炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
0 \* y3 L# Q( B9 y3 _; v  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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- N% Y, M* M1 p8 H! r% B1 b% p$ G　　制作：
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: B- E8 m. y6 E7 X7 W　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

; e8 o! i3 u2 u0 B6 d2 \, X　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

! D' r& Q0 W( t" G7 x. I4 F　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。