 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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2、锅内留底油,入葱姜爆香。 + h/ ^$ ?/ F1 m; x: y
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3、入排骨,加适量水。 8 l- u7 B* V) _ Z
+ n3 i& F) |% ]$ v 4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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5、水开后改文火焖煮约40分钟。 ; D3 V7 t2 v; H, ~
" y( ^5 I* c3 }$ T* B 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 1 ?& j7 k% V5 b
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7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。
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% \. ?2 N6 q6 J4 I& B 8、出锅淋在排骨上即可。 , l0 \: j& t5 ]" q# ~
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P.S.
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E, u6 H0 c+ { (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 |
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