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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56 # Q9 u) j) m5 ]* a* R( `老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24* L! r! g9 t" a! \/ V 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:456 ^2 V7 q: j1 o* o& T 太难了。; W) ~2 k4 T& O 通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。 % r* S% p: {9 o& J+ U }老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:472 [% C; i, t/ n) A 看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:52 R/ t; m2 j0 P7 l& j/ o$ c2 b* E快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16 $ C8 r% P$ s' s5 `买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27 0 H+ [( d6 c3 x我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32 # {% A B! d! C1 v/ @4 F生抽与老抽的制作工艺是这样的:3 K0 p/ y& ^. a4 E 先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。2 e9 V/ ?* N* _% E' v 1 M1 Q: |% V! E) _/ A 将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53 , T) Y9 a8 \2 |9 c$ L4 ~对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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