这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
" S3 e% N+ I# f, m9 \如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

# s3 k9 T8 j7 N/ T) R* Y( ~0 t
  w7 f, W, d0 r7 C我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

# c+ v7 ^% d# v/ k0 }0 a2 S5 {% R做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
" r+ _' _4 D) F% c7 c7 e' I如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 _& p8 b9 v% P: v0 }: D如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; t1 V# i9 i4 c: B
" x  X5 U9 i- n  v6 d$ d2 Q( K
8 V7 D2 I3 t+ U  B我猜你是想說 low protien flour吧。
/ ~" h4 p( V3 Q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. s' q  f1 G% _2 |1 x8 |0 T! D/ Y7 dHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
$ {9 u) B: A, t; i; |  \4 Y2 k
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
" [6 I" P& o( `: X谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ ?- z# z0 q' q7 t我當然吃。
4 C% L. `$ o6 l2 t% a1 t3 `0 N) T不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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5 ^2 D$ L2 P, f6 `4 q) N, v* E&lt;br /&gt;<br />
8 }$ [* K" t7 D, Z8 K9 ~<br />
. e+ T4 k* O# a- [- a&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
5 N$ r0 @1 s2 j  D不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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! |! {# D$ L- O: a, E蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
* @/ U, L5 D' R0 ]) h/ k( Y
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
' H1 z$ I* Q3 f$ b! S" a2 e' f; k  c, c
/ y% d! N4 k; t7 B3 `[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

/ f8 F1 R: k; I<br />
3 W4 h. U6 u; t3 t% H! C这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

& z2 }: S4 }( N, h( h3 [; q) R
我猜你是想說 low protien flour吧。
! M6 H& {" {' {! f" D8 z. a2 R2 o正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  q! p0 X4 [5 G& SHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, W) o6 f+ g4 I. J" Y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
4 o# M! x. P  s6 A. r1 u+ ]  p

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

4 F* A  \5 X1 q
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
% T: t/ e1 L" O* H8 G' fhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# |  j, E) U- n" m  G' r
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
; o2 x" d: h8 o& j2 p% |/ l5 v) b0 w( G不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

3 V6 _& @( K3 ?: s
( B- ~$ u2 Q# @" k7 d9 J% q  ^. h這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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! x+ n! l; C8 G蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
  T9 z& s6 l1 n
7 o" k( S1 k# a9 V2 X结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

& p+ H! R  }& j+ p; e( W2 N" A3 f' I! T严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

! a1 T6 s. \! a0 q9 K$ \
9 t! K: n* P9 @6 g" j; D! Q0 e1 f這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
5 D( y$ b0 Q$ g+ J買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

) v' m8 p" F$ Y6 r7 y

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
/ o) {- d/ T2 S; v: ~3 g% P" F严重同意！立即执行！散会！

9 U. x" t4 P1 C- y: h
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。