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[问题求助] 自己蒸的包子,问一个问题

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是我自己蒸的包子,总是有些蒸不好,明明是肉包,却弄得像小笼包一样,死面死面的。。。。。。为什么会这样啊?
QQ图片20141012105118.jpg
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 19:56 | 显示全部楼层
包好后放一个小时,或温水锅上放二十分钟,再蒸, 关火后,放十分钟再揭锅盖.

鲜花鸡蛋

业余铁匠  在2014-10-21 14:53  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2014-10-16 12:38  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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大型搬家
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 20:43 | 显示全部楼层
除了上述两项。和面的时候加一点盐和小苏打粉。另外,面皮不能太薄。

鲜花鸡蛋

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-12 20:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
注意了以上几项,你就可以做出漂亮的包子了。
鲜花(55) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-12 22:05 | 显示全部楼层

2 s; O! _! D5 J5 q5 V* |# g0 }; k' c! }
距离成功不远了
鲜花(9) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-16 08:32 | 显示全部楼层
你这包子很好了4 d. r$ L$ w7 q! u
高档的小笼包
- a8 |: p) i# C9 B3 E我的包子都捏不到一块,笑开口的
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-16 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s
鲜花(9) 鸡蛋(2)
发表于 2014-10-17 08:47 | 显示全部楼层
看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s

2 h* N) @) A. B1 |& A, c' T  V谢谢你发的连接,视频很清楚
2 R6 W$ p0 z: q/ w$ B. r$ |& j) X也看了她做的别的菜,很好学
; Q* H4 \. w( g: A. N6 H4 ?剩下的就看自己的了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-22 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要还是发面,面要发好,最好二次发酵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2014-10-24 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-5 18:05 | 显示全部楼层
面没发好 酵母要在温水里激活再发 楼主是不是直接把酵母掺面里了
& z' |8 H. m7 b. T$ \7 G& v
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-5 20:56 | 显示全部楼层
楼主这个我知道是怎么回事。我以前也遇到过。4 H# |* W# ]5 j0 V3 J# g5 X2 Z
只好打电话给我妈妈,她说是因为面没发好。
+ w8 q' a2 q7 O' s4 W7 d第一,酵母量不够; 第二,温度不对,酵母那个水,不是高了烫死了就是温度低了。. M0 ^1 X; k2 r3 b
/ N( q9 |9 z- I9 J, E- T: I
下次发好了,再醒一会儿。蒸的时候,在蒸笼里醒15分钟,而且,冷水上锅哦。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-11 21:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
要流口水了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一看就知道面没发好,但是怎么发好面的确是个大学问啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2014-11-12 20:41 来自手机 | 显示全部楼层
果冻布丁 发表于 2014-11-11 23:15; w- p0 H+ _  [( U
一看就知道面没发好,但是怎么发好面的确是个大学问啊
" E+ T% l3 p: e5 J
熟练工,发面和温度还有面的数量,面皮厚薄,馅料水分等等都有关系。和面人手的力道也很重要。这些都要自己摸索,熟能生巧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-13 06:25 | 显示全部楼层
呵呵,这包子真是苦大仇深
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-11-15 09:06 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
相比之下,我做的好看多了,哈哈
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2015-7-16 14:28 | 显示全部楼层
楼主,多多朋友支持,如果在蒸不好包了,来我家我手把手教,电话7808027838谢谢
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2015-7-27 19:49 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-7-28 01:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和面时放苏打粉,面不要使劲揉
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2015-8-2 19:42 | 显示全部楼层
亲们,在面食和做饭菜上,有什么问题了可以打电话7808027838免费服务
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-8-14 22:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我以前和你做的一模一样,我个人觉得是因为馅儿有点多了,包子馅儿不能太水,你包好后放那里醒发时馅儿里的水分把面泡了,我做大包子都很成功。大包子皮儿厚些不容易泡了,还有就是蒸的时候最后五分钟把火调成中火,关火后过5分钟再揭盖子。' ~2 t& b! Z; f9 S! e0 W! u
外面卖的小笼包馅儿都很小,这个是我自己琢磨的,也不一定对,但你可以尝试一下。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-9-2 06:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
midland 发表于 2014-10-16 09:328 i! w% ^" O* p9 u6 N( ^
你这包子很好了
) f1 n: D% {) N高档的小笼包+ }* M/ \6 ~( z0 ?( V6 G5 m$ j
我的包子都捏不到一块,笑开口的
8 D4 b9 j% f* H0 p+ U( D5 g/ ?
你做的包子是因为面活硬了,才和不
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-10-18 10:44 | 显示全部楼层
楼主你吃了吗,看样子味道应该不错
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2016-1-18 20:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去像是皮太薄了,另外包好后放个十分钟再放锅里蒸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2016-2-17 16:14 | 显示全部楼层
感觉真的很像小笼包啊。。看起来也蛮好吃的~
$ A  n5 A7 _8 {$ w我做包子的时候除了酵母还加了泡打粉 感觉更松软
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-2-28 19:13 | 显示全部楼层
我也遇到这个问题,可能是火候的问题
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-3-10 12:20 | 显示全部楼层
大家用什么牌子的发酵粉?哪里有卖?
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2016-4-14 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.将面和好后醒发,发起后再揉面,再醒发。 2.包好包子放在面板上醒发20分,锅里放上水烧热用最小的火将包子放到锅里醒发20分钟,开大火,上气计时10分钟,中火10分钟,包子就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2016-4-26 20:08 来自手机 | 显示全部楼层
看看我的
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