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羊肉炒面片 ZT

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发表于 2004-9-25 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。
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    制法:   I' J& @2 u: M4 B8 E; s3 l& g$ M
   (1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。* `# ~) e0 c( [6 H8 w

8 m7 c% x; ^' T0 Q- ^1 _$ [% u. n  g   (2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
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   (3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
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0 U& P( @4 y! \  V" J) k. K   (4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。
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发表于 2004-10-1 17:12 | 显示全部楼层

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