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每天一道菜 熏大虾

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:熏 菜系:北京菜 ! ^5 t3 f( l2 @' K. A  J
  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜
2 H! _5 @7 s; s* Q& L  适宜季节:秋   ' a$ j) a) V+ z- O

0 e7 s# E% @: G  色香味:味道鲜美,熏味浓厚
" r1 c2 x- L1 v2 U2 n. s" g, q7 K0 f
  主料:明虾(7只)
& O! e: h+ B+ l2 [1 p0 Q6 j4 ?' J. V, W
+ \. j% P9 a9 c2 V2 T  辅料:整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
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  制作:
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  1)将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下;2 j" _1 v  Y2 z" ]/ m

7 v- o7 r9 Y- a$ U; g  2)将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要;! f0 t0 z9 M% a* V2 o
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  3)另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 11:21 | 显示全部楼层
挖撒,新斑竹!!!
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发表于 2006-9-16 21:15 | 显示全部楼层
不错,下次试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:34 | 显示全部楼层
我更喜欢糖醋味道的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:39 | 显示全部楼层
瓦赛,我的了一张最值钱的卡片!
理袁律师事务所
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