炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
5 @' K8 I5 x) W1 ?2 A- ~  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

' m- c; f; E: K/ }0 A2 j( T  H　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

9 U% y2 e0 t% [7 [7 Z& j　　主料： 洗净莲藕25O克

% s4 `9 K9 V1 N4 F4 @　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

7 j( n- A! T+ q. z　　制作：

$ F4 y1 q/ ?; A5 a9 }4 e3 ]; n　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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0 W2 f9 _4 i- i2 y$ R( D8 A5 T　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

$ Y' {* r% M1 I2 ]　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。