 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
: ?+ R }/ @, P6 M. f+ |/ p6 J 食材类别：鸡肉 味道：酱香
0 `$ G$ q/ Y3 T/ U8 ] 适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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" F c. @. Q! W/ ^# }% n 主料：鸡1000克
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；" W2 m @! O: ~: B5 I: Z
+ i2 y$ i6 C; B! w, U5 u; W( L 制作：' O0 N, u& E2 \# l) O
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；0 \& _! n( V* [! Z: P* P. n
; i8 D2 T. D2 ?0 I 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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