蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
5 L2 T6 |) f) X% q
/ X$ Y5 |: v3 F: d0 c$ P/ Y! C　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
* b" N; B9 i$ h5 T! z. h3 F/ e$ d
0 W# B0 j' f3 Q1 {5 P( i　　3、入排骨，加适量水。

# X+ L4 o! \' h1 p- v　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
  ~$ f& P6 f: E2 L5 f' _% w
' P& v" d5 {# a0 J( D+ b/ m　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
: [7 H7 X  w8 ]& t
2 [! q) m7 j+ V! m& a: H　　8、出锅淋在排骨上即可。
* T, e0 @- R# X- ~$ [. G3 \
/ M! {3 E6 Y- o+ C　　P.S.
3 i+ R& v$ t% k7 W
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。