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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:565 ~! G3 \; g$ U" h3 q% X, o 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24) w0 j4 ?2 S3 d$ X 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45( Y& r, `* m/ E7 p8 F, d 太难了。, S; d0 M! G" J 通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。7 f' U9 C9 `6 w' u D# \ 老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:47 % r1 g; @6 Z" \$ O( E* U% z: y" w; R看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:520 ?: [ w( T6 {. b- J 快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:168 ?" H; w4 t. y# P) W1 F" ^$ R) T 买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27 % `5 v' F7 o9 P2 m$ g9 A" F我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32- j5 b* R9 x$ G 生抽与老抽的制作工艺是这样的: & E: I! l/ x+ e/ {8 L9 M& B先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。 ) J" Z) \) ^! Q; i! F% P : |5 ~( q) y. \- u; I将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53' M8 Q* A }5 p- U! R- o& B 对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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