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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56) N* i- {+ B7 P1 ?, ]# ?- u s" U 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24" D. C# C2 `' w4 I 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45 ! ?/ {4 P2 `) x+ f* O c太难了。 0 A8 ^: c$ p0 G& {4 ]通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。1 w& E% E* o9 H6 e" {# D 老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:475 [3 \1 c5 A: ^! I3 d3 C6 K" x 看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:526 p4 p! ]2 n6 \& D: ]$ i1 E/ O 快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16) z2 U: z2 n# k3 e& @+ X- u# A$ Z 买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:271 E0 t# d1 T' m# I4 e 我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32 S2 `3 N' `7 {6 Q. `生抽与老抽的制作工艺是这样的: T$ c) i2 o' s( |1 ?( _ 先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。 4 F2 H2 _ Y, l% d# S8 c9 R J: R! X! L. S将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53% h' J9 x+ M J 对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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