烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
" `. w/ z  Z1 ?# h- q: [  食材类别：鸡肉 味道：酱香
$ m, y$ \, y" x8 ~  适宜季节：无关   

5 ~, `1 ~; C3 H4 `! z　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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5 l, M! ]0 p) ^. @) _6 L　　主料：鸡1000克
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  ~6 \6 i! a, X4 x$ n- w  `　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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4 v1 Z7 i& ?* c! h2 b7 O. s　　制作：
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　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

3 `; B8 s  Z" _% m, z　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成