 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
* V6 C: [2 B9 c# J6 f7 G) j) U 适宜季节：春 * A% G$ @4 T2 i& W4 Z. M
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色香味： 味道鲜美
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主料：肥母鸡(1只，1900克)# {, E4 S5 }! r" ^; T: A
, G- ?) w( V- L. q5 \7 Z: F4 k$ Q 辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) " v+ M7 V2 W7 D
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制作： , Z7 r: e* E* A
& E# h, F s# x# f2 i# @ 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；8 H: x8 t9 ^( [4 u F6 x) r
0 G. n$ [$ |5 C& X 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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