每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
' Q( P* y5 b: t4 a( Z- N  食材类别：猪肉 味道：酱香
: D7 u8 a: ]1 ?1 e7 e  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

7 j4 j) t9 z+ R0 w　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：

9 N5 y9 B* z. y8 m. p　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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8 x  K6 b6 N. q　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

) M* N  O6 c- m% H　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

  S7 d% P/ o$ k2 _% j1 m6 Q4 h# s- s　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
  n) ?8 F+ B. o- }) @  C! q烹调类别：炒 菜系：北京菜
4 j6 H6 ^. J2 m3 d9 P. v1 p/ o& A2 w  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

2 f7 z$ `; I0 {% V# J' H+ d, |$ w( E1 q　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

8 q5 g( ?6 T4 U8 l$ }5 M更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵