炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
7 i  R4 c* A# h  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
0 N6 E0 Q8 Y: N& R9 m5 }$ f
6 F- ~! U! r! l4 T  X　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

3 m! K# K, K1 i　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
  T" G3 z% H5 O% v$ h% z% G( x
　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
* M  d- ^3 \+ `) s& @0 g9 y
1 t5 K$ G5 I$ @  ?) v8 ]  w8 T　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。