吃货日记

Gracy

很喜欢红酱意大利面，平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着，什么时候想吃了，拿出来解冻再煮面一拌就好！ 这次做酱放了比以前更多的料，有特意到意大利商店买的腊肠，还放了肉酿蘑菇。
2 z8 }2 a" r" i; n! ^9 [哈哈，我的美味无敌意大利面！
+ p0 D5 r' c' q来围观吧！
7 l: }6 ~& I' {" J

JoyceAccSG

怎么做的酱，求公布配方。

Gracy

其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream，冰冻以后再解冻的味道不好，所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的，一红一白意大利面酱。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
) {3 H: {* c' O5 I* t. v, I  e$ L怎么做的酱，求公布配方。

4 Z3 ~6 c8 H4 Z/ ~% @你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

北上太子

腐败！  求共荣华~~

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

有空发，不着急。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
4 v) B! \+ l5 V+ ~' G2 s怎么做的酱，求公布配方。

  m/ n4 k4 V7 E! k% u8 W       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的，因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
      准备材料：牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个，新鲜蘑菇一小盒，新鲜的大番茄两个，全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ，黄糖，盐适量。红酒200ml， 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料（罗勒，牛至，大蒜，洋葱等）
       做法：
        1。把肉末放入炒锅中焙干水，不要放油，放适量的盐和一点黑胡椒粉，然后放入香料一匙，翻炒至出香味。盛出备用。
' ~; i3 d: t! ?        2。在炒锅里放一点黄油，先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话，先放洋葱炒到焦黄色，有香味后再陆续放蘑菇，青红椒翻炒。
8 a" R) B4 r+ r6 s5 Y       3。在锅里放油，下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅，拌一下。倒入番茄酱一整罐，红酒，加酱油，香料，盐，黑胡椒粉和黄糖调味，再熬40分钟左右，直到所有的材料味道都综合在一起。
2 J# j0 e8 v% P2 c# @# _! b       4。如果要放腊肠，那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生，捞出来以后要用油煎黄煎香，再把腊肠切小块了，最后放到面酱里面一起煮就可以了。
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里，放一点点食用油和盐，煮半小时左右。捞起来后快速过冷水，再用一点点橄榄油拌一下，这样面就不粘连。
) q. ]9 b! ?, a& y- P5 S) {1 P
* V) G' v- E% Z- U7 i


+ E3 E# E  d1 M0 d% M2 i

人行明镜中

学习了，喜欢！我还在意大利餐馆里吃过蒸面，也很好吃。

圆梦

谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

linazhang

支持秘方！

Gracy

linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
支持秘方！

确实是秘方哦！因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法！餐馆老板教的。

Gracy

圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
, u* q2 i* p9 }# H6 A# R$ T谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

5 V# f1 u8 h0 V' \7 H. j所以我一做就做一大锅，用小盒子装了冰冻起来，什么时候想吃拿出来解冻就好。

Gracy

前天买了个香瓜，切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉，还别有风味。

wangren

谢谢，我正在找这个方子。学习了

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
9 U% H3 f0 }0 l7 h9 K+ q在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

看到了！

Gracy

南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。
/ f3 d' z* P+ n) X$ C, z& V: Y

Gracy

实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条，想想就流口水了。

佳乐

Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

; o; {* e+ h) M! O很好

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

" p1 X1 N4 @: C" D除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
+ [& }) Q  p3 v8 s/ D- C实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

8 d  R, U0 `2 q哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。

! f  J6 g  O2 y2 h; L东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21
除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
, L6 |/ ^: [) Y/ L+ u哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
3 Y# |. E$ I% k& M
4 V5 l2 \% w9 m% Z; ^( M1 _- n东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

6 C5 x9 l- x) @- g& V( ~1 y谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

菩提树

# d4 O, @# y" q" B+ U
) ?5 _2 N4 ^7 k5 I周末好吃的：家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的，一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目，感觉很温馨和放松。
1 p( ?0 V# q$ `2 S4 C- D
酸菜炖粉条+海虹（我的家乡这样叫，好像也叫淡菜）+海蜇办黄瓜+炸猪排
: i" b9 ^: i/ ]% z* m
# f! ]# B2 c- M
) t& h6 E5 ]: T! t

菩提树

Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

3 C5 J/ M- Y' k# Q4 `8 A. w不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:43
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了

summer_tina

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
; M5 H5 Y" ^2 {5 L8 u9 x& B* E! g8 r不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

五花肉炖干豆角，我可以天天吃。吃不腻

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

8 q) B5 P/ D: A( ?三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

怎么腌法？

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
) G+ O% X( t7 L% q( L1 y不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

刚好有包豆角，今天就试试看。

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
6 Q. r2 |& g% a不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

5 t6 T5 E! W9 p# m/ I刚好有包豆角，今天就试试看。