每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
% J, `) x% t+ [: a5 a' G  适宜季节：无关   
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! u/ U) j1 t6 ]7 b. n　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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8 z( B+ O" Q+ ?3 n　　制作：

0 x- c! |$ H  f8 P5 V% S' w- q　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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1 v" K! W! V3 n, G/ [/ L. [( F& l　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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# C! \0 e  |5 M0 ^4 L　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

6 L' X% @  [# j  l% j( \1 l　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
/ d3 d5 Z+ ?4 H/ @烹调类别：炒 菜系：北京菜
" A3 f3 z# H4 G2 }4 k+ ?$ Y/ E  食材类别：猪肉 味道：酱香
! @$ c$ i# K( @  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

2 x1 \  G9 G( {: ^3 n8 i更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵