炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
' y9 }7 T; T) v; K  食材类别：蔬菜 味道：香脆
( s3 t- R9 L  s" n/ O3 f% \0 C  适宜季节：无关   

8 @  Z, t3 H3 Y* q9 h1 k* R　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

7 s+ N) t2 K+ M0 a/ J/ c( \　　制作：
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9 p/ ]5 s! U, B# M$ P　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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& U" i$ ^2 L0 z! F" _　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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" T5 ]1 d1 W2 X- \1 l5 ?: H　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。