 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
, |7 {9 A, M6 m# @6 [ 食材类别：猪肉 味道：酱香
3 O9 L) S ^$ ?. i1 g8 e( c 适宜季节：无关 9 N+ t w! L8 b9 [- J
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色香味： 颜色酱红，外焦里嫩- G! B3 J" o+ s8 ?/ m) L8 F1 \
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主料： 猪肥瘦肉300克! f& \! }3 L4 W, t5 O6 d2 t
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辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 ' O" \- E; N `- f! f3 ~- x: N
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制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；! f9 ?1 p9 w) [2 W
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； , G' I+ T9 _' j$ u6 K
& G4 @! N# K1 Q# U6 C 3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
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; f' @* S. v+ m; q- u 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。5 W8 N6 i# i6 c" W! b- R
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狗仔卡
发表于 2006-10-1 22:35
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