正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
' y/ |! M6 Y& I* c6 W5 H# B: X4 M' r中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
' L+ ]4 i! w8 u" t) s6 U* F
4 v' Q0 y$ \; i/ a. @" I做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
& ]* l& Z+ _9 Y7 t8 T如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 D" e/ z  N1 N) |4 P3 d  C& A2 _如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
- [9 @. b' Q: ]) f) l6 J7 l' |
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
& K$ ?3 }( q  s1 `/ `wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
0 M* Q  y6 {# u' v! D' B

9 ?* y0 w8 x8 N# r3 k  i( o我猜你是想說 low protien flour吧。
5 U+ }6 k2 `# J. J8 e- }) |: h7 q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" Y! {3 z% j  [  e  v: P9 K# O谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
) F% I7 Y* h2 _& I
# R. ~* h0 M0 c: N[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
9 G- {( X; `7 g" p7 n谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 E; n' p- g5 @! S/ d5 c# L' L
) O7 }) ^0 B, @* v: t3 o$ A4 |我當然吃。
& ^$ [2 E/ E+ o/ P, Q. z  e不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
! \  R) ^9 T4 H, @) N<br />
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% S! e6 F! _3 c/ `" ]& v&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
! j9 y! ~* l- Q' B! u不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
$ ?, ]( R# ]3 ?5 }哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 v+ x6 u2 X7 Y& @+ H
  i4 A5 T8 K1 t6 r- i' ?结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

9 L2 n8 r  N9 s: K" l7 X<br />
) F* n, A8 X7 U这个在哪里呀？

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$ l: @( a# i' P- |
/ C7 w6 c' |" O% ^- ~near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
  U, |3 ~8 J* h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ ]0 O7 V& v4 s, |嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

6 W* i4 S3 Y* h, j' J8 r爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
6 I) k/ u$ j9 |" D  Thigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
' e  E" S# t3 J% `: c因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
! @  U, k0 s+ B. `' N那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* Y: d" ]7 }( [  h# E, m
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
$ F6 h  t! S. Z. T買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

4 L* e4 M& U8 m) e; d  k结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

" y' h3 _6 r& ~# Y! u* f严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

- s& h( \) X! ~) k
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 q5 G& T3 ~  Z0 o' L* y2 i
" q( Z7 v2 ]: [8 J
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
% N3 @9 D: l! x! C& E" }8 Q5 \那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。