吃货日记

Gracy

很喜欢红酱意大利面，平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着，什么时候想吃了，拿出来解冻再煮面一拌就好！ 这次做酱放了比以前更多的料，有特意到意大利商店买的腊肠，还放了肉酿蘑菇。
哈哈，我的美味无敌意大利面！
来围观吧！

JoyceAccSG

怎么做的酱，求公布配方。

Gracy

其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream，冰冻以后再解冻的味道不好，所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的，一红一白意大利面酱。
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Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
' F6 l! d1 W2 `! R8 ~, K3 `怎么做的酱，求公布配方。

5 K" ~& E1 X- w6 ^! @  A你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

北上太子

腐败！  求共荣华~~

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
/ X% r9 S5 X8 H0 _你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

有空发，不着急。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
怎么做的酱，求公布配方。

+ B) @4 J1 ^. u       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的，因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
      准备材料：牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个，新鲜蘑菇一小盒，新鲜的大番茄两个，全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ，黄糖，盐适量。红酒200ml， 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料（罗勒，牛至，大蒜，洋葱等）
       做法：
, f" J; G; V6 M8 ^9 c  o        1。把肉末放入炒锅中焙干水，不要放油，放适量的盐和一点黑胡椒粉，然后放入香料一匙，翻炒至出香味。盛出备用。
6 C- n. N& v' h& l        2。在炒锅里放一点黄油，先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话，先放洋葱炒到焦黄色，有香味后再陆续放蘑菇，青红椒翻炒。
       3。在锅里放油，下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅，拌一下。倒入番茄酱一整罐，红酒，加酱油，香料，盐，黑胡椒粉和黄糖调味，再熬40分钟左右，直到所有的材料味道都综合在一起。
5 e9 C2 G/ p( z4 i       4。如果要放腊肠，那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生，捞出来以后要用油煎黄煎香，再把腊肠切小块了，最后放到面酱里面一起煮就可以了。
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里，放一点点食用油和盐，煮半小时左右。捞起来后快速过冷水，再用一点点橄榄油拌一下，这样面就不粘连。
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人行明镜中

学习了，喜欢！我还在意大利餐馆里吃过蒸面，也很好吃。

圆梦

谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

linazhang

支持秘方！

Gracy

linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
! O9 m9 k+ |, P8 A9 Q支持秘方！

( U  G0 e2 h# s/ _* q& L确实是秘方哦！因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法！餐馆老板教的。

Gracy

圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
' j1 ?+ B7 K) V/ |  \谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

/ w4 H3 z6 h& p, {' a- b( B所以我一做就做一大锅，用小盒子装了冰冻起来，什么时候想吃拿出来解冻就好。

Gracy

前天买了个香瓜，切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉，还别有风味。
8 ~! i7 p) T' f4 E

wangren

谢谢，我正在找这个方子。学习了

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

& u+ X* N! j- G4 a0 v. C看到了！

Gracy

南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

Gracy

实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条，想想就流口水了。
1 Z) p  A; d5 b' i; a8 E; v" a

佳乐

Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
" v, W6 m6 e. \南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

; [4 }& z5 b; \' {% E! g很好

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

1 ~8 e! O# U9 h: U5 L) F( M! E; F哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
$ }, a/ R! [5 L5 G! g$ Z3 z
" f. O$ ^+ {" e# m1 H! d东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21
& G7 ]) {0 l" v+ k& p除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
% E8 f- b  P4 i9 L7 R哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
% M: X% `8 t* P4 |! B1 i
& w9 z  c  }, Z: [. }0 ?, ]1 w7 Z  ~东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

菩提树

: P; F7 ]( z- C2 z2 W" E
1 e! h' t9 v8 ]周末好吃的：家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的，一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目，感觉很温馨和放松。

酸菜炖粉条+海虹（我的家乡这样叫，好像也叫淡菜）+海蜇办黄瓜+炸猪排


* O2 o3 R# `. d9 D( m2 @

菩提树

Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
% e  F* i* ?5 {谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:43
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了

summer_tina

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
1 i, `  v, u, l2 Z; ^4 l不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

五花肉炖干豆角，我可以天天吃。吃不腻

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
( O4 G- V  W0 z( ^家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

怎么腌法？

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
2 d- w  `" g+ b$ u不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

刚好有包豆角，今天就试试看。

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
2 \9 N9 g! p  Z3 \不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

* C* M5 H" a* L( L) Z刚好有包豆角，今天就试试看。