蜜汁肉骨

爱城阳光

$ O' }) F/ E3 S1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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4 m+ a, x7 f, `$ l　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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: M/ c/ {2 _# ^4 k! G0 b　　3、入排骨，加适量水。
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

3 l% N0 j: x9 n6 F　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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; Z' D. p" x- B2 G　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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1 Z  w6 k* l3 Y" v　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

, @5 O8 e/ F, o$ q: L　　8、出锅淋在排骨上即可。
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。