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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

1 o, s- t$ q( F4 Q    认真地问:每次煮饭水沸腾后,习惯关小火,因为个人大头,经常丢三落四,怕来个浓重的烟熏装,重口味毁人不倦!屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....2 U! W  k" Q5 k% l
   
+ U. G* c; `) C/ ]' b! ~: X  a     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!2 @/ a$ t+ U7 ~1 j6 w
    ! r2 m1 u( m1 Y3 C/ _' F' f& @
      求解!拜托,拜谢!
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗? 有现代产品,还自己手动操作。
  _" B% w1 i! i3 N+ w) b! x) z& J' M
4 j' z& z9 A( z& T& V* |在广州做蒸鱼时,才这样控制火候。有一次毕业设计做完了,给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净,不放任何辅料,然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟,再中火N分钟,再小火N分钟,最后关火停N分钟,这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出,淋上酱油等,这个蒸鱼就做好了。吃的时候,鱼到口即化,味道清甜纯正。当时有一女学生就说,老师你不要再讲了,我都想吃了。
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
* z4 H" u) p% t8 ~; I* @你不用电饭锅吗? 有现代产品,还自己手动操作。8 Y8 k* \/ F, E2 _2 Q5 U

+ V3 L& Z/ I, s4 s+ h! ^在广州做蒸鱼时,才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

! N* V( w- X% a( s" c1 n
8 a$ v2 l2 C& P) ]5 N也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类,再如做红烧肉之类,火温很重要!请解解释一楼问题,不要跑题,真心求解,科学为证,属于物理范畴吧?!
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。( Q" q% G% m. Q2 U+ Z+ a& |3 R" G
6 i9 g6 x0 W+ e+ h& E
好奇的是,你怎么不用电饭锅? 不用电饭锅有何优点?
/ X+ `+ G' v, Z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 9 N  g5 }6 l& K
; k% O" ?1 w3 K! ]& Q6 b7 d3 @! b
人家蒸花卷,煮米粥,炖酸菜。。。。。。不行啊
; E+ E5 F$ Z2 L- r7 y* s4 Y6 J+ u# y4 u6 \# O6 B& m6 p$ o) v. h, k2 a
大师请不要顾左右而言它1 L$ K2 o* J  e$ V

4 u6 t+ v  C' c2 F5 X9 G人家虚心等着呢
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友,蒸花卷也不能乱来的,乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。# `' Y6 N0 M1 y  ?& K4 K. F
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
老柳教车
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
所以要有章法才行。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 $ U: m2 a5 N1 k9 i
不紧网友,蒸花卷也不能乱来的,乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

2 J/ B3 N) [" k9 a# a* T# }( H
. m. q& x' L: {- C! A* G; S2 V[所以要有章法才行。]  V* M. w/ w+ u$ @# }
$ v' B: S8 c$ `6 Y1 E" M& {  N4 a, m
这就是大家求教的目的啊
; o4 W7 {2 R) c7 q  P
1 s* p! U6 f: }  I+ o想听听这章法,还望不吝赐教
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子,个人认为这个问题与布朗运动无关,却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化,又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度,这些都直接影响食物的口感。另外,长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以,蒸锅的水不能喝,开水煮了又煮不能喝,隔夜水不能喝,保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。3 c% Y. `5 m. p4 V: c- w
你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法,就是最好 的解决方法。
1 x& y7 r- G4 _  p  x+ a8 P7 t* |
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 ! c6 E2 C, [" x# Y- O, i" i2 k
太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" m5 c$ i0 Z+ c0 Q; Z  y- R) k你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大 ...
9 L" l! q* j6 b
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
. e/ x3 L; A, V- r太子,个人认为这个问题与布朗运动无关,却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...
% J0 [& H: u  F$ M" E: J3 h# K
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 / Y$ W( N8 J  F# w
太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, x# h  S9 n4 r, F* x" D* ^4 |你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大 ...
7 C/ @' K; `. V3 _& A5 M4 K6 f
就算人家太子错了,给你道歉还不行吗0 u6 C0 K9 t2 E

3 \8 B- i. ?) i: t& v2 V6 i  b现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭!!!!!
/ j# Q3 b9 N) P! u- K0 K" V- W; j
) O5 Q. v( w" L% R4 M& f: s2 h  k是烧菜  y/ y) H( ^7 c+ N! z; D& ^5 ^
6 `' s; `8 }$ h4 }. b$ ^
蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
2 P. s$ Y6 e/ x$ ~4 G" x. V大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!

1 {3 e4 h' K0 P: y( S6 t练过迷踪拳?!
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
  z- x; V: @* `- Y7 k( w2 l练过迷踪拳?!
, `) ], U3 B8 k5 h% W, n
where ,where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
* n  g$ h3 f1 u顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

- ~) Q2 n; Z. ^! W0 R# h物理学的问题,温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏,烧水产生的蒸汽,是没有100度的。+ F  `) Z. l" D1 K

5 _# o9 r, d# g; t6 W; D* k' d0 w; \就是说,用猛火,锅内温度一定比温火高。
8 C! ?7 R, Y7 W  Q2 F) B) z3 {如果你要蒸整个火鸡,猛火是优势选择。
- U1 U3 X  l! U: w# X' B4 K如果是蒸青蛙,就要小火了。$ [: d" A9 W8 f1 u) Q2 p
4 a! U% {! e5 w8 I. ?
我们的测量压力,必须同时测量温度。要用方程解温度系数,才能得到正确的压力。
$ }7 D  F( F7 f6 N所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
% \0 F; J8 d9 @4 K您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

6 r" M+ }* G1 b& S4 A& F偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说:正宗陕西老醋!请慢用!!!嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32   T2 D+ o1 c, L
物理学的问题,温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏,烧水产生的蒸汽,是没有100度的。$ d) c* l1 ~  [
/ k0 q7 C* Q2 N# G8 u
就是说, ...

7 T; P4 s; i! ]+ ^% s7 ^- e9 j" V. {8 x4 Z9 D
千呼万唤始出来,大师真有派!  累死偶啦! 才算靠点谱!依旧谢谢,态度恭谦绝无冒犯捉狭之意!  日月为鉴!问个问题,我容易吗!!!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35 " v6 z2 e2 R8 r& j' D: ^. B/ R0 O
偶要吃糖醋的。
; Y: ?8 L8 q7 p' Y/ F- {
这个可以吗?
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
0 m# Z+ O/ V6 V* ?. p大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!
* N2 ^" w9 D. d/ `+ I# i2 f
这位网友这么风趣。但真正直接时,恐怕你有多远就躲多远。
% U2 m8 I$ a) e$ G% P9 k
) T) Z0 Y. i% }2 [+ i听年青人谈对象,男人的送4千元的手机,当然是想放几次炮,玩完就走人。
  d0 W  z7 f' `6 \2 v- m
9 r- n& L+ D( M0 C9 T) l: z7 Q张导演亲口说要带陈走,意味着不但要将后半生所有身家托付给陈,更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱,这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 . C4 K# v4 G0 i& y
这个可以吗?

1 c3 A; y: l3 Y4 N这个可以有
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40 , I1 |$ \" \! C, H5 Y
千呼万唤始出来,大师真有派!  累死偶啦! 才算靠点谱!依旧谢谢,态度恭 ...
# I1 U& T2 s  U) G$ E) h
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! % m  Q) B. _; p% A

% U- t9 X. ]& p看样子你的朋友没说错,只是没上升到理论层面你就不服,这下服了吧/ k: b: y2 @6 Z
5 G: N8 V* j. s
就如同中医药,经验主义有时候也能修成正果,十八
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
& z" p2 v1 E8 O4 t这个可以有
# O9 h/ N6 R6 M2 f" d; R6 H& N
贪婪,吃着碗里惦记锅里!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
7 _& e5 f0 h# g: I+ ~贪婪,吃着碗里惦记锅里!
* B/ b! b9 E1 h( n9 x
何止惦记锅里,我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42 2 K& C+ J7 `4 g* M2 F
这位网友这么风趣。但真正直接时,恐怕你有多远就躲多远。; J1 x3 j+ y  I/ X

( r- h6 |& w  _1 z听年青人谈对象,男人的送4千元的手机,当然 ...

/ }2 c8 C$ d3 h' G) b( j大师洞若观火,借我一个胆,也不敢和大师”真正直接“。
5 t- z; ?) {, a, y- H我就一打酱油的,对大师如高山仰止,隔着10万8千里景仰崇拜,遥祝大师——
4 e: G( g3 |! h, u4 V* ?/ R% ]风生水起 ,事业中天,幸福如意!
- W& D( M+ E' q; a8 c% w* r

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋!
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
* E# i5 h4 d; j9 e$ y7 h9 k身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
) D6 ~, p. ?% y/ \- i
- C4 B' e0 p, f7 c$ b) V: F% q' d4 Y; n5 \看样子你的朋友没说错,只是 ...
7 q' O% k1 y) q( Y9 I% R
  我是不见棺材不落泪,见了南墙就回头!
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