蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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　　3、入排骨，加适量水。
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$ ?4 l: P& i3 R/ j& t　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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- ?4 e& V8 [! m0 d+ ^; J1 P. N6 n　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

6 l! B( Z# E  c1 C　　8、出锅淋在排骨上即可。
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　　P.S.
1 `! b2 p0 ], p3 R( Q+ W6 y" p* M( h$ d
3 d+ V4 {  H& ^  s1 T　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。