这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ w. P8 E' C3 _- n8 U1 o' f  V" |/ e
我猜你是想說 low protien flour吧。
: d; j: k/ F1 z9 W! ^6 y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ O, ~; m  \& {; y" ~$ ~High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
% o" Q3 D( ~* Z中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
: l: h9 s! l! Q0 N" }0 S$ l* r
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! O8 G' M" X: i- h# R# e如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

% b! z/ T, Z: N2 l+ \3 j# Q: b老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
" [* t+ S, z4 [% B8 dwholesale有卖的

% _& y4 ^3 Y1 J* o) n$ m. t这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


- h; K$ N( @  w" i& E$ u我猜你是想說 low protien flour吧。
" ~; _0 i( J0 J) Y" _3 G正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 I  c4 y2 U) v; PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
4 d+ G! F# u+ R7 s* ^: F* \6 M+ _
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
5 y9 y( s4 p5 {( ~$ f+ s' }" K谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
+ r& u- b6 S- I3 `<br />
: F2 P9 Q/ X8 S7 w; q! c* H3 H&lt;br /&gt;<br />
' }, A5 R0 w4 g) G4 j  H<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
, W) ^- x" e- q; d# x$ |不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
/ b% b& x) i) S* c4 ]<br />
' a! v! [, h! F3 G蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 m/ \  s# ?$ I9 C7 M% {$ L
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

$ f  R. ?* _) y7 N9 B7 w: B[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
$ `9 Q+ Q# j: w/ u6 v
* D4 b: f7 D2 w% Q3 D3 p9 [9 i<br />
这个在哪里呀？

<br />

- {1 p* Q) }4 U: fnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: \5 Q1 x  R- o1 p* b

' v  B4 N: w1 I4 o4 Z9 _我猜你是想說 low protien flour吧。
5 e( z/ m0 X0 Y( W6 N. T% N3 [正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: W* v3 \" V( w: qHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: S/ q3 X0 K1 c* M" [4 r
. V/ R8 K: @9 t  w: J& b  N, N嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' M6 y9 n0 N3 B% c+ y4 C% ?
, O  o( r: _. x# T8 |! ?
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
4 [; l/ i0 |- R8 U% {Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
. o  [! p4 {  v( K5 L' K8 @* {因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
2 j' B1 v0 `# `5 {% r+ @2 q4 ~不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 p. |6 A7 D* Z& f
7 @% a, \$ Q4 j/ r4 J# ~) M3 u這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
* q& h: C& N" i買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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, x4 X8 j) h# t4 m- s& q. X蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 E9 D: [8 @9 a' D- F* @* @0 V6 A
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. Z! D7 s! y# t  U. ]: X1 r严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
  F& F2 ?" W$ p$ i

; d9 }  q* y( z8 q9 O$ w8 p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
6 L& G* d3 @8 c/ t2 P買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

7 W7 k1 w; }- i/ F+ ~# |8 Y

# p  A: W0 y1 T; ?谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
# c8 a* T# ~0 _5 O8 M严重同意！立即执行！散会！

$ |$ J3 v/ C: @. J+ {" u, y
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
9 N( \+ B0 W* t" U( v那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。