也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
& k6 X( _  U, J; I* m" O     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
  c* |' W; N' u" {/ P   
; r( a$ e* t6 F' M8 N9 S. c9 W5 e      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
9 ~2 p& n8 |! ~. ~* \  c
3 E3 P! U! }4 U( z& ]* B在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
, T  d" r+ H/ q$ [你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
. C- ^: |  b% N, S, p: m$ k% S
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

$ e* ^0 w: Y' w# I' p
3 o: O" U5 Y! P4 t# k/ q也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

0 E2 }& z5 [& ^$ d9 A  l9 i5 j4 o
! y4 |: f& {. K6 \人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

6 d# f+ I; \' Q9 |- e大师请不要顾左右而言它
/ M6 k# U" [- N7 I0 h& q
& a& K, m6 ]  T  M人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
% m+ w1 Y" P6 {

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
7 x( b/ f; [/ |) u, O! J不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

: ]9 R1 O8 l9 w- ]/ n
+ v# V! C# {5 }! w[所以要有章法才行。]
5 \1 L: K: a/ w$ `+ p" V8 N7 N
+ w% ^/ d" h/ u4 Y0 c0 A' M- l7 h这就是大家求教的目的啊
+ V; R1 A# N  ~& o/ ?
/ F7 F: a3 C9 _想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
$ b3 ]5 k4 W: D. w: m& L你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
7 B7 f+ P0 a/ g( l5 W6 W7 P

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

3 l* f; x9 B0 Z- J7 z) J) g$ d" E顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
/ ~4 u, C7 |+ P1 s- S太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" F/ @+ z8 C% V; c3 a6 r' }9 I你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜
' @% k, i7 v  V, k. F
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

" o1 R) L% n) i练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

$ Q. N  m0 h2 {$ L2 g4 W$ Mwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
  g% g: I! u# d1 w8 H7 s顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

) W. ?+ n' d! E物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

* Z+ j! Y1 m" c就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
0 I! j( |5 a& Y如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
# z. W& R8 Q( e8 B
# T; Z  R0 S5 Z我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
. _4 F- w% b) a# W+ j7 f# A* Z物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
9 J) `: F, k; B
就是说， ...

! l3 ~4 [/ K: Y8 j0 ]
5 X0 ?" D: q* E1 k0 W. S千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

" N7 z( y  Z/ ?! ^5 J- o: N4 l这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
! D5 z; @" J3 c' p# o大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
8 A3 D" y: ?0 Y5 W
% \# \. }$ L3 K8 K: C( b听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
6 }$ v7 J* D  e9 x. z( B! A
7 L* _9 S6 {1 R( ]张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
* U5 l, y; ?3 A+ j" y: t; K8 f3 O这个可以吗？

; R1 R& c# Z# I5 b! C  w3 K; P, u这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

+ `7 ?/ Z8 b& E, S! X身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
5 a. m% c* k- v7 z8 P- N1 r: Y" l
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

4 w& C/ T! _6 O1 s  E+ u' V就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
4 n$ T- E, v+ e5 |4 v这个可以有

; T! F- }2 ~: W1 n8 U贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
7 ?% q$ z& {5 r# [贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
% E, T& c3 E% {, ]" K/ L/ b
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
( x2 b( F3 V2 W) G我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
: t2 M. W3 t4 ?% n% \0 K- C. I

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
6 E. I! W' @0 w0 Q( r1 D身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

4 F1 N2 L) p0 q( Q看样子你的朋友没说错，只是 ...

3 ], n/ E4 n8 i7 R  j  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！