 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。3 ^7 u/ W, B( j1 j
1 h3 D1 V: W' d6 N8 h! u) F, N 制法: % g- f* m' O' R7 s: n; q7 Q
(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。- u, ^. v6 Q, P% I( c
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(2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。/ L3 _! ~, v3 m7 H& _, E# l ]
- E# d) }4 d' |) I. z+ T7 s0 D (3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。. {9 B5 v2 u, [+ q! D
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(4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。 |
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