 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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【所属菜系】 浙江菜 9 s- {* F# V; p- N6 B
【特点】 炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.
, l9 ~$ p, _: ?! x0 x【原料】 7 j* i. o/ {6 P( ]4 i+ E
茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝、姜丝各少许。 : v, i( g! Q, Y6 c8 Z3 B( y# y
【制作过程】 ! v4 `/ S, f" I
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。 3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。 :lol::D |
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