8 m7 c% x; ^' T0 Q- ^1 _$ [% u. n g (2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 0 z7 d! U; O' o ^* V6 [; b% u$ O7 d, R 8 u5 e9 ?" M) A6 j. T ]: e# Y
(3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 # `3 j& G1 m" ]: I' A 0 U& P( @4 y! \ V" J) k. K (4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。