炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
9 }: r& b4 B6 Q9 K3 `7 J$ o% r4 y+ v  适宜季节：无关   
3 [3 J2 g( F3 Z/ ]' Y$ x  g( K
( ?5 i3 y' M) s" i. o+ W; K2 w　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
- N" W" f$ I3 ?9 Y. g
　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
7 {2 V, E! b/ j# ]# l9 E7 ?* S* A+ a/ `
: H! f. |2 W3 X　　制作：
9 K% ]8 @2 p/ @+ a0 F7 P4 J
　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
4 C6 [, V% b4 G4 E, n! Q
　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

2 J2 \/ }9 y" ~2 b6 B: G( ]( a　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。