@查厨宝三 ' l) ^) E- R6 Y2 i& I( E* @' B
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酱爆牛蛙+ d; V, ?6 L( }+ l# m. g( }+ F
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喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！& N! {2 S5 S! `/ i
+ C3 d9 A9 I, o$ [4 x' v# f 我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~5 {. c& ]6 w4 w/ L. ^
7 \% f8 r. G6 [: V* O 原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油& e- H5 P) f3 S
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还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~
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发表于 2014-7-27 10:49
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