每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
" g. _* ]* b& E: N; b/ R: Q/ X& l  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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/ Z& D  X3 k: V7 r8 m- O; }　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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9 I6 t' V8 b* z- I# \+ W3 T: b: m　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

6 V9 ^  {' s5 l7 l5 B　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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5 X; Q+ Z# W3 G/ I  x& R　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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! |$ L/ j# i2 o, v1 _　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
4 c0 P1 U& u7 {+ d- _烹调类别：炒 菜系：北京菜
' j3 O/ l5 q9 \6 r  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

( h+ x$ e8 ~- ^4 r. a　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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, E" n$ |! c( E  x- O2 {1 ~4 f　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

8 O- l' \/ u$ M- M更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵