 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% J# O7 H( @- s- I3 G% Y) ~ 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
! u- ?, N6 e2 \: u$ H6 p7 O 适宜季节：春
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色香味： 味道鲜美 7 i. e) h) }4 M: w4 {- ~( Q+ T
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主料：肥母鸡(1只，1900克)+ }. @1 w8 k# ~
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) ; Y1 F+ k2 s& [3 ^4 d1 F, o
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制作： 0 x& W; }+ i, p. G) z/ y2 ~. @, j
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1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；
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3 n: p8 }2 [4 v7 A* z 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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