也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
* m3 \" R( i9 T* P) G( Y   
8 n- }' Y* @0 p3 D* B% ?$ s     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
! B" t1 M0 D, T+ r) ~1 U+ B   
' W8 E& L! i" S( f, o9 q      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

5 I: X) P: C2 x7 S; L在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
) @& |4 c0 f6 X) W- G' @. K3 p7 V0 X你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

0 f5 o: H9 b! q8 e. b8 T1 N, f
/ r; |' p! Z+ a. X& _3 B9 B人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

# A: M3 c2 M. |9 d5 L! i大师请不要顾左右而言它
% Q% |. I; R& r# K
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
. }# O% i2 ^1 m' W7 k

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
8 A. ~  }# B0 _" }2 z不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊

( I' F; `% Y% I# X- Q5 |想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 T3 b+ A' W/ c  v7 V+ O' O太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

3 S$ j; V* C- n( h  C顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
, s4 \: R0 X) _) R4 D太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
; n2 O& H2 a9 ^9 N( }太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
& u9 s, x( X; t你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

4 Z  E3 y/ a9 s, [7 |4 s) \; v/ K就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
: e. E: n/ L) }5 y8 H
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

. O# W& s# o2 A! [# o0 t( L是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
- v6 S) ?- Q3 A大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

2 \) N# Q( c" K6 a* l9 Y' }练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

3 s# k# m# @. i7 k物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
4 @2 r% T# g- {! M
: k: F0 y; {+ b- }! n就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
* q' o: Y$ S) r# _/ q$ U- C如果是蒸青蛙，就要小火了。

: ~7 h$ m8 F8 ?& L. S我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
; p$ k# Q- i& q3 g! n所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
: W2 I$ u7 f$ H物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
; n' J- s+ j$ e' N/ i
就是说， ...

8 `  i9 X" K5 ^7 N+ |- U
( V8 l0 `! ~. {8 U+ ?千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
6 v# M0 T/ H; @6 b偶要吃糖醋的。

& o! u1 J8 M2 h0 |这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
  a' X" e9 W+ n  R- W7 e' V大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

3 _$ H; ]: F# J+ S4 u- I: B听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
& |/ u# \. e  W" m千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

6 \, ?- c1 B/ I. A$ y6 j& D) g身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

& J* m' [2 f4 o看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
) F* i2 C: [! `# D
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
+ p0 n: E8 h6 V% S1 t这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

, }6 G7 A& t/ s$ F" P4 ^' w大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
$ {# H0 X0 Z* _我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
7 A/ d' F) p4 K! C% Q8 c风生水起 ，事业中天，幸福如意！
, ~, {* I/ `8 H

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

9 z$ O2 l% a5 t/ {4 Z看样子你的朋友没说错，只是 ...

5 G7 Q$ |# o9 ?/ M+ \+ |  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！