炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
" P4 l- c! K' G. g0 p$ Q# P  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! v3 a: F0 {" d9 U0 o! _  适宜季节：无关   
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/ @( ]! p& t+ ]& d: w# M9 M　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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& S" \* O; t/ C/ ]  g　　制作：

/ N$ q' m/ w5 e' [1 S" j' Z$ _　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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5 }1 ^" w/ U5 f0 ^3 A; M　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

9 ?; |5 [6 A) n1 y0 B　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。